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Ultraviolet by Paul Pairet
点评
相关信息
Conceived by Paul Pairet since 1996 and opened in May 2012, Ultraviolet is the first restaurant of its kind uniting food with multi-sensorial technologies A single table of ten seats only. A dining room of high-end technology. A 20-course "Avant-Garde" set menu. 3 Michelin stars. All guests sit together. The experience unfolds as a play. Food leads. Each course is enhanced with its own taste-tailored atmosphere: lights, sounds, music, scents, projection, images and imagination... And food.
米其林 3 星：美味佳肴，值得专程前往！
This multi-sensory experience at a secret location that combines innovative and surprising dishes with lights, sounds and scents will give you quite an adrenaline rush. After the success of Mr & Mrs Bund, chef Paul Pairet created this clever concept where 10 lucky diners are taken on an interactive culinary journey beyond their wildest dreams. Be dazzled by the creative mix of tastes, unconventional presentations and enthusiastic service, all enhanced by imagination.
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餐厅特色
美食
欧洲, 现代创意料理
餐点类型
晚餐
价格
¥¥¥¥
功能
可预订
座位
接受信用卡
提供酒精饮料
电子付款
私人包厢
餐桌服务
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营业时间
营业至 下午11:00
星期日
公休
星期一
公休
星期二
18:30 - 23:00
星期三
18:30 - 23:00
星期四
18:30 - 23:00
星期五
18:30 - 23:00
星期六
18:30 - 23:00
4.9
(239)
极佳
224
良好
7
一般
4
较差
1
极差
3
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jcchencpp
香港865 条分享
每道菜都有个主题，用餐环境也会随之而改变，变得贴切主题。餐具也是很精致，记得我用的那把切牛排的刀是法国laguiole ，细节决定成败
撰写日期：2017年5月30日
此点评为 Tripadvisor 会员所写的主观评论，并不代表 Tripadvisor LLC 的观点。 Tripadvisor 对点评进行检查。
aiaic2015
香港岛3156 条分享
此次到上海公干，顺道去了一家非常前卫的餐厅，这家餐厅必须于三个月前在餐厅官网上预订，是由上海Mr & Mrs Bund餐厅法国名厨Paul Pairet于2012年创办，为内定式套餐，一天只招待10位客人，用餐地点没有具体地址，不能私自前往，统一集合在上海外滩18号6楼Mr & Mrs Bund餐厅后，再开车把客人送到用餐地点。它有个神秘的名字：Ultraviolet by Paul Pairet（简称UV，直译是“紫外光”)，号称“全世界第一个感官餐厅”。
车子顺着吴松江沿岸有意七拐八转的绕来绕去，最后停靠在一个破旧的由老工厂改造的“创意园区”里面。下车后，客人被带到一栋看似仓库的厂房前面感觉很神秘，带路的侍应还故意跟暗巷里扫地大婶问话：「请问这里有家UV餐厅在哪儿？」，然后只见大婶转身重锤一扇厚实的铁门，这么破旧的大门里究竟藏着什么乾坤呢？
