北京南城的传统铜锅涮肉，肉的品质很好，麻酱小料都很地道，要想体验北京的涮肉，最好是选择鲜切的肉，按照制作要求鲜切的肉需要盘内无血水，能立盘不掉才是好的，锅底选择清汤锅底（清水+葱姜调料），由于铜锅导热好，肉易于熟，所以需要自己夹着肉来涮，变色就可以食用

天坛边上的这家南门涮肉和我在后海银锭桥迟到的没有任何区别。两个人用餐，点一份牛羊拼盘，一份素菜拼盘和饮料就可以了。价格在人民币150园左右。真是经济实惠的餐厅，难怪每天都那么多的人排队来吃饭。

在假日的午后两三点,依然火爆,排队的人群包围着店门口,餐厅很大但应接不暇,至少得排上四十分到一小时,翻桌率很高,肉质很鲜美,建议只点肉,牛肉羊肉都不错,沾酱很特别,但一开始比较浓,口味比较重,可以分两碗,并加点汤头稀释,再叫服务员拿点香菜葱花,更添美味

北京的涮肉刚开始吃会不习惯，因为台湾的火锅很注重汤头，但是北京的很注重食材，吃的肉和蔬菜都是原食材，烫烫锅水蘸蘸麻酱配亇芝麻烧饼就很好吃了

逛完天坛从南门出来刚好可以去吃，清汤烫肉可以吃出肉的鲜甜，糖蒜不错吃，两人用餐而已，所以各式菜色都点半份可以多吃几种，价钱也不贵