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该餐厅是否是隐藏的瑰宝或冷门餐厅？
5.0
42 条点评
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34
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一般
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NinjaJJ
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2021年6月 • friends
平时不常吃 omakase, 而每次选择厨师发板，都会去寻找仔细为免中伏，因为一般厨师发板的日式料理价钱相对高，所以做定资料搜集是重要原素！看了时间食评不错，而且地点邻近地铁站及十分方便，所以和朋友没有订位直接 walk-in 碰碰运气！始终是闲日应该相对没有周末那么爆满！
环境如图所见清静优雅，由于店铺不算大间，所以很多在唯一早已被预订，而吧台原来已经订满，所以如果为了观赏厨师手做食物，定必需要打电话上来定位！
餐牌其实十分简洁基本上只说明厨师发板总共有25样食物，包括刺身，酒肴，和寿司！同时厨师发板套餐并附上面豉汤和甜品！整个 omakase set 价钱是 $1280+10%，不算超级贵，但亦算在大概中高价位，所以我对他的菜式亦很有expectation！
由于套餐是厨师发板，所以我们没有一个概念究竟会上什么东西吃，所以每一道一道上菜，都会有好奇心到底下一道是什么！
现在为大家介绍这次厨师发板套餐内的25道食物！
一开始上凉菜，白粟米，蟹肉豆腐，顺菜.
白粟米，粟米是全生食，第一次生吃粟米，但她想不到的味道十分甜！
蟹肉豆腐，蟹肉味重，与豆腐配搭口感滑顺！
顺菜，滑潺潺少少酸十分开胃！
赤贝，很有矿物味，十分清甜，配上不太辣的wasabi 没有被盖过味道，反而更调出鲜味！
真鲷鱼，口感不错有咬口，配上紫苏味道鲜美
生八爪鱼 ，切成薄片不会太硬，搭上酸汁清甜爽脆！
刚刚吃了前菜没多久，感觉口感有点寡，马上便上一小瓶清酒，搭配以下主食的寿司和刺身！
白贝烧，灼熟得刚刚好不会太久，连汤汁和肉一起吃，非常惹味，鲜甜！
叶白引寿司，柳鲷寿司，北寄贝寿司！
寿司饭相对细小，不会因为饭多而令到饱腹，刚上菜不久，所以没有很多凡是十分正确！寿司饭上的刺身都很新鲜，除了柳鲷以外叶白引和北寄贝不错，柳鲷有点咬不断的感觉，影响了进度！
牡丹虾，厨师已经将虾头虾尾开壳，虾膏虾子加牡丹虾刺身，味道更为抢出，十分新鲜，口感一流！
三文鱼仔汤叶，汤叶即是腐皮，店员介绍汤叶来自日本，所以豆味十足！
白见贝，即是我们常叫的象拔蚌，这个刺身很有口感，不过相对有点淡，清清淡淡为主！
岩蚝，这个一上场，我们都很惊讶有这么大只的生蚝，十分 juicy 不得之了！
鲛鲽寿司，味道较清，但鲜味依然存在！
白虾寿司，白虾当然没有牡丹虾好，但胜在胶质配上寿司饭口感胶胶的感觉！
喜之次寿司，这个鱼腥味有点重我不太喜欢！
凹贝，感觉无论口感和味道长象拔蚌不太知道如何分辨！
花竹虾，同样和牡丹虾没法，但配上酸汁，虾味被酸汁调出，也有鲜味！
矶煮鲍鱼，看似是由大鲍鱼切式两份，不过不是新鲜鲍鱼，吃得出应该是晒干后那一种，我还是比较喜欢新鲜的一款！
花竹虾头，厨师将刚刚花竹虾刺身的虾头去炸，这个炸出来后，香脆可口，喜欢煎炸嘢食的我对他赞不绝口！
金雕松粒烧，这个也很不错，上层十分香脆，鱼肉很有口感质感，配上小芡汁，不错的小鱼块！
酱油渍赤身，拖罗赤身，这两款刺身忘记拍照，不过一向对这两样刺身兴趣不大，因为鱼腥味甚重！
马粪海胆，吃到这里已经搞到一个极点，但不能不吃，否则便浪费这个鲜甜可口的海胆！厨师有配上少许寿司饭，所以整个海胆没有太腻！
面豉汤 玉子烧 是尾二的菜式，我和朋友在讨论，其实次序是否有点调乱？应该面豉汤一开初第一道菜上先呢？玉子烧似 cream pudding 口感不错和特别！
海盐雪糕，最终当然要吃上这个happy ending，虽然已经饱到不能再吃，但始终甜品是另一个胃！而且海盐雪糕，在香港并不是那么容易找到！
综合觉得这家餐厅，厨师发板以这个价钱可以吃到那么多菜款，有点值回票价感觉！可以一试！
撰写日期：2021年6月23日
