长安制面是属于日晒完成的手工面，在南国温暖的阳光下，面条根根分明并且久煮不粘糊，是充满阳光风味的面条。这样传统的制面法在创办人吴冠翬夫妻档的坚持下传承了下来，本来在竹科工作的他们，为了照顾屏东年迈的母亲而返乡，返回家中后决定接手即将消失的传统制面法，将其重新规格化。

位于屏东市职人町内的长安制面（店面）展示著不同粗细的面条，每一包都是吴冠翬夫妻档用心的结晶，店里不但能感受到他们的用心，也能现场吃到充满阳光的干面。每一口干面都能吃到职人的坚持及感动，谢谢吴冠翬夫妻档将感人的故事，透过面条带给了我们！