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“日本既味道!”
鮨真的点评

鮨真
预订桌位
香港排名第1,165 (共15,689家美食)
周围地区: 尖沙咀
餐厅详细资料
周围地区: 尖沙咀
2020年12月2日点评

位于尖沙咀20楼嘅鮨真
除咗装修几好
仲可以居高临下望睇住美景享受美食
Lunch set有好多选择
除咗厨师发板
仲有好多其他料理
而每一份料理都系包埋沙律,茶碗蒸,面豉汤同甜品。

佢哋嘅沙律好新鲜
Dressing酸酸甜甜食落好开胃

茶碗蒸好滑
完全无overcook
用嘅材料亦都好丰富唔会偷工减料
成个口感好丰富

面豉汤又系好有诚意
唔系用冲剂冲出嚟
唔会饮完觉得好咸好颈口渴

最后系佢哋嘅寿司同刺身
两样都非常新鲜
一啲腥味都冇
冇得去日本嘅时候
鮨真都真系不失为一个好选择

感谢 Daholic F
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
撰写点评点评 (38)
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1 - 5 条点评,共 38 条

2020年11月20日点评 通过移动设备发表

这间鮨真店舖位于尖沙咀亚厘士道17一19号20楼!
这间餐厅环境都算唔错!坐落感觉好舒适!餐厅还可以欣赏到维港景!真系好正!一路享受Lunch!真系唔错之选!
.
银雪鱼定食
10贯寿司1本卷物
.
银雪鱼定食:
银雪鱼卖相都好吸引!食入口好嫰滑!完全食唔到腥味!味道好特别!真系唔错!
.
10贯寿司1本卷物:
这款10贯寿司1本卷物!有沙律,茶碗蒸,面豉汤,甜品!非常之特别!
寿司十分之新鲜!味道好鲜味!一次可以食到10款唔同嘅寿司!食入口都唔觉得有腥味!
.
沙律菜:
沙律菜好新鲜爽口!去嘅酱油带有小小酸甜味道!食到好开胃!
茶蒸蛋:
食入口十分之滑口!入面嘅材料都好丰富!
面豉汤:
面豉汤味道好好味!又唔会好咸!好香面豉嘅香味!
.
*至于价钱方面中上价钱!食物都算有质素*

感谢 keke09080908
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2020年11月9日点评 通过移动设备发表

订位时问清楚有没有分时段 因有些店做omakase是一批客同一时段齐齐吃同一样的东西 怕怕

订坐时说明了我先生不可吃甲壳类的 主要吃鱼 到店时店员好有礼貌确认一次

有些师傅为了方便 会两份都转鱼 而这里还是会分开做的 所以我们吃了几款不一样的东西

鱼生新鲜 每款都配以不同的酱/汁/调味 会讲解一下 慢慢吃了一贯才来另一贯

墨鱼汁茶碗蒸滑溜

海胆没有一点腥臭味 包带子的紫菜十分香脆

和食是一大份烧吞拿鱼下巴

吃得很开心

感谢 A11_Y0u_Can_Eat
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2020年5月28日点评