此点评为 Tripadvisor 会员所写的主观评论，并不代表 Tripadvisor LLC 的观点。 Tripadvisor 对点评进行检查。
Alex Lau MW
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2021年3月 • friends
去到骆克揾下午餐，寿司店简单快靓正，去到坐低一人一个套餐，十款寿司包括
青鱼寿司香甜新鲜一啖入口。
深海寿司色泽鲜明，一样可口
池鱼
车仔寿司即系濑尿虾一口一件刚刚好。
赤鲷寿司上品价色，较口香滑，正。
珍珠蚌寿司，爽口味清，入口感觉好和谐。
甜虾寿司，深水大中甜虾，入口唔知一啖好定分两啖，有的困难。
马粪海胆寿司，唔做志谂一啖入口慢慢享受
拖罗左口鱼，唔使多讲，拖罗好味，独特热地位。
十贯寿司慢慢食 ，前菜系沙律，茶碗蒸，入面都几多 𩠌料，加个面豉汤，甜品就好简单绿茶芝士饼，
咖啡一杯个杯好靓好特色，味道啱口味，入口香浓。
士多啤梨雪糕雪葩，食得好和味。
撰写日期：2021年3月7日
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monchanym
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2021年2月 • couples
铜锣湾好多地方可以行，食嘢更加是好多地方可以品尝，日本菜就系我最喜爱食呢！
"鮨逸"地点邻近地铁好方便啊！
食个 lunch 日本餐先，今日好多人啊！侍应生好有礼貌招呼，地方好光猛，感觉27楼好高啊！望住个大玻璃窗好舒服呀！
前菜:
沙律菜醒醒胃开开味蕾先~
茶碗蒸(好大只虾)热腾腾。
我哋就由厨师发板十贯寿司做午餐。😍
🍣寿司有𫚕鱼~鲭鱼~深海池鱼~赤鲷~
车子(濑尿虾)~ 珍宝甜虾~深海中大虾~
马粪海胆~拖罗~左口鱼边。
侍应生每款寿司也介绍和点样进食，好细心。👍
车仔(濑尿虾)厨师好手势，一啖一口几乎入唔晒个口度，要分两啖食好鲜啊！深海中大虾好大只都系要分两啖食。😍😂
左口鱼边好鲜滑！马粪海胆好鲜配紫菜好脆口。正👍
重有面豉汤~甜品咖啡和雪糕球
咖啡杯好特别好靓，咖啡热腾腾好饮。👍
撰写日期：2021年3月2日
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lkfw
564 条分享
疫情骤缓，开放晚饭时段，急不可待约了友人去食好东西。
当然日本菜厨师发辨是首选。
二十五道菜，慢慢享用，愉快的晚餐。
茄子清新甜美。
白子绵滑，溶化于口腔。
萤光鱿鱼细细只好可爱，佐酒一流。
醋啫喱，萝卜蓉配真鲷，提升鲜味。
充满著口感的䲠鱼。
爽脆鸟贝。
海胆融入豆腐，甘香味浓。
寿司材料最重要新鲜，每一口都感受鲜味：
油甘鱼
银雪鱼
海老
赤贝
太刀鱼
鲭鱼
吞拿鱼酱油渍
海瞻
拖罗
生蠔来自九州，非常肥美。
虾膏入口甘香，牡丹虾好浆口。
𩽾𩾌鱼肝入口即化，好味。
北寄贝鲜美。
鱿鱼，海胆，鱼籽。
鲍鱼片配蟹膏，高雅的食材。
鱼天妇罗，热辣辣，又香又脆。
士多啤梨天妇罗好特别。
玉子布甸，可当甜品。
最后是面豉汤和千层蛋糕。
撰写日期：2021年3月1日
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pcsy
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日式厨师发辨跟法国大餐有共通之处，要休闲地享受一道又一道菜式，食物需要时间来慢慢品尝。
三道开胃前菜：
简简单单的茄子。
滑溜溜的白子，入口即化。
娇小的萤光鱿鱼，有嚼劲。
真鲷配以酸咪啫喱和辛辣的萝卜蓉，显得格外醒神。
䲠鱼肉质肥美，口感佳。
鸟贝甘甜，薄而爽脆。
海胆豆腐有惊喜，浓厚的海胆味道早己渗入豆腐内。
油甘鱼
银雪鱼
海老
来自九州蠔，肥美有脆口感。
北海道牡丹虾浆口感一流！虾膏爆灯！
𩽾𩾌鱼肝绵滑，入口即化。
赤贝
太刀鱼
鲭鱼
北寄贝
鱿鱼配上海胆和鱼籽，层次丰富。
蟹膏鲍鱼是我最喜欢的，浓浓甘香蟹膏跟鲍鱼好夹。
天妇罗浆衣又薄又脆，不油腻。
吞拿鱼酱油渍
海瞻
拖罗
完全想像不到士多啤梨天妇罗系咁好味！
娇小可爱的玉子布甸，蛋味香浓。
食过多款菜式，最后通牒一碗热辣辣的面豉汤，感觉满足又饱足。
撰写日期：2021年2月26日
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patfish521
