最近对拉面甚为着迷，于空闲时段便会四周品尝，今天则来到长浜 No.1拉面，因得知它是来自福冈的人气拉面店，而且面条亦选择每天新鲜制造，因而对其颇有兴趣和期望。

No 1 拉面
拉面是使用纯猪骨汤作汤底，并没有添加其他食材熬煮，因而色泽呈现奶白，饮用时黏度比较稀薄，味道清甜鲜香，猪味浓郁，是道纯正可口的汤底。面条选用蛋白直面，外观纤长幼细，口感滑溜爽弹。配料方面有叉烧、卷叉烧、溏心蛋，两款叉烧皆鲜嫩香滑，肉香馥郁。溏心蛋稠密致滑，蛋味出众，唯独可惜没有加入酱油醃制，调味略有轻微逊色。另外还加入了醃制高菜调节汤底咸度，但味道分别不大。额外亦奉上了醃制红葱头，同样是用作汤底调味，不过职员端上时我早已开吃，因此没有品尝，希望下次时间方面可控制得更好。

男山 尾张 清酒
师傅奉上时把杯子放置于木盒之中，并把酒倒满至覆蓋酒杯和盒子，此为日本传统文化的做法，寓意有满泻的意思。饮用时会先清空酒杯的清酒，然后再将木盒内的酒倒回杯中，而这做法会令浸过盒子的清酒增添微微木香。总体清酒味道酒香醇厚，带有微微辛口，是款既平价又与日本菜相配的酒类款式。

总结而言，餐厅装潢简约朴素，环境整洁卫生，拉面配料充足，汤底纯正鲜甜，只是宝宝猪吃开了浓厚的汤底，健康清纯反而有点不习惯。

这家福冈人气拉面🍜店坐落上环九如坊一段时间，以秘制猪骨汤和真日本人🇯🇵煮理见称。 用上九州豚骨汤底做主打，熬煮多个小时配上新鲜制造面条，仿如置身于日本食拉面🍜既感受。店舖面积不大，但高峰期都可以容纳三十人左右。 菜单十分简单，以豚骨汤做基底。售价98-105蚊不等。 长浜No.1拉面🍜： 豚骨汤汤底呈浅褐色，熬煮多时好香浓，带点黏稠度，但又味至于好似沾面既汤头咁，食起黎完全不油腻，饮落舒服😌，可见功夫。溏心蛋不得了，流心效果好好，蛋味浓，追加一只都只系15元。 配上四片紫菜同云耳好有咬口，叉烧经过炙热，香气扑鼻，肥瘦适中，好满足😍🥢此店用上猪腩肉有别于用上猪肩肉，松软猪既骚味浓，浓而不臊。 辛味噌拉面🍜： 嗜辣者必食，汤头吾会太辣，刚刚好，硬吾会死咸，最怕食完要系咁饮水，配菜同No.1拉面🍜一样，面条软硬度可以自己简，按个人喜好。 食拉面仲送辣芽菜，比较辣，做开胃菜吾错，仲可以REFILL 。 总结： 价值合理 不用飞去日本🇯🇵都可以置身日本咁 高质拉面🍜 日本🇯🇵人煮理 赞口不绝

中环揾食
近PMQ附近既中环九如坊
有一间由日本人主理的拉面店
店面小,只有20位置
但偏偏每天都坐满客人
在香港开了很多年了
每天新鲜制作的面条,加上浓郁既猪骨汤底
纯粹不花巧,单纯以美味吸引食客 No.1拉面
有味玉,葱,木耳,高菜,叉烧,紫菜
简单就是全部配料都有齐的一款
一碗$105,在中环区,价钱可算合理
份量足而有水准 玉子卤得入味,仍然保持流心
入口嫩滑美味 高菜
一般在拉面比较少见的配料
是醃渍物，切得细碎带点咸味
令拉面吃来多一分味道,更丰富 木耳丝,够爽脆
四片紫菜 这种豚骨汤底,与我在日本吃的最大分别
他少了一分油腻感
一般在九州吃拉面,都浓,咸,重,油
偏重口味,这店家这汤,只有浓浓豚骨鲜味
没有再加添油脂,令吃起来清新很多~
叉烧特别嫩滑,油腻感轻
味道就偏淡
另一款叉烧有喷鎗火烧过,特别甘香肥
汤底够清,少油,喝完见底
中环九如坊14号地下
G/F, 14 Kau U Fong, Central
港铁上环站 E1 出口, 步行约6分钟
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是日大佬带我到一间位于上环的拉面店；
如果不熟地形的话，上环的路是比较难行的。
*叉烧拉面 ($98)我的叉烧拉面选的偏硬的面条，偏硬得来带点烟UN；
叉烧的份量比想像中多很多！
叉烧稍为煎过，半肥瘦，有入口即溶的口感。
汤底很浓厚，但一点都不会太咸或肥腻。 
*No.1 拉面 ($105)大佬点的比较丰盛，多了一只溏心蛋。
*烧明太子 ($65)
平时食拉面都是配饺子，今日特别少少试一下少见的烧明太子。由于是鱼子，难免会有鯹味，所以一般都会加工醃制明太子；
因此味道偏咸，如果用来拌饭或夹其他会比直接食更好。
不太合香港人口味。   

装修后的长滨no.1 室内比从前光亮, 而且加了巴枱, 总座位数目跟从前差不多
味道依然, 面条软硬适中, 汤头浓而不腻, 叉烧有火炙过有点碳烧香味