自细就好钟意睇佛偈,慢慢发现究竟人生会有
几多得着,听得多睇得多又会参透到几多?
道理有万几种咁多,可能果刻心灵清静时,
就好容易听得入耳。但隔第二日训醒又系
另一回事,其实每日都系不断循环。时时都会
谂起呢句「本来无一物,何处惹尘埃。」,
最想系呢个本有今无,本无今有既境界下,
好好叹返一道味觉与视觉双重感受既Omakase,
所以今晚同朋友二访「鮨真 - Sushi Ma
Japanese Restaurant」,将呢份体会静静地
浮游在青空,一转身可以化进了杯中。
-
鮨真 · おまかせ · (真) - $3980/2 Person
♦先付け -
▪ 粒贝BB · 酸发菜 · 温室蕃茄啫喱 -
▫ 前菜当然要开下胃先啦,呢个用酱油煮过
粒贝BB,形状娇小,质感带光泽,食落鲜甜
爽口,加左酱油有提鲜既效果;酸发菜上面
放左日本长芋,捞匀一齐食清清甜甜,几醒胃;
而另一舍用左温室蕃茄整既啫喱,本身入口
已经好鲜甜,咬落仲会系口腔内爆汁,
认真过瘾!
-
♦刺し身 · 8点 –
▪ 金目鲷 -
▪ 右口鱼 · 薄切 -
▫ 好!开始向住刺身进发,先黎个金目鲷里面
卷住紫菜同埋梅酱,点少少Wasabi一齐食,
味道岩岩好到位。而且鱼油入口甘香,
口感爽身,唔错;右口鱼薄切里面卷住
酸汁啫喱,唔需要点酱油。食落比左口鱼
更加浓厚肥美,配上酸汁可以中和返油腻感,
呢个好食!
-
▪ 小松丼 · 九洲生蠔 -
▪ 日本咸馆 · 赤座虾刺身 -
▪ 青森县 · 原只新鲜紫针海胆 -
▫ 再黎三款刺身,我可以话系我成晚最爱呀。
我地先食个生蠔先,上面铺放左少少红色萝卜蓉
同埋酸汁,就咁食唔需要额外加酱汁。就咁睇
卖相都知非常迎鲜,肉身丰厚饱满,食落爽甜多汁,
渗出少少海水味,相当好食;跟住就系紫针海胆,
由北海道直送落黎,色泽同味道显然同平时见既
海胆有过之而无不及!入口顺滑香浓,满足感
瞬间爆发;而最后系一般出面Omakase
甚少食到赤座虾,肉质口感爽弹,色泽光亮
嫩滑,加埋个精致虾壳真系尽收眼底,
简直系我大爱呀。
-
▪ 大拖罗 -
▪ Sake · 蒸鲍鱼 -
▪ 火炙 · 赤睦鱼刺身 -
▫ 最后三件刺身,先食左个清酒蒸鲍鱼先,
师傅用左足足四个钟去蒸,唔怪得口感咁爽弹
鲜甜啦,Staff建议唔需要点酱汁就咁食味道系
最正既,我都认同;跟住就系赤睦鱼,师傅
点左酱油再经火炙,入口味道香浓,肉质爽脆
鲜甜,点少少Wasabi一齐食,将味蕾大大提升;
最后大拖罗一定系最迟食是识吧,虽然质感厚身,
但入口即溶,软滑无比,完全可以话系
肥润滑溜,无得输呀!
-
♦キンキ · 塩焼き -
▪ 盐烧北海道喜知次 -
▫ 今个Set另一亮点就系呢条有「深海红宝石」
之称既北海道名产喜知次,一年四季都食到既
水产,但价值相当珍贵。主要有分养殖或手钓,
而呢条就系属于手钓种类,所以肉质比较白净。
经盐烧后,鱼皮食落口感脆卜卜,肉质滑嫩,
油脂入口丰富,带少少海盐味,骨里面既
胶质绵密,就咁食已经相当满足,
果然系日本名贵海产之一。
-
♦寿司 · 6贯 -
▪ 太刀鱼 -
▪ 吞拿鱼 · 脑天 -
▪ 吞拿鱼 · 面珠墩 -
▫ 食完条咁高质既喜知次后,又到寿司既
环节啦。呢三样都系我好少食到既种类,
先讲太刀鱼肉质嫩滑,食落完全无腥味,
感觉清新爽甜;吞拿鱼脑天姐系头顶盖位置,
轻轻火炙烧过油香出众,配搭紫菜、芝麻葱
一齐食,份外香浓爽脆;而吞拿鱼面珠墩
面头放左萝卜容、牙葱,口感爽弹,
带少少筋位,特别有咬口,好有特色。
-
▪ 粒贝 -
▪ 春子鲷 -
▪ 富山湾 · 白虾 -
▫ 最后三款寿司分别试埋粒贝,食落新鲜
肉质软腍弹滑,面头加左炭盐,入口份浓郁甜美;
春子鲷鱼身特别,反而质感系最软滑既,
味道比较清香爽口;而白虾光泽亮丽,
连埋昆布一齐食,口感爽弹,
系我食过最高质既白虾!
-
♦吸 · 物 -
▪ 大蚬清汤 -
▫ 以原只大蚬随上既清汤,一打开个盖已经
闻到香味,认真唔话得。清汤饮落非常
新鲜鲜甜,大蚬肉质肥美,隐约中食到
淡淡既海水味,相当满足。
-
♦水菓子 -
▪ 夕张橙肉蜜瓜 -
▫ 当然有头有尾,最后食埋佢地既生果
做个完美既终结啦,蜜瓜来自北海道夕张市,
果肉的确同个名一样,带鲜橙色,够哂新鲜。
而食落爽甜多汁,完全有消滞既功效,
真系好想对住师傅大嗌encore呀!
-
鮨真 - Sushi Ma Japanese Restaurant
尖沙咀亚士厘道17-19号20楼

感谢 lankiman6330
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2020年5月20日点评 通过移动设备发表

无菜单料理指的是「厨师发办」,也就是当你没有特定想吃什么,但是想好好品尝美味的日式料理时,让厨师为你决定菜单。
听说这里的无菜单料理很不错,心里当然满是期待。
原本刺身应该是由淡味既鱼食到浓味。但是我觉得整体来说所有鱼都没有鱼味。
寿司来说海胆看来不是太新鲜,味道亦跟刺身一样不太出色。
鱼汤算是系今晚最有鱼味的一道菜。
哈密瓜亦很甜,芝麻雪糕很有芝麻味。

感谢 PPKY2018
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文

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