鳝鱼与腰花给料大方，风味超棒。无论干湿、汤炒火候控制都非常得宜，腰花很嫩但不会有血水渗出。鲜虾也很好吃

近年来台南炒鳝鱼愈来愈少了 此家口味尚可 搭上活鱿鱼还不错吃 有经过时 刚好用餐时间又不用排队时可试试 不需特地前往

推薦乾炒花枝意麵、麻油腰子，在地人推薦的美食，真的好吃。夏天有冷氣。他的乾炒花枝意麵料很多，值回票價。

进福炒鳝鱼专家的特色是份量超级多！上次和女友光顾，点了湿的鳝鱼意面和猪肝汤差点吃不完～ 多点人一起还可以多点麻油腰花！

鳝鱼意面是台南美食的代表。我可以说我自己是吃这长大的，从我有记忆以来，每次回台南几乎是必吃的美食，这是家乡味！ 只可惜，随着这几年台南观光客的涌入，有些传统味道为了配合北部人不喜欢吃太甜而改变了口味。 进福的味道是我印象中的味道，家乡的口味。对北部人来说，也许是甜了点，但对我来说，这是家乡的怀念啊！

这间算是台南知名的炒鳝鱼店。炒鳝鱼部分有分湿炒跟干炒，个人因为口味偏台南人，所以喜欢比较多甜味的湿炒鳝鱼。不过这间店我最喜欢的还是他的麻油腰花，腰花本身处理得非常好，完全没有腥味而且软硬适中，加上麻油非常入味，整体下来真是堪称极品!

台南的鳝鱼意面是知名料理之一，而进福也算是这方面的知名店家之一，但个人对于鳝鱼并没有特别喜爱，因此，来到这大多是选择花枝意面，这里的花枝够厚也新鲜，炒出来的口感Q弹带劲很棒，搭配葱段、蒜片、辣椒等爆香快炒，略带酸甜的味道实在不错，推荐给大家。