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“海鲜拼盘好正”

CHEF STAGE de Eddy Chu
预订桌位
香港排名第249 (共15,673家美食)
卓越奖
周围地区: 尖沙咀
餐厅详细资料
周围地区: 尖沙咀
2021年1月2日点评 通过移动设备发表

之前发现Openrice 有个餐晚上九时后有优惠,
整个套餐连加一$688,头盘还有海鲜拼盘,
预约了一个要加班的晚上

餐厅位于亚士厘道一栋大厦的19楼,
有窗口位置可以望到维多利亚海景,
不过食饭当晚刚好已经坐满了客人

丰盛海鲜拼盘二人餐$688
海鲜拼盘
海鲜拼盘超级吸睛,店员会逐一介绍食物,有南非生蠔、日本刺身级带子、鲜虾、蚬及日本矶煮鲍鱼各两份。拼盘配有两款酱汁,柠檬草及冬阴功酱。

生蠔够冰冻,十分新鲜又creamy,无需点任何酱料,直接品尝它的鲜味。鲍鱼已洗干净及离壳,方便食用,生熟度刚好,吃起来不会韧。带子超大只,加上底下酱汁有面豉酱味道,感觉创新。虾及蚬都新鲜不鲜甜,最特别的是冬阴功酱汁,微微酸辣,十分惹味。

黑松露蘑菇汤
闻到好香的蘑菇及黑松露味,整个汤都充满了蘑菇碎粒,把汤中的忌廉拌匀喝,蘑菇汤带有忌廉味道更加细滑。

蒜香扁意粉
远远已经闻到蒜蓉香味,意粉上有炒过的羽衣甘蓝,第一次食熟的羽衣甘蓝,感觉熟的比未煮过的味道更突出。意粉充满了蒜香味道,有很多蒜片,蒜香味充斥口中。

整个晚餐最欣赏餐厅对于食物品质的用心,每一次上碟碟都是暖暖的,食物不会太快冷却。
餐厅的服务也很好,是店员会留意着客人进食的速度,食完一碟才会上下一道菜,是晚上聊天谈心的好地方。

感谢 siuling1223
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.tw 查看原文
撰写点评点评 (93)
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11 - 15 条点评,共 93 条

2020年11月28日点评 通过移动设备发表

几个月前朋友喺OpenRice见到呢间餐厅好多正评已经好想去食,佢连位都订埋话请我去,点知当时疫情突然急转直下,无奈之下要取消约会。今日终于如愿以偿可以嚟到呢间餐厅品尝下佢嘅美食。果然冇令我哋失望,每道菜式包括头盥及甜品都非常美味。

首先讲讲环境,一踏入餐厅心情顿时靓起来,因为有阳光直接射入餐厅,四周开扬明亮,我和朋友更被安排坐在窗口位,感觉好relax。

午市套餐选择很多,价钱吾贵,一个套餐有齐面包、餐汤、沙律、主菜、甜品和咖啡或茶,喜欢的话更可加钱叫海鲜拼盘或红白酒。

烟三文鱼沙律
沙律菜新鲜,烟三文鱼烟熏味浓郁。

海鲜拼盘
拼盘有日本带子刺身,生蠔、鲍鱼仔、大蚬和大虾,每种海鲜均大大只而且非常新鲜,但只需另加$88,超抵食!鲍鱼弹牙,带子刺身和生蠔非常爽口和鲜甜,而各自配上自家制蜜糖面豉汁和香草汁各有千秋,我则比较喜欢香草汁嘅甜甜酸酸,好有泰国酱汁的风味。大蚬和大虾肉质有口感且鲜甜。

芦笋薯蓉鸡粒忌廉汤配蒜蓉包
一饮就知系自家制打成嘅西汤,隐约尝到芦笋蓉和薯仔蓉,质感creamy ,鸡肉又多,味道吾错。蒜蓉包够厚身而且好香脆。

烧美国牛肉眼
肉眼扒一上枱我们就不噤「哗」了一声,块扒超大块,半块已经有一个拳头咁大。肉眼是牛肋里脊带有油花部位,不但油脂甘香,而且肉质松软得嚟又有嚼劲,肉汁又丰富,烧烤嘅程度很切合客人的要求。

杂菜呠酒烩纽西兰羊膝
羊膝炆得好够稔,轻轻一切骨肉已经好容易分离, 肉味香浓多汁而且没有羶味,沾埋呠酒汁液更加能够提升味道。

两碟主菜伴碟食物一点也不马虎,有甜甜的番薯泥、烤过的大红番茄和红萝卜,最欣赏的还有烚过的羽衣甘蓝,平时好怕羽衣甘蓝又硬又韧,轻轻烚过不但容易入口,而且仲好好味。

还有一点值得赞嘅系盛载食物的器皿全都是焗热过才放上食物,这样可以保持食物的温度,从这细微之处已经可以显示到厨师嘅细心和对食物出品质素嘅执著。

柠檬芝士蛋糕
卖相精致,味道酸酸甜甜,食完啲肉再食呢个甜品可以帮助消化。

咖啡

环境舒适,感觉轻松,再加上食物又好高质,我和朋友成餐饭食得好开心

感谢 pingpingcspchow
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2020年9月23日点评 通过移动设备发表

