台北亚都丽致大饭店「巴黎厅1930X高山英纪」 特别限定餐会，每位6,000+10%，一连举办三天，高山主厨特别偏爱鸟取和牛的风味，2015年开始在日本同名餐厅里的和牛食材只选用鸟取牛，此次颁授高山主厨为日本鸟取和牛台湾特别大使。值得一提的，鸟取和牛还是1966年首届「全国和牛能力共进会」和牛评选大赛的冠军。
今天和牛料理中，我特别喜欢鸟取和牛可乐球，创作灵感来自于法国路易十四的宫廷料理，选用不酸涩的红葡萄酒与鸟取和牛牛腱慢炖一整晚，并加入牛肉汁浓郁其风味，中央填入滑润香稠的鸭肝慕斯，可乐球的底部则铺上一层味道甚好的洋葱培根泥，如果每周都能来上一球，我的人生便圆满了。
今天还有个小活动，是让大家比较鸟取和牛与其他产区和牛的差别，肉质较紧实，和牛的油脂与香气也较为收敛，耐吃度似乎更高，不容易腻口。
謝謝您前來參加盛會! 主廚高山英紀與大家的親切互動至今想來仍令人覺得有趣，
不僅和牛，巴黎廳1930x高山英紀團隊，對於所有食材的運用，皆能有精湛演繹，而讓饕客感到神乎其技 、嘖嘖稱奇. 這些精湛的演出皆表現於每季新菜單，隨著四季更迭，品味了然於心中!
期待您再次大駕光臨喔
1 - 5 条点评，共 183 条
当然是慕名而来的，因为假日不好订位，因为有日级米其林主厨加持，所以不吸引来。当天听服务人员与隔桌对话，今晚是这份当季菜单的最后一天，接下来就要换季菜单了。整场餐序下来，对于用餐氛围及服务人员素质的好感，明显优于料理本身。当日菜单强调各种的茶元素，每样料理上桌时，会同时摆上食材上所采用的茶叶，装在试管中，供用餐者品香。嗯！我个人本身应该还算是个茶叶控，不过，我并没有品出食材加入这些茶元素的口感与特别加分之处。我想，无论是米其林、分子料理、隐世厨艺......都好，最客观的评价就是食客的那张嘴。在一道一道料理走过后，感觉吃的不是完全的法式料理，真实状况应该说像是混血儿料理，可能日籍主厨调制法式料理的原故。尤其，与其感受主厨加入茶元素的用心，不如说主厨偏爱糖及豆类食材，例如：在偏很甜的鹅肝上，加上玉米及青豆元素，这似乎偏离了台湾人对于肝料理固有习惯的口感，要让人短时间接受恐怕不易。总而言之，对于也有意到这里来场飨宴的食客，也许我的体验可以是个参考。对于这场晚宴，单从料理本身，我给它4颗星83分评价。
您好, 非常謝謝您的建議，在以茶入菜的表現上並非完全取代食材的氣息，而是希望貴賓可以藉由品嚐之間的尾韻慢慢體會，讓茶與食材能有完美的演繹。主廚高山英紀著重自然風格的菜色運用，凸顯食材的原味是他所希望貴賓可以感受到食材間自然的完美融合，也期待您在毎道佳餚中能細細品味，再次感謝您的寶貴建議。
虽然订餐时出了点问题(官网订位成功四天后，被无理取消)后来也候补上位置，对方也道歉了， 所以就去吃看看(其实心里很怕被吐口水在菜里面，哈哈)。
环境很优雅，服务也不错，招待亲友不会失礼。 前面几道菜很令人惊艳，到最后的主菜(鸭肝鸡肉卷)却有点普通，可能是我已经半饱了吧? 幸好甜点与咖啡来个不错的收尾，不过玛德莲只有中上，可以再令人惊艳一点。老公的大吉岭红茶有点太普通。推荐选咖啡比较好。
以假日午餐的价格1200/人起跳来说 ，物有所值。 两人份矿泉水220元起跳也算良心。最后还有生日小蛋糕，度过了一个愉快的生日。
最后建议订位务必电话确认，别以为在官网订成功了就有位子，他们是不同步的。
食材跟摆盘创意十足有趣 服务人员很认真解说
气氛浪漫 庆祝节日很适合（我们是结婚周年庆）从来没吃法国餐这么撑的
非常感謝您對巴黎廳1930 x Hideki Takayama的肯定，這對於餐廳服務人員來說是非常重要的動力來源，我們會持續努力並將您的肯定分享給服務團隊，期待下一次為您服務!!
巴黎厅新联名！
这次由热爱茶道的主厨执掌
不管是菜肴，甚至是摆设都有茶的元素存在
很是特色
再加上本来巴黎厅的服务人员
更是让用餐的感觉更上一层
每道菜上来都会摆设上当道菜肴使用的茶叶品种来做介绍
详细且有礼
据说十二月会换上新一季的冬季菜单
真是让人期待再次来尝试新菜色！