UV餐厅是一个类似“骇客帝国”电影里的科幻实验室，四面纯白的高墙连窗户都没有，正中央摆着似会议室的摆设，一个巨大的长桌和10张办公室椅；头顶上有投影机和一系列镁光灯。每一位客人都需走到，用灯光特意投射出来的自己名字座位前坐下，这种效果给人很强的尊贵感。待客人坐下后灯光渐暗，然后，四面墙上的大萤幕突然亮起，你会感到整个房间在迅速下沉(原因是巨大投影给人的错觉)。UV的服务生众多且亲切友好，服装是蓝领服或休闲西装下面配牛仔裤。4小时的用餐时间，中途有两次休息及安排一次参观后厨。套餐被划分为不同的主题，每一道菜都会搭配独特的餐具、投射影像、音乐、气味、气氛，墙上萤幕会显示相关菜品名称资讯、DIY指引，菜肴的造型和创意烹饪精湛味美，是融合了分子料理及法式料理，款款都让人惊喜连连。
撰写日期：2016年9月18日
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2015年3月 • business
挺高大上的，挺有情调，出品真的很好，看得出来餐厅的用心，服务员都挺勤快的，情侣应该挺适合来这里就餐，但是性价比不高，都有点贵
撰写日期：2015年10月7日
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2014年12月 • couples
我们吃得是5000元的含品酒的套餐，一共去了两次，A餐和B餐都吃过了。价格仁者见仁，算算每天只有十个人，但是却有那么一个大的团队来服务，这个价格也还算可以了吧。感觉A餐有点矫情，但毕竟这是他们最先推出的一套。B就感觉很成熟了，口味略重。有人说这里体验的是视觉盛宴，但我觉得吃的东西也不错，本来每个人对于食物的感受就是基于色香味的认识，还有吃的环境，这里是给你全方位的冲击，但是要体会到这一点，一定要全面放松。UV也在极力去创造这样的环境，否则也不会让你去一个middle of nowhere，在几个小时里彻底放松，而且还是和陌生的一桌人。
吃饭时间有点长，为了强调仪式感吧可能
撰写日期：2015年10月1日
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2014年5月 • none
这个地方，大家都懂得，高大上里的高大上。环境，服务真的是没得说，太棒了简直。很有法兰西浪漫感觉。不过价格真的不是一般贵，就体验下吧。
撰写日期：2014年7月16日
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我对这家餐厅的印象很好，但是唯一美中不足的就是太贵，如果不是别人请客，要我自己来是肯定不会来的。这家餐厅特点是颠覆传统。整个餐厅每个营业日只提供一顿晚餐，并且只有一桌10人桌。要想在这家餐厅吃饭，必须提前通过官网预约。这家餐厅的餐品都很有创意套餐被命名为不同的主题，而且在大屏幕的墙壁上竟然会显示每一道菜的名称和相关信息。菜品的质量不用说，非常美味。但是我心里很清楚，这个价位大部分还是在感受氛围和噱头。呵呵。
撰写日期：2013年1月3日
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ckwtraveler
4 条分享
2019年11月 • none
这是保罗·波奈特（Paul Pairet）在上海首次访问紫外线（UV），我绝对希望在不久的将来有更多的紫外线访问！从到达会合地点到晚上结束时的整个用餐体验，当邀请客人进入厨房与厨师见面时，紫外线工作人员非常精彩！当房东戴维·斯蒂尔（David Steele）和柯林·曹（Collin Cao）在外滩先生和太太那里迎接客人时，立即就可以享受到一流的体验。 David和Collin为UV宾客提供最好的世界一流服务，流露出最高水平的礼貌，专业，热情，友善，专心和响应能力。用餐体验很棒，非常美味。 UV员工的视觉和听觉刺激以及出色的表现在提供非常独特和令人兴奋的体验中发挥了重要作用。晚餐后，去厨房见UV的厨师和全体员工的邀请非常巨大！
撰写日期：2019年11月14日
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WEC92
6 条分享
2019年11月 • none
我在中国上海的Paul Pairet在紫外线餐厅用餐了两次。我也分别在外滩夫妇，波勒克斯，浦泽，浦那·保罗·博库塞，法国洗衣店，普罗维登斯和梅利瑟用餐。所有这些餐厅都是非凡的，并提供一些世界上最好的用餐体验。保罗·波奈特（Paul Pairet）在上海的紫外线（UV）排名第一，并提供了有史以来最神奇，最令人满意，最独特的就餐体验之一！到达会合地点后，房东戴维·斯蒂尔立即为客人提供最热情，礼貌，友好，热情，专业和优雅的服务。他的世界一流水平的服务始终贯穿整个晚上。整个紫外线工作人员提供的卓越质量和服务水平也是如此。被带到紫外线所在的未公开位置也可以建立就餐体验的预期。从抵达餐厅到傍晚，用餐体验都是真正的惊人，美味，精致，令人满意和独特的体验。用餐期间提供的视觉和听觉刺激在使体验令人兴奋和新颖方面起着重要作用。我的兄弟和朋友在我最近对UV的访问中也与我同行，他们俩的惊艳经历使他们震惊。
