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“鸟取和牛的美味极致呈现”
Paris 1930的点评

Paris 1930
预订桌位
Zhongshan District排名第49 (共2,722家美食)
餐厅详细资料
2021年2月1日点评 通过移动设备发表

台北亚都丽致大饭店「巴黎厅1930X高山英纪」 特别限定餐会,每位6,000+10%,一连举办三天,高山主厨特别偏爱鸟取和牛的风味,2015年开始在日本同名餐厅里的和牛食材只选用鸟取牛,此次颁授高山主厨为日本鸟取和牛台湾特别大使。值得一提的,鸟取和牛还是1966年首届「全国和牛能力共进会」和牛评选大赛的冠军。

今天和牛料理中,我特别喜欢鸟取和牛可乐球,创作灵感来自于法国路易十四的宫廷料理,选用不酸涩的红葡萄酒与鸟取和牛牛腱慢炖一整晚,并加入牛肉汁浓郁其风味,中央填入滑润香稠的鸭肝慕斯,可乐球的底部则铺上一层味道甚好的洋葱培根泥,如果每周都能来上一球,我的人生便圆满了。

今天还有个小活动,是让大家比较鸟取和牛与其他产区和牛的差别,肉质较紧实,和牛的油脂与香气也较为收敛,耐吃度似乎更高,不容易腻口。

感谢 WasinChen
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撰写点评点评 (180)
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1 - 5 条点评,共 180 条

2020年7月12日点评 通过移动设备发表

当然是慕名而来的,因为假日不好订位,因为有日级米其林主厨加持,所以不吸引来。当天听服务人员与隔桌对话,今晚是这份当季菜单的最后一天,接下来就要换季菜单了。整场餐序下来,对于用餐氛围及服务人员素质的好感,明显优于料理本身。当日菜单强调各种的茶元素,每样料理上桌时,会同时摆上食材上所采用的茶叶,装在试管中,供用餐者品香。嗯!我个人本身应该还算是个茶叶控,不过,我并没有品出食材加入这些茶元素的口感与特别加分之处。我想,无论是米其林、分子料理、隐世厨艺......都好,最客观的评价就是食客的那张嘴。在一道一道料理走过后,感觉吃的不是完全的法式料理,真实状况应该说像是混血儿料理,可能日籍主厨调制法式料理的原故。尤其,与其感受主厨加入茶元素的用心,不如说主厨偏爱糖及豆类食材,例如:在偏很甜的鹅肝上,加上玉米及青豆元素,这似乎偏离了台湾人对于肝料理固有习惯的口感,要让人短时间接受恐怕不易。总而言之,对于也有意到这里来场飨宴的食客,也许我的体验可以是个参考。对于这场晚宴,单从料理本身,我给它4颗星83分评价。

感谢 linglong818
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.tw 查看原文
OnAir64509026757,Paris 1930 的 行銷,回复了这篇点评2020年7月31日已回复

您好, 非常謝謝您的建議,在以茶入菜的表現上並非完全取代食材的氣息,而是希望貴賓可以藉由品嚐之間的尾韻慢慢體會,讓茶與食材能有完美的演繹。主廚高山英紀著重自然風格的菜色運用,凸顯食材的原味是他所希望貴賓可以感受到食材間自然的完美融合,也期待您在毎道佳餚中能細細品味,再次感謝您的寶貴建議。

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2019年11月19日点评

虽然订餐时出了点问题(官网订位成功四天后,被无理取消)后来也候补上位置,对方也道歉了, 所以就去吃看看(其实心里很怕被吐口水在菜里面,哈哈)。
环境很优雅,服务也不错,招待亲友不会失礼。 前面几道菜很令人惊艳,到最后的主菜(鸭肝鸡肉卷)却有点普通,可能是我已经半饱了吧? 幸好甜点与咖啡来个不错的收尾,不过玛德莲只有中上,可以再令人惊艳一点。老公的大吉岭红茶有点太普通。推荐选咖啡比较好。

以假日午餐的价格1200/人起跳来说 ,物有所值。 两人份矿泉水220元起跳也算良心。最后还有生日小蛋糕,度过了一个愉快的生日。

最后建议订位务必电话确认,别以为在官网订成功了就有位子,他们是不同步的。

感谢 sloth4
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.tw 查看原文
2019年11月13日点评

食材跟摆盘创意十足有趣 服务人员很认真解说
气氛浪漫 庆祝节日很适合(我们是结婚周年庆)从来没吃法国餐这么撑的

与 EZTABLE.com 合作收集的点评
感谢 GraceH1997
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.tw 查看原文
2019年11月10日点评 通过移动设备发表

巴黎厅新联名!
这次由热爱茶道的主厨执掌
不管是菜肴,甚至是摆设都有茶的元素存在
很是特色

再加上本来巴黎厅的服务人员
更是让用餐的感觉更上一层
每道菜上来都会摆设上当道菜肴使用的茶叶品种来做介绍
详细且有礼

据说十二月会换上新一季的冬季菜单
真是让人期待再次来尝试新菜色!

感谢 Shiue0815
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.tw 查看原文

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