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Cocoa Journey

排名第 1布鲁塞尔文化体验(共 43 个)
布鲁塞尔, 比利时
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关于Cocoa Journey
Indulge once! Do you want to taste the finest chocolate? Visit the chocolate workshop? Do you make chocolate yourself? Discover chocolates, indulge in trips!
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Tripadvisor 会员 写了一条点评 2019年8月
Cathy在这方面了解很多,让我们学会制作巧克力的技巧并可以在家自己尝试!她耐心说给我们听各种有关巧克力的知识同时也在我们制作时候不断鼓励我们,是一次很棒的体验!来布鲁塞尔旅游的话一定不能错过! Cathy knows so many about chocolate and she is so patient to teach how to make a chocolate by ourselves and these skills can be used when we want to make chocolate at home!!! Me and my parents had an amazing and happy experience with Cathy ! Recommend this to everyone! ;) don't hesitate and choose Cathy:)
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体验日期:2019年8月
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回复来自Cocoa Journey的OwnerCocoaJourney
2019年8月13日已回复
非常感谢,Paradise17042823929!很开心认识了你们,也很开心看到你们玩的呢么高兴。你们制作的巧克力做得很漂亮! Was a pleasure to meet you & your family, Paradise17042823929! So glad you had such a happy & amazing experience learning to make chocolate with me. Yes, don't forget to apply what you learned to make them at home! ;)
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fenicey 写了一条点评 2018年6月
比利时圣吉尔7 分享8 推荐
+1
嘉慧是位热爱巧克力专家,来比利时“巧克力王国”跟着嘉慧去漫步布鲁塞尔 美丽的地方,品尝最好的巧克力,并且在工作坊亲自体验制作巧克力! 把巧克力放在嘴里,闭上眼睛细细的品着它的味道,心烦的事情真的可以抛到脑后不去想。很高兴享受这美妙的过程。度过开心的一天。
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体验日期:2018年5月
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回复来自Cocoa Journey的OwnerCathy M
2018年6月6日已回复
谢谢,fenicey! 很高兴你喜欢我们的可可之旅 :)
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Lawrence_Cheung啊 写了一条点评 2018年5月
比利时伊克塞尔7 分享8 推荐
这一次的巧克力之旅让我品尝了许多比利时高端巧克力,它给了我对巧克力的全新认识! 【我从这次旅程中感悟到:到底问什么比利时是巧克力王国!】 【1.著名的品牌和秉持工匠精神的巧克力大师】 ❤Pierre Marcolini Godiva和Neuhaus的声名在外,而最受比利时当地人推崇的要属巧克力大师Pierre Marcolini于1995年创办的同名品牌。Pierre Marcolini不论价格还是品质都是非常高端奢华的。 ❤Laurent Gerbaud Laurent Gerbaud曾在上海旅居、制作巧克力。2001年回到比利时后开始了自己的巧克力事业。这位中国文化迷,从自己在中国和亚洲其他国家的旅行中收获灵感:将各种香料和异域鲜果融入巧克力。 ❤Frederic Blondeel Frederic Blondeel于1994年开始发展自己的巧克力事业,从2004开始多次荣获英国Great Taste Award 金奖。2012年,荣登Gault&Millau国际美食评论评出的25个全球最佳巧克力品牌之一。Frederic Blondeel秉承Bean to Bar的理念,亲自挑选制作巧克力的可可豆,以保证品质和口爱。他们家的巧克力热饮深受美食达人的喜爱。 ❤Darcis Chocolatier(Jean-Philippe Darcis) Jean-Philippe Darcis在25岁时开设了自己的第一家店,同时在许多知名巧克力店学习制作工艺。2001年Darcis荣获比利时巧克力国际大奖,使他收获比利时巧克力大使的头衔。如今他的店铺开在了世界各地,尤其受到日本消费者的欢迎。 【2.From Bean to Bar理念和文化】 从可可豆的采摘到制成巧克力,中间需经过发酵、干燥、烘烤、去壳、研磨、研拌、调温、注模等诸多步骤。 From Bean to bar就是指巧克力师掌控从可可豆的挑选到最终制成巧克力的全过程。Pierre Marcolini,Frederic Blondeel,Darcis Chocolatier等都是From Bean to Bar的推广和践行者。 【3.海纳百川的包容精神和巧克力醇厚独到的口感】 无论从地理位置还是政治版图来说,比利时都被视作欧洲的心脏。多元文化的交汇,让这个巧克力王国拥有了更广阔的胸怀去拥抱世界各地的元素。 布鲁塞尔萨布隆就迎接了一位来自法国的巧克力先锋艺术家Patrick Roger。 此外,来自德国和俄罗斯的Björn和Julia在布鲁塞尔创立了Mike&Becky。 除了敞开胸怀接纳不同的巧克力品牌,比利时本土的巧克力大师们在巧克力配方上也添加了诸多异域元素。除了非常传统的香草、焦糖口味和经典的草莓、香橙等水果香,巧克力师们不断创新! 在可可之旅中,这些高端品牌,我都有尝到! 【4.巧克力狂热爱好者的朝圣】 比利时每年都接纳着世界各地前来朝圣的巧克力爱好者们。现居布鲁塞尔的嘉慧Cathy就是其中一位。 Cathy出生于纽约并在那里长大,父母均来自中国香港。Cathy对于巧克力充满无限热爱,她曾是Frederic Cassel和Relais Desserts的学徒,学会制作美味巧克力之后,便去伦敦最著名的Rococo Chocolates担任首席巧克力策划师。如今,Cathy专门来到比利时,开启巧克力王国的可可之路。除了扛起Pierre Marcolini营销总监的担子,Cathy还有心为巧克力粉们量身打造了一趟比利时巧克力品鉴之旅。跟着Cathy,我们也尝试亲手做一次夹心巧克力: 第一步:将巧克力原料倒入巧克力锅中,炉温调至45—50度;搅拌逐渐融化的巧克力; 第二步:适量增加巧克力原料,将融化的巧克力调到32度,搅拌均匀。 第三步:将巧克力液注入模具,抹平,撞击桌面以去掉泡泡;再将巧克力液倒扣回锅中,附着在模具的巧克力液用以制成第一层(外层);之后放入冰箱冷藏。 第四步:从冰箱取出模具,添加巧克力心里层(夹心层)。再放入冰箱冷藏。 第五步:制作第三层,即封口。方式同第三步。 再经过最后一步冷却之后,光泽饱满的夹心巧克力便制成了。 Cathy告诉我们,这看起来再简单不过的步骤,其实并不容易,巧克力液不断地加热、冷却、再加热、再冷却,如此反复的步骤才能保证巧克力的颜值和口感。这尤其需要巧克力制作者的耐心和爱。 Cathy说她特别想把巧克力的美味和自己从巧克力中收获的快乐分享给每一位巧克力粉。因而,她特意在布鲁塞尔举办了巧克力沙龙和可可之旅,帮助喜爱巧克力的人探索这座城市和散落在其间的巧克力明珠。 我想,这些来自世界各地的巧克力爱好者、巧克力制作大师们,乐此不疲地前来分享他们的所爱,也让比利时的巧克力文化不断发扬和传承着。
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体验日期:2018年5月
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回复来自Cocoa Journey的OwnerCathy M
2018年5月25日已回复
谢谢,Lawrence! It was great to have you on the workshop -- you were a very attentive student :) 很高兴认识了你,你是一个认真听讲的学生 :)
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mmmm2013 写了一条点评 2019年12月
德国斯图加特3 分享18 推荐
与Cathy上课时,我们学到了很多东西!我们预订了私人班,因为 带我们的小儿子一起来,结果很不错。巧克力真好吃!凯茜知识渊博,超级友好! 非常感谢凯茜,我们度过了愉快的时光!
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体验日期:2019年8月
Google
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Ludovic H 写了一条点评 2019年8月
德克萨斯州博蒙特6 分享15 推荐
我本月早些时候为我和我的妻子保留了一个惊喜的私人课程。作为美国 - 外籍的比利时人,我有一定的期望,并且不想要典型的旅游学士学位。我和我的妻子都对凯茜的工作室非常满意。她是一个组织良好,知识渊博,但最重要的是非常有激情的人。我们学到了很多东西,在她身边玩了几个小时很开心。我建议任何寻找比利时巧克力的原创和个人方法的人。
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体验日期:2019年8月
Google
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