撰写日期：2019年11月14日
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MY_Advisor
科隆56 条分享
2018年10月 • friends
太神奇了-不想破坏任何东西。 。 。但确实：这是值得的。绝对出色的体验（而且超级好吃！）！
撰写日期：2019年9月19日
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tim0thyj0hnw
上海市19 条分享
2019年6月 • none
6月13日抵达M / M外滩后，一直绝对令人惊叹，精心打造精致美食体验，直到感谢您和UV团队的晚安。厨师保罗，厨师格雷格，大卫，科林和紫外线演员都对每个重要细节都有所了解。这需要很多，所以回去是必须的。主题，视觉，声音，气味，配对和食物是如此协调。是的，食物和饮料非常棒！非常感谢你！
撰写日期：2019年6月15日
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Dallas2World
33 条分享
2018年7月 • friends
我生日那天，我在2018年4月的紫外线晚餐。菜单是UV 8888，配以优质葡萄酒，价格为8888元人民币。如果你像我的妈妈一样对在上海享用昂贵的法国菜的想法持怀疑态度，相信我这个地方可以辜负炒作等等。这真是一种独特而独特的体验，让我充满了幼稚的奇迹，无法通过语言准确传达。我去过很多米其林和50家最好的餐厅，在我看来，紫外线，虽然鲜为人知，但无疑是最好的，如Alinea和Eleven Madison Park。厨师Paul Pairet，厨师Greg Robinson，Kim，Colin以及其他员工都非常精彩，脚踏实地。那天晚上他们成了我生命中最难忘的一个。
撰写日期：2019年6月2日
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oiramsq
迪拜203 条分享
2019年4月 • couples
忽略你对食物和餐饮的所有想法。忽略抱怨钱的大脑的一半。忽略构建基座的大脑的一半，从中读取（写）这些评论。
紫外线不仅仅是食物。紫外线不仅仅是用餐。紫外线比你最喜欢的度假胜地更好。有时在晚上，它会相媲美。
通过以完全精心策划的方式体验食物，并在一种环境中，使您的每一种感官都能回味到味道/嗅觉，以获得关于它是否好的终极发现，您可以发现/重新发现事物。你在草坪上发现了割草的气味 - 但是没有野餐，没有草坪只有这样的建议。你在新加坡发现了一个街头小贩 - 从上海的一把椅子 - 出售在你口中融化的肉（字面意思）。
与我的其他评论不同 - 我不打算对装饰进行评论 - 它描述起来太复杂了。我不打算描述食物 - 这就像是用文字来表达一个过于神圣的时刻，因为语言的粗糙。你必须体验它。 （该声明忽略了这样一个事实，即他们会根据您的饮食要求定制菜单。所以您的菜单可能与坐在您旁边的人不一样。）
（在我的脑海里，我无法超越费用的巨大程度......没有办法绕过它。我不得不采取信仰的飞跃）。是的 - 价格昂贵。但它比在热带海滩度假胜地的周末便宜。而且它比在热带海滩度假胜地的周末更好。我要说的是 - 如果你钦佩建筑 - 并且不要立即想到成本;如果你钦佩任何形式的艺术或时尚，不要立即倾向于价格（即使成本在后来的时刻进入等式 - 没有人说你不能谈论金钱 - 它应该是第一个或者唯一的事情）然后你应该这样做。
如果您想充分利用这些体验，请计划一个晚上（未来几个月）并预订整个餐桌（仅限10位客人）并与朋友一起享受。
。 。 。我喜欢外滩先生和夫人。 。 。但这还有很多。 （我仍然喜欢M＆MB的鱼汤！;）
撰写日期：2019年4月9日
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McPhil
77 条分享
2019年3月 • business
言语无法解释经验。千载难逢的。贵，但值得每一分钱。所有感官都被触发，但不要忘记，食物是精致的，显然仍然是餐厅中最重要的。只是享受！这是我去过的最好的餐厅。
撰写日期：2019年3月29日
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LAO
吉达57 条分享
2018年3月 • couples
这家餐厅绝对是世界上最好的餐厅之一。食物体验非凡而令人难忘。
撰写日期：2019年2月14日
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绝佳高档餐厅
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