失望,不及格,即使不以国际大师海外分店的标准来看,仍然是间收费昂贵且品管不周的名店。 从台湾官网破败到自选组合贫乏,似乎就能嗅出一些端倪。温度不足的面包连奶油都无法融化,再度烤过依旧如此。极其鲜明丰盛的鱼子酱,前四道菜重复出现了两次。金目鲷熟度恰到好处,弹牙肉质,微甜微鲜的肉汁,溺毙在一匙重度番茄和腊肠酱里。鸡胸鸭肝卷鲜嫩馥郁,同样沉溺于烤肉酱汁过咸的恶梦中。 直到甜点的出现,之前的苦难终于得到救赎。柠檬香茅果冻与水蜜桃冰淇淋的清香酸甜,洗去了一口的咸腻。接着上桌的黄金柠檬糖球则更是惊艳!从未见过的轻薄糖衣宛如金箔,闪耀动人不忍动手,偏酸的糖衣刚好平衡微甜的伯爵茶冰淇淋,这才是来侯布雄的原因。 主菜调味太咸,元素之间没有连系,酱汁味道重到盖住食材原味,失去平衡等等,根本没有摘星的实力。用餐过程,没听到开放式厨房里任何的交谈,不知是否众人埋头苦干,不相往来。笔者去过东京六本木的二星分店,每一道都是口味的新发现,各元素突出美味,搭在一起却仍保持绝佳平衡,这边就是彼此失联,各走各的路。不想推荐任何人来尝试这家店,也为台湾少一间法餐名店感到惋惜。