适逢老公宝宝生日之际,当然要与他吃上一顿好料理庆祝一番,想起早前从他口中听到提及想吃日本菜,我便预定了穴蔵,皆因以往偶有光顾,师傅已清楚我们对食材的偏好口味,而且用料方面亦新鲜高质。
越之鹤 纯米大吟酿 精米
采用高精米要求最高级别的原料米酿造,是达到顶级水准中的21%,出产自日本新潟县,饮用时柔和清爽,带有米味香甜,与刺身、寿司很是相配。
活北寄贝刺身
产自日本北海道的北寄贝色泽米白带灰,师傅将其开数刀以方便进食,食用时肉质肥美结实,爽脆滑溜,味道甘甜香嫩,配搭山葵进食更能带出鲜味。
深海池鱼刺身
深海池鱼出产于九州南部,其当做季节为六至八月,外形银色鱼皮配搭粉白肉质,口感肥美刺少,味道鲜嫩清甜,鱼味出众,脂厚油香,甘香的油分更令人齿颊留香。
鲛鲽鱼薄切醋物
鲛鲽鱼来自于日本北海道,师傅把鱼肉切得薄身,再卷成圈状放置碗中,鱼肉口感爽脆细嫩,紧实鲜美,配搭上醋物进食,为原本清淡的鱼味增添丰富层次。
金华鲭鱼刺身
鲭鱼刺身肥美饱满,外形新鲜厚身,进食时富有口感,使用火枪轻微灼过的鱼肉嫩滑香浓,鲜味十足,逼出的鱼油甘香丰润,满布口腔,令人回味。
海胆白虾寿司
寿司使用柔和微酸的醋饭作底,顶层加入白虾和海胆。白虾肉质雪白晶莹,虾味浓郁,鲜甜弹牙,海胆色泽橙黄,入口即化,丰腴甘甜,三者配合恰到好处,鲜甜无比。
鸟贝刺身
鸟贝色泽洁白带啡,外形犹如鸟喙般因而命名,食用时嚼劲十足,富有口感,肉质新鲜肥厚,脆嫩味甘,配搭山葵一同食用,味道清甜鲜味。
帆立贝刺身
帆立贝外形厚实肥美,色泽呈现米白,师傅于表面开数刀后,再搽上酱油,务求把酱料渗入肉质。进食口感新鲜柔软,爽脆弹牙,味道甘甜浓郁。
赤鯥赤马粪海胆刺身
把赤鯥、赤马粪海胆、饭放置于金色碟子上上桌,外貌矜贵美观,赤鯥鱼皮滑溜,肉质鲜甜无比,嫩滑甘香,赤马粪海胆口感回甘即溶,清甜香浓,与饭、山葵进食,口感丰富。
赤崎真蠔
赤崎真蠔切开数段再上桌以方便顾客进食,其外型肉厚圆润,入口滑溜湿润,鲜甜嫩滑,蠔味浓郁,带有一股海水鲜味,加入葱花、渍物、柚子醋调味,整体酸甜清新。
皮剥鱼刺身
皮剥鱼盛产时期为六月至十二月,其肉质雪白晶莹,食用时烟韧弹牙,鲜甜清新,与芝麻、葱花、酱料、三文鱼籽一同制作,口感惹味富有层次,同时亦能缓和鱼腥。
北海道赤马粪海胆寿司
赤马粪海胆产自日本北海道,色泽呈现橙黄色,口感丰腴嫩滑,味浓鲜美,绵密即溶,尾韵味道有回甘感,包裹紫菜食用,口感增添爽脆层次,整体鲜味十足。
吞拿鱼中拖罗寿司
中拖罗是鱼只的背部和腹部位置,此部份可见脂肪分布平均,入口时鱼脂甘香,软嫩浓郁,配上白芝麻、青葱、醋饭,味道惹味香醇,甚是鲜美。
饱鱼舞茸菇汤
饱鱼舞茸菇汤使用茶壶盛载端上,顶部的茶壶盖反转便是汤碗,造型用心特别,汤底色泽清澈见底,香浓鲜甜,挤入柠檬汁可增添几分清新,用料方面高级矜贵,用上鲍鱼、舞茸菇煲制,鲍鱼口感松软滑糯,舞茸菇则爽脆弹牙。
静冈蜜瓜
静冈蜜瓜来自日本的静冈县,属高级的极品蜜瓜种类,端上桌时便已有股瓜果幽香扑鼻而来,它特点是皮薄肉嫩,进食时蜜瓜汁满布口腔,味道香甜爽脆,瓜味浓郁。
总结而言,整体装潢富有设计感,壁画、木枱、吊灯等配搭,予人柔和舒适的感觉,恍如置身日本之中。而食材用料肥美新鲜,配搭味道美味出色,是与家人朋友聚餐或庆祝的好地方。
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