隐身于慕舍酒店内，下了葡萄螺旋梯到达，餐厅有丰富的酒藏，料理在视觉上已到了艺术的层次，味觉上更是惊喜连连，搭配了wine pairing觉得仍喝不够。喜欢饮酒的人，无论是餐厅或房，都有酒品提供，毕竟饭店是以不同酒庄的主题设计，不过别期待饭店大器，所提供的量仅为迎宾小酌，我住的德国Riesling层每人只喝了一杯半？左右，感觉不过瘾。
回到餐厅，菜式一道道上桌每道在视觉、味觉上皆飨宴，服务员制服有质感、服务不马乎，训练有素，十足米其林餐厅架势，分子料理的趣味性在于解构再想像、体验，所以别来餐厅求粗饱。有想像力和追求餐饮精神满足的人或贪杯好品酒之士，可于此找到寄托，前提是盘缠备够。一美好的用餐体验，打破、再造，惊喜不断。

服务贴心，味蕾丰富，视觉满分，道道惊喜，期待着下一份餐点的到来。环境舒适，餐桌间保持用餐距离。对于餐点有精确的要求与呈现的美学。

摆盘很有意境，搭配不同食材的调味创造出视觉与味觉的丰富层次，意想不到的食材组合交织出惊艳的美味，红酒也是精选，好喝！个人非享受此次的品尝体验，有机会会再去！

整体说来，餐点，服务，气氛都是一流，和态芮，JL STUDIO相比，菜色的讲解内容更加丰富，我觉得给米其林二星也不为过，所以满分五颗星我给四颗。

但硬伤就是海洋牧场和绿野，法国人好像不避讳在菜肴中保留臭味，像有名的蓝乳酪，因此乳酪或海鲜轻微的腥臭仿佛和传统致敬。这两道菜色就有轻微乳臭，鱼腥，生草味，大胆地挑战台湾人的底线。习惯亚洲料理的食客，光吃前四道冷盘，翻桌走人也不奇怪。但除此之外，非常有创意，很有意境，甚至是故事性。如麦田虾的藜麦有大地的氛围，尊鱼子和胭脂虾堆叠出海洋的丰富性，十分出色。

乐于探索新奇菜色，热爱天马行空创意的朋友们，一定要尝试看看！至于想吃顿大餐，安稳享受熟悉的美好的人，千万别来！

Molino de Urdániz的菜色完全兼具视觉与味觉，很多道都使用液态氮来重塑食物的外型，番茄看不出是番茄、虱目鱼看不出是鱼。在地食材经过外籍厨师的西式烹调手法，不只吃到鲜味也展现出十足的创意。
餐厅很贴心也提供蔬食套餐。
一楼bar很适合拍照，服务生很亲切，每道菜都做详细的说明。