米其林
旅行者之选是什么？
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《米其林指南》的点评
André Chiang’s dining concept in his hometown features a futuristic interior with gigantic organic wood forms that contrast with the faux industrial se...
前往《米其林指南》阅读更多内容二星：烹调出色，不容错过！
该餐厅是否是隐藏的瑰宝或冷门餐厅？
4.0
201 条点评
很棒
121
较好
40
一般
15
较差
6
很差
19
子緯鐘
East District14 条分享
Raw旗下的最棒的一间，交通位置乐群三路与家乐福台北万豪酒店侧门口，对应停车对面公有停车场格，或隔壁私有另外收费普通方便，对预订的客人接待很用心，法式料理多元化多种及配合台味改变的创意季料理餐厅，每一道菜都有专业人士解释如何食用成份组成，吃得放心也吃的很开心，价格也算贵，值得一吃再吃的法式料理餐厅！不一样的法料店！初心
撰写日期：2020年10月10日
此点评为 Tripadvisor 会员所写的主观评论，并不代表 Tripadvisor LLC 的观点。 Tripadvisor 对点评进行检查。
Alvin
台北市378 条分享
搭配上最近主厨的电影作品「初心」，终于品尝到台北二星🌟🌟餐厅，2020夏季菜单 ～ 每一道Fine Dining 料理，充分体现出季节特色以及创意性，尤其主菜塩水鹅及高丽菜卷的搭配，处理的非常好。
令人期待下一季菜单了～
撰写日期：2020年9月28日
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SharonTW
台北市372 条分享
RAW循着24节气严选当季食材，以及台湾在地食材，运用法式料理的烹调手法，诠释串起大家共同记忆的台湾味道。从「吃在地」、「食材零浪费」的理念开始创作料理，在2020年春季以尊重环境与生态的「植物性饮食Plant-based」概念友善环境为主轴，循二十四节气中生机盎然的春季丰富食材和植物性饮食为基础，再以肉类和豆类提供蛋白质，做出「未来肉」的料理，达到兼具美味、健康与营养的需求。
RAW餐厅就位在台北大直美丽华，剑南路站3号出口附近。
目前只采网路订位（每日中午12点开始接受往后60天内的订位），线上订位时系统会显示能选择的套餐价格，订位时需全额付款，每一季套餐价位会因每一季菜单不同、食材不同而调整（大约在1600-3500之间），再加收一成服务费。
一进门，就能看到用原木打造的南方松流云，是请台湾师傅手工花了1年才雕制完成，也是来这的人几乎必拍的象征景，因为客人用餐结束后，店员都会主动说要在这边帮忙拍合照，感觉他们都有训练过，很会拍照👍
空间只有60个座位，前方是一般座位，后方吧台后面和厨房间是类似包厢概念的主厨餐桌Chef's table，接受8人以上定位。
进门的同时，送上一杯迎宾饮品。
入坐后，会有亲切的专业服务人员介绍用餐的环境（这季菜单跟食材有没有不吃或过敏的询问、餐具摆放在抽屉里、是否需要搭配酒水、厕所位置引导...等）。
招牌面包、饮水及餐后饮料都是另外加点的。
水资1人NT120元，可以选择气泡水或非气泡水。
我们点了一套wine paring$1850，可以share，加一个杯子$200。
我们点的是$3500的套餐，总共有10道菜，搭了餐酒一套$1850，总共5杯，觉得搭配酒更让菜肴更加分，真的每一道都非常惊艳好吃，很值得特地去吃一次。
撰写日期：2020年6月3日
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zer0
台北市2 条分享
佩服江主厨将很多他的理念贯注在饮食之中，所以每一道菜都是精心设计。我印象最深的就是将插在花瓶里的装饰叶来包沙拉食用，非常有趣。服务上有点小缺失，就是我进到餐厅时，并没有给我迎宾饮料，我以为是我太晚到，已经要入席所以没提供，但是入席后我其他朋友才到，却有给她迎宾饮料，虽然我和服务人员反应后有补给我，但感觉较差，因为我也大概等了20分钟才拿到迎宾饮料...
