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排名第 54香港日式料理(共 1,375 个)
排名第 455香港餐厅(共 12,098 个)
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美食
日式料理

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湾仔/铜锣湾
离香港维多利亚海港1.8公里
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2021年6月23日的点评 通过移动设备发表

平时不常吃 omakase, 而每次选择厨师发板,都会去寻找仔细为免中伏,因为一般厨师发板的日式料理价钱相对高,所以做定资料搜集是重要原素!看了时间食评不错,而且地点邻近地铁站及十分方便,所以和朋友没有订位直接 walk-in 碰碰运气!始终是闲日应该相对没有周末那么爆满! 环境如图所见清静优雅,由于店铺不算大间,所以很多在唯一早已被预订,而吧台原来已经订满,所以如果为了观赏厨师手做食物,定必需要打电话上来定位! 餐牌其实十分简洁基本上只说明厨师发板总共有25样食物,包括刺身,酒肴,和寿司!同时厨师发板套餐并附上面豉汤和甜品!整个 omakase set 价钱是 $1280+10%,不算超级贵,但亦算在大概中高价位,所以我对他的菜式亦很有expectation! 由于套餐是厨师发板,所以我们没有一个概念究竟会上什么东西吃,所以每一道一道上菜,都会有好奇心到底下一道是什么! 现在为大家介绍这次厨师发板套餐内的25道食物! 一开始上凉菜,白粟米,蟹肉豆腐,顺菜. 白粟米,粟米是全生食,第一次生吃粟米,但她想不到的味道十分甜! 蟹肉豆腐,蟹肉味重,与豆腐配搭口感滑顺! 顺菜,滑潺潺...少少酸十分开胃! 赤贝,很有矿物味,十分清甜,配上不太辣的wasabi 没有被盖过味道,反而更调出鲜味! 真鲷鱼,口感不错有咬口,配上紫苏味道鲜美 生八爪鱼 ,切成薄片不会太硬,搭上酸汁清甜爽脆! 刚刚吃了前菜没多久,感觉口感有点寡,马上便上一小瓶清酒,搭配以下主食的寿司和刺身! 白贝烧,灼熟得刚刚好不会太久,连汤汁和肉一起吃,非常惹味,鲜甜! 叶白引寿司,柳鲷寿司,北寄贝寿司! 寿司饭相对细小,不会因为饭多而令到饱腹,刚上菜不久,所以没有很多凡是十分正确!寿司饭上的刺身都很新鲜,除了柳鲷以外叶白引和北寄贝不错,柳鲷有点咬不断的感觉,影响了进度! 牡丹虾,厨师已经将虾头虾尾开壳,虾膏虾子加牡丹虾刺身,味道更为抢出,十分新鲜,口感一流! 三文鱼仔汤叶,汤叶即是腐皮,店员介绍汤叶来自日本,所以豆味十足! 白见贝,即是我们常叫的象拔蚌,这个刺身很有口感,不过相对有点淡,清清淡淡为主! 岩蚝,这个一上场,我们都很惊讶有这么大只的生蚝,十分 juicy 不得之了! 鲛鲽寿司,味道较清,但鲜味依然存在! 白虾寿司,白虾当然没有牡丹虾好,但胜在胶质配上寿司饭口感胶胶的感觉! 喜之次寿司,这个鱼腥味有点重我不太喜欢! 凹贝,感觉无论口感和味道长象拔蚌不太知道如何分辨! 花竹虾,同样和牡丹虾没法,但配上酸汁,虾味被酸汁调出,也有鲜味! 矶煮鲍鱼,看似是由大鲍鱼切式两份,不过不是新鲜鲍鱼,吃得出应该是晒干后那一种,我还是比较喜欢新鲜的一款! 花竹虾头,厨师将刚刚花竹虾刺身的虾头去炸,这个炸出来后,香脆可口,喜欢煎炸嘢食的我对他赞不绝口! 金雕松粒烧,这个也很不错,上层十分香脆,鱼肉很有口感质感,配上小芡汁,不错的小鱼块! 酱油渍赤身,拖罗赤身,这两款刺身忘记拍照,不过一向对这两样刺身兴趣不大,因为鱼腥味甚重! 马粪海胆,吃到这里已经搞到一个极点,但不能不吃,否则便浪费这个鲜甜可口的海胆!厨师有配上少许寿司饭,所以整个海胆没有太腻! 面豉汤 玉子烧 是尾二的菜式,我和朋友在讨论,其实次序是否有点调乱?应该面豉汤一开初第一道菜上先呢?玉子烧似 cream pudding 口感不错和特别! 海盐雪糕,最终当然要吃上这个happy ending,虽然已经饱到不能再吃,但始终甜品是另一个胃!而且海盐雪糕,在香港并不是那么容易找到! 综合觉得这家餐厅,厨师发板以这个价钱可以吃到那么多菜款,有点值回票价感觉!可以一试!更多