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2021年2月 • none
幸福美滿的一餐，享受了25道美食的幸福感。一間講求食物質素，給與食客一份滿足感。食物新鮮度，讓食客可以吃出原有味道。以高水準傳統烹調，讓食客回味於高精廚藝，誰能抵擋這份魅力與誘惑。
疫情不能出国，就会间中回味一下旅行中的点点滴滴。当中美食，绝对是让人难以忘怀，高质食物，精湛厨艺，让食客会有一种幸福的感觉。要寻找幸福感，就只好走一躺鮨逸，用心挑选食材，食物种类也相对较其他巿面上吃到的多，加上心思的烹调方式，配会起来，让人越吃越感觉幸福。
鮨逸，有午巿及晚巿的Omakase，分别在于收费，以及有多少品供应。我便选上了晚巿的Omakase，全25品，当中包括刺身、酒肴、寿司，整个餐会包括汤和甜品各一客。
撰写日期：2021年2月17日
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tata_trista
香港499 条分享
【鮨逸】
疫情下的omakase🍣🍣
呢间新开既omakase 质素很不错🤩🤩
食材新鲜之余，仲系时令的👍🏻
「北寄贝刺身」
爽弹既口感完全系我至爱！❤️
「刺身级别银鳕鱼」
肉质有少少实净，
但仍然有滑既口感🤩
呢款系我唯一钟意食既实净口感！
「珍宝甜虾」
呢只甜虾既size真系劲👍🏻
去头去尾后都仲好大只！
超级鲜甜，再加埋虾膏&虾籽，
味道更丰富😋😋
「小长井日本蠔」
呢只蠔虽然唔算大只，
但系非常肥美😍
加左少许柚子醋，令味道更提鲜！
呢个正呀👍🏻👍🏻
「蓝鲸吞拿鱼」
经过微微既火炙，
将油脂逼出黎，
口感更软滑🤩
加左啲岩盐，
再连埋紫菜一齐食，
可以分散油腻感😋😋😋
「北海道海胆杯」
呢个海胆杯真系不得了🥳
完全可以满足到海胆腔👍🏻
海胆份量一啲都唔少，
鲜甜味十足😋😋
撰写日期：2021年1月30日
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Raymond Lee
香港611 条分享
厨师发办(Omakase) 是日本料理的最高境界，餐单由大厨话事，食材除了新鲜，更是不时不食。以往要吃一餐厨师发办，价值不菲，由于竞争大了，很多餐厅会推出较为优惠的价钱益食家。今午约了友人来到铜锣湾一间主打(厨师发办）的日本餐厅《鮨逸》。此店开业只有一个月，位于铜锣湾骆克駅27楼，与地铁站只有咫尺距离。 此店地方不算大，但感觉舒适，有颇多趣致的摆设，一张长bar 枱，令客人可以看到师傅泡制食物时的功架。由于疫情关系，客人除了要量度体温，亦有胶板将座位隔开，务求令到客人食得开心与放心。
头盘 - 新鲜蔬菜沙律，配以特制酱汁，倍觉醒胃。
茶碗蒸 - 师傅以昆布汤代清水，水份是蛋的重量三倍，以中火去蒸，效果相当好，入口鲜甜嫩滑。
刺身 ：
䲠鱼 - 香港人较少吃的鱼，师傅微烧鱼皮，入口鲜甜甘香。
油甘鱼 - 鱼肉细致甘甜、滑嫩多胶质，油花均匀的散布，入口即能融化在舌尖上。
真鲷 - 肉质鲜嫩，鲜甜爽口。
寿司
中拖罗 - 油份适中，无筋，入口即溶，鱼味浓郁。
间八鱼 - 爽口弹牙，油脂适中。
牡丹虾 - 甜美的虾肉，入口弹牙。
鱿鱼 - 鲜甜嫰滑
煑物
蒟蒻 - 含有丰富纤维素，清淡软滑。
蒜片牛柳 - 蒜片香脆，牛柳软焾。
天妇罗 - 外脆内软，非常滋味。
三色丼 - 嫰滑的海胆、橙红带透明的三文鱼子和免治吞拿鱼堆砌出来的三色丼，卖相美观，令人回味无穷。
最后还有味噌汤、咖啡和甜品，享受了一餐美味的「厨师发办」。
撰写日期：2021年1月25日
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Lovebonnie312
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铜锣湾新开张的鮨逸，熟客很多，现在是没有夜市，下午客人都坐得满满的，果然有号召力。
Tiffany blue 的吊饰，令人眼前一亮。
今天book 枱前，已提前要求品尝晚市才有的25道的 omakase 厨师发板，享用最齐的品目。哈哈！
今次真系要加许自己book 晚市既 Omakase , 食左呢set 翻唔到转头！
撰写日期：2021年1月20日
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