撰写日期：2020年4月17日
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hsuehpinc
新竹480 条分享
青森特典！
第一次参加RAW的特别餐会，没想到用心程度让我大感惊讶，从入口的装饰，到服务生的祭典穿着，到菜单的设计，再到结尾送的青森清酒杯，除了餐点完美，气氛营造更是用心。
说到青森，一定不能错过海鲜们，第一道就是类似「胜手丼」的料理，搭配青天霹雳米的蒸饭与脆米饼，上面的海胆搭配黑松露点缀，第一道菜就是直上天堂。第二道「海」的鲑鱼两吃简直完美，醃渍的鲑鱼头骨是这辈子首次的尝试，同样用醃渍方式处理的生鲑鱼肉熟成恰当，犹如油封般的完美口感。第三道的「山」则是干贝两吃，其中把干贝打成浆在制成柔丝般的薄片，下面使用白酱与义式面疙瘩，魂牵梦萦，大概可以稍微比拟。第四道的「拉面」使用马赛汤的概念，使用咖哩味增做搭配，每样海鲜都被妥善处理，熟度几乎是教科书等级。第五道的「乡土料理」，把谦卑的毛豆、秋葵、红萝卜醃渍到配上米其林的二星，也让原本日本渍物过咸的疑虑转化成发酵食物的清爽感。第六道的生姜味增，也把熟度完美的鸭肉带进下一个层次。
甜点的部分稍微没那么惊艳，但是千层苹果派非常诱人，用山药与豆腐做成的冰淇淋，搭配酱油与苹果醋，是比较挑战的味道。
以后有特别EVENT真的都值得抢一下，毕竟是至今未曾让人失望的RAW。
撰写日期：2019年12月21日
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gigichou
新竹97 条分享
第一次来到Chef Andre 米其林餐厅用餐。满心期待！入门庞大的原木造酒吧台与两旁等候的造型延伸木座椅，稍加修饰的大自然原型，温润优雅，是每位客人必定拍照的场景。餐点更是让人惊喜连连。一定得亲身经验。
撰写日期：2019年11月29日
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Incredible_Candy
台湾215 条分享
米其林二星光环 餐点结合法式与各国料理融合 主打台湾风味的fusion 料理 摆盘有巧思 饮料搭配餐点的结合也很精彩 整体菜单与酒单设计主题搭配相得益彰 空间舒适气氛活泼
唯二美中不足的是服务 过度推销而且已经说明我们刚上菜主餐 可否先让我们享用以免菜冷掉 但服务生面露不耐烦表示这样来不及甜点出咖啡 事实上我们也没有催促赶时间 服务参差不齐是无法达到三星的重要因素
第二可以改进的部分是主菜的胭脂鸭 血腥味太重 最后很勉强吃完它 血鸭不是第一次吃 也知道不会是全熟的 但能如何控制不要有血腥味考验功力 既然摆在主菜就有更高标准 吃过许多米其林以及top50 restaurants 如果让我来评论我会给米一
撰写日期：2019年10月12日
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Han
台南市68 条分享
看到Raw的介绍及知名度真的觉得一定要去吃一次，但是餐厅真的是非常难订，好不容易终于订到了,果然真的没有令人失望每道餐点都非常有巧思，餐前的面包也令人回味无穷，餐厅今年获得了米其林2星，势必朝圣的人肯定会越来越多的！
撰写日期：2019年9月17日
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mimei
台北市23 条分享
餐点美味当，道道惊艳~
服务人员都很亲切~
虽然不喝酒的我~点了一杯超好喝的假啤酒，无酒精饮料~
真的很贴心耶~
下次一定还会来吃的~
舒服环境~餐点真好吃~
值得来品尝唷。
撰写日期：2019年8月29日
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Dawnie Y
20 条分享
台湾最好的米其林星级餐厅。食材很棒，菜品非常有创意，呈现方式很优美。不要错过烤面包和甜点，它们实在太好吃了！
