摆盘很有意境，搭配不同食材的调味创造出视觉与味觉的丰富层次，意想不到的食材组合交织出惊艳的美味，红酒也是精选，好喝！个人非享受此次的品尝体验，有机会会再去！

整体说来，餐点，服务，气氛都是一流，和态芮，JL STUDIO相比，菜色的讲解内容更加丰富，我觉得给米其林二星也不为过，所以满分五颗星我给四颗。

但硬伤就是海洋牧场和绿野，法国人好像不避讳在菜肴中保留臭味，像有名的蓝乳酪，因此乳酪或海鲜轻微的腥臭仿佛和传统致敬。这两道菜色就有轻微乳臭，鱼腥，生草味，大胆地挑战台湾人的底线。习惯亚洲料理的食客，光吃前四道冷盘，翻桌走人也不奇怪。但除此之外，非常有创意，很有意境，甚至是故事性。如麦田虾的藜麦有大地的氛围，尊鱼子和胭脂虾堆叠出海洋的丰富性，十分出色。

乐于探索新奇菜色，热爱天马行空创意的朋友们，一定要尝试看看！至于想吃顿大餐，安稳享受熟悉的美好的人，千万别来！

Molino de Urdániz的菜色完全兼具视觉与味觉，很多道都使用液态氮来重塑食物的外型，番茄看不出是番茄、虱目鱼看不出是鱼。在地食材经过外籍厨师的西式烹调手法，不只吃到鲜味也展现出十足的创意。
餐厅很贴心也提供蔬食套餐。
一楼bar很适合拍照，服务生很亲切，每道菜都做详细的说明。

很喜欢他们面包，单吃、沾橄榄油、或料理的酱汁都好吃，面包属于脆中带软的口感。周末非正式菜单中牛颊肉入口即化，酱汁加底层的菊芋泥（不确定记的是不是正确）很搭。甜点蓝纹起士蛋糕，很浓郁，需要茶或咖啡，很有满足感。

在台湾几乎没有的西班牙料理，比较接近当地西班牙口味，也加了很多创意，很好吃，适合点酒朋友聚餐聊天。

在鹿特丹与伦敦尝试过两家米其林餐厅觉得不是很合胃口，本来对米其林餐厅抱持着无缘的心态⋯

Molino de Urdaniz 的番茄冷汤、鲔鱼薄片、焦糖奶油面包却是会想一吃再吃的美味，服务人员也很亲切，期待再访