今日好朋友生日一早订了位于尖沙咀亚士厘道一间西餐厅,入到店内两旁墙身已经贴满杂志所介绍的好评及奖状餐牌上的食物样样吸引,我们最后点了两个餐汤及一份鱼一份羊膝
海鲜肉骨茶
这个肉骨茶比起平时食的会较为鲜甜,材料十足,有带子,原只鲍鱼,鱼及鲜虾带子厚肉鲜甜,鲍鱼爽口弹牙,鱼肉嫩滑。
蘑菇汤
蘑菇汤香浓幼滑
乳酪芒果烟三文鱼沙律
沙律份量亦不小,沙律菜很新鲜,烟三文鱼不会过咸,加入乳酪酸酸甜甜很开胃
香炸鲜鱼柳配冬阴功酱
鱼柳炸得金黄色脆卜卜,切开鱼肉鲜嫩无比,加入冬阴功酱有少少泰国风味,口感不错
呠酒烩纽西兰羊膝配鲜虾
羊膝份量有手掌般大,食落好爽口又有肉感,好淋鲜嫩又多汁,肉香美味,加入呠酒减淡油腻感,令味道更加有层次

感谢 GaileLee
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2020年7月8日点评

为了纪念友谊23载,应老友要求,特意回到Chef Stage 食餐好,因为这里的二人餐着实性价比高!

可惜因为人气太强,我地book枱时窗口位已被book晒,只能安排入面位置。

毫不犹豫,点了$1488的二人套餐。红白酒当中,我们选了白酒,易入口也微甜,配海鲜刚好。

海鲜拼盘绝不欺场,生蠔肥美多汁又饱满,入口有阵阵海水味,配搭自家制柠檬香草汁,那微辣口感,简直无得输,令蠔食落更鲜味无比!

青口手掌般大,因为蚬售罄,所以餐厅直接将之转成鲍鱼,大大只鲍鱼,爽口弹牙,入口啖啖肉,我地都食得好滋味。仲有带子刺身,师傅特调酱汁,令海鲜味道锦上添花!

蒜蓉包厚实香脆,入口蒜香和牛油味都重。餐汤分别选了松露蘑菇汤和南瓜汤。南瓜汤饮落清甜,入面仲有只大虾。蘑菇汤的松露味重,质感细滑,两个都好饮!

清酒蟹肉年糕食到浓酒味,年糕烟韧且汁里蟹肉份量不少。焗法式田螺很有心思,自家制的螺壳像真度高,食落卜卜脆,加上幼滑薯蓉及弹牙螺肉,这小食的确让人爱不释口!

主菜是牛和鱼。份量真系有点惊人!香柠焗比目鱼,鱼质嫩滑,蟹肉汁入面仲食到丝丝蟹肉,伴碟的紫薯蓉也不可错过,因为幼滑香甜!

慢烧美国牛肉眼超级大块!五成熟做得恰如其分,切开仍见嫩粉红!牛味不算浓但就肉感满分!

最后食埋少少甜品,真的捧住肚子走了!个餐由头食到落尾,每个环节都没有令人失望,菜色不但有质素,餐厅对食材亦毫不吝啬,二人餐的价钱,三人食有余!唔怪得老友指定要返黎食佢!

感谢 Junericee
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2020年7月4日点评 通过移动设备发表


朋友介绍下黎到Chef Stage食晚餐,唔知系咪真系如其名系「厨师嘅舞台」呢?一入到黎真系见到总厨Eddy Chu喺厨房落手落脚预备美食架。五道菜套餐大约每位五百蚊左右,价钱唔算贵!

鲜虾芒果沙律
新鲜嘅芒果同埋沙律菜分别以乳酪同埋黑醋两种酱料调味,又几夹喔!整体酸酸甜甜好醒胃。

海鲜冷盘
套餐加$288就有得食,身为海鲜迷嘅我当然唔执输喇。生蠔肉质偏向柔滑,有柔和嘅海水味,原来好似店员所示连埋闭壳肌食味道的确更鲜甜。矶煮鲍鱼软硬适中,弹性十足。带子刺身点白面䜴蜜糖酱特别好食。虾同埋砚都好新鲜果然无令我失望!

蕃茄黑毛猪汤/黑松露蘑菇汤
两个汤都唔错,饮得出系用真材实料打处黎。尤其欣赏味道香浓嘅蘑菇汤,蘑菇粒粒大小不一,口感丰富。

清酒蟹肉日本年糕
我特别钟意食烟韧嘅嘢。年糕本身无味但系几饱肚,细细碟加埋阵阵蟹香就啱晒。

杂海鲜配白酒
海鲜同冷盘类近但系煎香过。鲜鱼柳肉质实在唔会松散,连皮食更富油香。特别欣赏伴碟嘅创意同心思:熟嘅羽衣甘蓝原来比生更美味,芋头蓉甜甜哋比一般薯蓉更讨我欢心。

美国牛肉眼
朋友嘅肉眼扒好大块啊。生得黎唔会有血水,口感软腍,肉汁四溢。

芒果慕斯
细细件而且唔太甜,好香椰子味,一啲都唔腻!

P.S. 值得一赞餐厅会预热/预冷碗碟以延长食物嘅保温时间,加分!

感谢 Jellylyt
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.co.uk 查看原文

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