撰写日期：2019年8月6日
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StevenH
60 条分享
以台湾特有的食材入菜，以精致的法式料理方式，烹调出色味具佳的料理，用餐环境与服务也不差，是很值得推荐的餐厅，价位算是高档的，非一般人可时常造访。
撰写日期：2019年7月6日
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Chun
台北市302 条分享
这家米其林餐厅很难订位。每道菜摆盘都像个作品，美食搭配啤酒、白酒，恣意闲聊，令人享受的氛围。餐厅内装潢也很特别，圆弧造型的原木的柜台、像太空舱的厕所等，不论料理或装潢设计，都让人耳目一新。
撰写日期：2019年7月3日
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Carol
349 条分享
每一季都会来吃，每季都会有两到三道让人惊艳，觉得很有创意。很多道菜也都是来治江主厨以前的回忆，很特别。今年春天菜单也有莫内的花园，很美很适合春天。
撰写日期：2019年6月23日
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sophiewu
台北市953 条分享
大家觉得难订。。。60天前开订当天其实不难订，直接别选最低价的，应该可以订的~
周末刚吃完，其实满有创意的、用了很多在地食材，也蛮多分子料理手法(但不是很离谱令人生气的那类)。订中价位那组，有吃饱。学艺不精，自然点 wine pairing省事，除了粉红酒，都合我和好友喜好。
但短期不会想再访就是。
撰写日期：2019年5月22日
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hsuehpinc
新竹480 条分享
搭配的无酒精果汁pairing不算便宜，但是颇有趣味，最一开始的是薄荷、梅子、姜与Bellini的组合，略酸略辣略清爽，非常适合开胃。一开始的野餐盘就令人赏心悦目，沙拉酱的起司味丰厚，注入巴萨米醋的莲雾搭配干燥玫瑰花瓣变得非常优雅。台湾虹鳟两吃也饶富趣味，油封的状态恰好，重点是搭配open sandwich的概念变得更加有趣。丝瓜干贝花园的丝瓜鲜味惊人，完全压过干贝的鲜甜。牡丹生虾包春卷玩心之余也有完整的料理层次，油炸胭脂虾头搭配虾膏慕斯完全是味道炸弹，至此才是冷前菜的尾声。
犹如春天发芽田的温沙拉都是微苦系列，淋上热茼蒿汤变得温润起来，下方的蚵仔鲜甜味配上微苦的蔬菜，相得益彰。模仿上海菜饭的炖饭撷取了腊八粥的概念，长期熟成的蛋黄糊变成味道的黏着剂，隐隐辣味更是画龙点睛。搭配的饮料用Seedlip 108作底，鲜奶油与泰国香米的互补，达到一种完全新体验的经验。
主菜用猴头菇模仿小牛胸腺，菇味非常浓郁，下方的牛肉薄片搭配之下变成咸鲜合鸣，颇有特色。煎䲠鱼将摆盘变成一个春字，鱼肉未全熟的状态下就已经弹牙扎实，这是时服务生才揭晓，所谓䲠鱼也是𩵚魠鱼，端上了油炸𩵚魠鱼，配上羹汤，变成完整的台湾味。
甜点前的特制鱼子酱是鸳鸯奶茶奶酪搭配小珍珠，俨然珍珠奶茶姐妹。第一道甜点的树葡萄超级酸，搭配爱玉，乳清与脆糖片，大概是今天最不讨喜的菜，实在太酸到甜味无法中和呀（虽然同桌的嗜酸者觉得根本不酸）。第二道的外表盖上起司泡泡，里面是冰淇淋与小麻糬，配上橄榄油，甜咸的口感很搭配。最后的琵琶葡萄塔则是有点太过浓缩，总觉得结尾少些什么。
撰写日期：2019年4月28日
此点评为 Tripadvisor 会员所写的主观评论，并不代表 Tripadvisor LLC 的观点。 Tripadvisor 对点评进行检查。
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绝佳高档餐厅
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