用餐日期:2021年6月
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2021年3月7日的点评 通过移动设备发表

去到骆克揾下午餐,寿司店简单快靓正,去到坐低一人一个套餐,十款寿司包括 青鱼寿司香甜新鲜一啖入口。 深海寿司色泽鲜明,一样可口 池鱼 车仔寿司即系濑尿虾一口一件刚刚好。 赤鲷寿司上品价色,较口香滑,正。 珍珠蚌寿司,爽口味清,入口感觉好和谐。 甜虾寿司,深水大中甜虾,入口唔知一啖好定分两啖,有的困难。 马粪海胆寿司,唔做志谂一啖入口慢慢享受 拖罗左口鱼,唔使多讲,拖罗好味,独特热地位。  十贯寿司慢慢食 ,前菜系沙律,茶碗蒸,入面都几多 𩠌料,加个面豉汤,甜品就好简单绿茶芝士饼, 咖啡一杯个杯好靓好特色,味道啱口味,入口香浓。 士多啤梨雪糕雪葩,食得好和味。

用餐日期:2021年3月
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2021年3月2日的点评 通过移动设备发表

铜锣湾好多地方可以行,食嘢更加是好多地方可以品尝,日本菜就系我最喜爱食呢! "鮨逸"地点邻近地铁好方便啊! 食个 lunch 日本餐先,今日好多人啊!侍应生好有礼貌招呼,地方好光猛,感觉27楼好高啊!望住个大玻璃窗好舒服呀! 前菜: 沙律菜醒醒胃开开味蕾先~ 茶碗蒸(好大只虾)热腾腾。 我哋就由厨师发板十贯寿司做午餐。😍 🍣寿司有𫚕鱼~鲭鱼~深海池鱼~赤鲷~ 车子(濑尿虾)~ 珍宝甜虾~深海中大虾~ 马粪海胆~拖罗~左口鱼边。 侍应生每款寿司也介绍和点样进食,好细心。👍  车仔(濑尿虾)厨师好手势,一啖一口几乎入唔晒个口度,要分两啖食好鲜啊!深海中大虾好大只都系要分两啖食。😍😂 左口鱼边好鲜滑!马粪海胆好鲜配紫菜好脆口。正👍 重有面豉汤~甜品咖啡和雪糕球 咖啡杯好特别好靓,咖啡热腾腾好饮。👍

用餐日期:2021年2月
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2021年3月1日的点评 通过移动设备发表

疫情骤缓,开放晚饭时段,急不可待约了友人去食好东西。 当然日本菜厨师发辨是首选。 二十五道菜,慢慢享用,愉快的晚餐。 茄子清新甜美。 白子绵滑,溶化于口腔。 萤光鱿鱼细细只好可爱,佐酒一流。 醋啫喱,萝卜蓉配真鲷,提升鲜味。 充满著口感的䲠鱼。 爽脆鸟贝。 海胆融入豆腐,甘香味浓。 寿司材料最重要新鲜,每一口都感受鲜味: 油甘鱼 银雪鱼 海老 赤贝 太刀鱼 鲭鱼 吞拿鱼酱油渍 海瞻 拖罗 生蠔来自九州,非常肥美。 虾膏入口甘香,牡丹虾好浆口。 𩽾𩾌鱼肝入口即化,好味。 北寄贝鲜美。 鱿鱼,海胆,鱼籽。 鲍鱼片配蟹膏,高雅的食材。 鱼天妇罗,热辣辣,又香又脆。 士多啤梨天妇罗好特别。 玉子布甸,可当甜品。 最后是面豉汤和千层蛋糕。

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2021年2月26日的点评 通过移动设备发表

日式厨师发辨跟法国大餐有共通之处,要休闲地享受一道又一道菜式,食物需要时间来慢慢品尝。 三道开胃前菜: 简简单单的茄子。 滑溜溜的白子,入口即化。 娇小的萤光鱿鱼,有嚼劲。 真鲷配以酸咪啫喱和辛辣的萝卜蓉,显得格外醒神。 䲠鱼肉质肥美,口感佳。 鸟贝甘甜,薄而爽脆。 海胆豆腐有惊喜,浓厚的海胆味道早己渗入豆腐内。 油甘鱼 银雪鱼 海老 来自九州蠔,肥美有脆口感。 北海道牡丹虾浆口感一流!虾膏爆灯! 𩽾𩾌鱼肝绵滑,入口即化。 赤贝 太刀鱼 鲭鱼 北寄贝 鱿鱼配上海胆和鱼籽,层次丰富。 蟹膏鲍鱼是我最喜欢的,浓浓甘香蟹膏跟鲍鱼好夹。 天妇罗浆衣又薄又脆,不油腻。 吞拿鱼酱油渍 海瞻 拖罗 完全想像不到士多啤梨天妇罗系咁好味! 娇小可爱的玉子布甸,蛋味香浓。 食过多款菜式,最后通牒一碗热辣辣的面豉汤,感觉满足又饱足。

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2021年2月17日的点评

幸福美滿的一餐,享受了25道美食的幸福感。一間講求食物質素,給與食客一份滿足感。食物新鮮度,讓食客可以吃出原有味道。以高水準傳統烹調,讓食客回味於高精廚藝,誰能抵擋這份魅力與誘惑。 疫情不能出国,就会间中回味一下旅行中的点点滴滴。当中美食,绝对是让人难以忘怀,高质食物,精湛厨艺,让食客会有一种幸福的感觉。要寻找幸福感,就只好走一躺鮨逸,用心挑选食材,食物种类也相对较其他巿面上吃到的多,加上心思的烹调方式,配会起来,让人越吃越感觉幸福。 鮨逸,有午巿及晚巿的Omakase,分别在于收费,以及有多少品供应。我便选上了晚巿的Omakase,全25品,当中包括刺身、酒肴、寿司,整个餐会包括汤和甜品各一客。

用餐日期:2021年2月
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2021年1月30日的点评 通过移动设备发表

【鮨逸】 疫情下的omakase🍣🍣 呢间新开既omakase 质素很不错🤩🤩 食材新鲜之余,仲系时令的👍🏻 「北寄贝刺身」 爽弹既口感完全系我至爱!❤️ 「刺身级别银鳕鱼」 肉质有少少实净, 但仍然有滑既口感🤩 呢款系我唯一钟意食既实净口感! 「珍宝甜虾」 呢只甜虾既size真系劲👍🏻 去头去尾后都仲好大只! 超级鲜甜,再加埋虾膏&虾籽, 味道更丰富😋😋 「小长井日本蠔」 呢只蠔虽然唔算大只, 但系非常肥美😍 加左少许柚子醋,令味道更提鲜! 呢个正呀👍🏻👍🏻 「蓝鲸吞拿鱼」 经过微微既火炙, 将油脂逼出黎, 口感更软滑🤩 加左啲岩盐, 再连埋紫菜一齐食, 可以分散油腻感😋😋😋 「北海道海胆杯」 呢个海胆杯真系不得了🥳 完全可以满足到海胆腔👍🏻 海胆份量一啲都唔少, 鲜甜味十足😋😋

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2021年1月25日的点评 通过移动设备发表

厨师发办(Omakase) 是日本料理的最高境界,餐单由大厨话事,食材除了新鲜,更是不时不食。以往要吃一餐厨师发办,价值不菲,由于竞争大了,很多餐厅会推出较为优惠的价钱益食家。今午约了友人来到铜锣湾一间主打(厨师发办)的日本餐厅《鮨逸》。此店开业只有一个月,位于铜锣湾骆克駅27楼,与地铁站只有咫尺距离。 此店地方不算大,但感觉舒适,有颇多趣致的摆设,一张长bar 枱,令客人可以看到师傅泡制食物时的功架。由于疫情关系,客人除了要量度体温,亦有胶板将座位隔开,务求令到客人食得开心与放心。 头盘 - 新鲜蔬菜沙律,配以特制酱汁,倍觉醒胃。 茶碗蒸 - 师傅以昆布汤代清水,水份是蛋的重量三倍,以中火去蒸,效果相当好,入口鲜甜嫩滑。 刺身 : 䲠鱼 - 香港人较少吃的鱼,师傅微烧鱼皮,入口鲜甜甘香。 油甘鱼 - 鱼肉细致甘甜、滑嫩多胶质,油花均匀的散布,入口即能融化在舌尖上。 真鲷 - 肉质鲜嫩,鲜甜爽口。 寿司 中拖罗 - 油份适中,无筋,入口即溶,鱼味浓郁。 间八鱼 - 爽口弹牙,油脂适中。 牡丹虾 - 甜美的虾肉,入口弹牙。 鱿鱼 - 鲜甜嫰滑 煑物 蒟蒻 - 含有丰富纤维素,清淡软滑。... 蒜片牛柳 - 蒜片香脆,牛柳软焾。 天妇罗 - 外脆内软,非常滋味。 三色丼 - 嫰滑的海胆、橙红带透明的三文鱼子和免治吞拿鱼堆砌出来的三色丼,卖相美观,令人回味无穷。 最后还有味噌汤、咖啡和甜品,享受了一餐美味的「厨师发办」。更多

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2021年1月20日的点评 通过移动设备发表

铜锣湾新开张的鮨逸,熟客很多,现在是没有夜市,下午客人都坐得满满的,果然有号召力。 Tiffany blue 的吊饰,令人眼前一亮。 今天book 枱前,已提前要求品尝晚市才有的25道的 omakase 厨师发板,享用最齐的品目。哈哈! 今次真系要加许自己book 晚市既 Omakase , 食左呢set 翻唔到转头!

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