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“贵气菜式”
鼎爺私房菜的点评

鼎爺私房菜
香港排名第2,863 (共15,642家美食)
周围地区: 湾仔/铜锣湾
餐厅详细资料
周围地区: 湾仔/铜锣湾
2020年11月30日点评 通过移动设备发表

阿爷厨房己追到第三辑,鼎爷刀工了得,每次睇得津津有味。
净睇毫无意思,现场食过才满足。
急不可待预约了今日午餐,要尝一下贵气菜肴。
鼎爷点心
带子鳯眼饺
鲜炸虾春卷
蟹籽烧卖皇
花胶鸡扎
热辣辣,即叫即做。每款馅料足,口感丰富。

椰皇炖嫩鸡
必食之选。听闻呢个炖汤是皇牌之一。用了两个椰皇才肴制出一碗的炖汤,怪不得汤底是如此的浓稠。还有一个秘技是用了香茅提鲜。
浓浓的椰香,清甜润喉,正正是秋冬季节最佳汤品。

陈年陈皮蒜蓉蒜蛏子
好正!蛏子熟度刚刚好,爽爆。
陈年陈皮丝细嚼下,香味俱全。

黑椒芦笋炒牛颈脊
够镬气。黑椒香味增加开胃感。

翠绿抱鲍鱼
好美啊!鲍鱼吸晴!
鲍鱼软熟。鲍鱼汁是精粹,超正!

亚爷黄金炒饭
好喜欢炸过的瑶柱,丝丝的又脆卜卜,另整个炒饭增添色彩。
炒饭粒粒分明,材料丰富。

蛋白杏仁茶
非一般的杏仁茶。底层是自家制的豆腐花,好滑。
豆腐花配杏仁茶,是一种新鲜感,味道不错。

食过亚爷私房菜,好似更加了解鼎爷对菜肴的执着。

感谢 Polly C
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
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4 - 8 条点评,共 18 条

2020年11月17日点评 通过移动设备发表

在电视看鼎爷的厨艺已看了很多集,但始终未曾吃过他的菜式,今天终于按捺不住,和太太一同来铜锣湾V-Point 的鼎爷私房菜午膳。店铺位于21楼,景观开扬,除了铜锣湾的街景,更能远眺维港景色。店内布置优雅,枱与枱之间相隔有一段距离,给顾客有舒适宁静的感觉。
先来一客四宫格盛载的点心,每一格都不同款式,有蝴蝶饺、鲜竹卷、咸水角和鹌鹑蛋烧卖,虽然普通,各有特色,材料新鲜,味道鲜美。
椰菜瑶柱虾干汤 - 火侯足,鲜甜味美。
无花果海底椰百合雪梨汤 - 材料多,滋润养颜。
红烧豆腐 - 冬菇入味,豆腐嫰滑。
梅菜扣肉 - 梅菜咸中带甜,扣肉软腍,肥而不腻。
荷叶饭 - 材料多,饭有荷叶香味。
瑶柱鸡粥 - 鸡嫰滑,粥鲜甜软绵。
万寿果糖水 - 材料有木瓜、香蕉、龙眼肉、杞子、红枣和雪耳,相当滋润。
如此丰富的午餐,感觉非常满足!

感谢 RYWLEE
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.tw 查看原文
2020年9月14日点评

疫情稍为缓和,我和老公急不及待要出外吃餐好的,订了想试很久的鼎爷私房菜。
经常在电视看鼎爷烹调的菜色,看得津津有味, 有机会品尝实在非常兴奋

现在还有抗疫优惠,午市套餐每位$288,包括点心,汤,小菜,时蔬,主菜,糖水及甜品

爷爷点心有四款,带子凤眼饺,香芒脆虾筒, 水晶翡翠饺,干蒸牛肉卖, 蒸笼放在木造的格仔盒上,卖相相当精美。 我们拍照打卡一番之后, 香芒脆虾筒的外层仍是温热兼极之脆口, 其他三款点心味道及口感也很好。

滋补汤羹有三款选择,我和老公都选了腐竹白果炖鸡汤, 鸡肉嫩滑,真材实料又好味。

精选小菜五选一, 我们点了榄角一口骨, 很有惊喜, 外层带点脆口, 虽然名叫一口骨,但吃落原来是啖啖肉, 更有入口溶化的感觉, 再加上惹味浓郁的酱汁,完全满足了口感及味蕾。

时令蔬菜则选了高汤浸菜心, 想不到一个普通的菜也做得一丝不苟, 菜面铺上陈皮丝,萝卜丝,辣椒皮丝及蒜头, 令平凡的菜心变得不平凡。

主菜每位选一款,鲍汁花胶全蛋面, 面质非常爽口弹牙,花胶炆得软腍之余不会浆口。
瑶柱菜干猪骨粥很有老火粥的感觉,火喉够,味道足,用料丰富。

蛋白杏仁茶又是另一惊喜, 除了蛋白及杏仁,竟然还有非常香滑的豆腐花, 蛋白是细碎的, 简直是心机之作, 非一般的蛋白杏仁茶。

最后原来还有芝麻流心糯米糍, 软绵绵的糯米皮配上流心芝麻馅,为这餐划上完美的句号。

感谢 unizfree
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2020年9月6日点评

好友上月生日,本来早就说好要请她吃顿饭庆祝,可惜因疫情关系而暂时搁置,见最近个案终于稍为回落, 立即坐言起行,相约一起去饮茶。

知道友人一向好欣赏「鼎爷」嘅厨艺,觉得佢不但造诣高深,而且教煮食,深入浅出,是朋友的学习对象, 所以今次就特意预订了「鼎爷私房菜」。

餐厅位于铜锣湾登龙街 V Point 21 楼,占地四千多呎,装潢华丽,走 Fine-dining 中菜路线,而且最正系有海景位,视野广阔,非常适合纪念日和另一半或好友一齐到来庆祝。

店内有不少打卡位,不过讲到最受欢迎嘅,必定是这幅水墨风屏风,据说屏风上的「鼎」字是鼎爷的真迹,由万根钉堆砌而成。

开完茶后,店员随即送上餐前小食,竟然是一碟凉果,有姜、话梅、咸柑桔,味道甘甜醒胃,风味独特。

交由友人发板,点了四个点心同两款小菜。先嚟一笼花胶鸡扎 ($68),平日外出饮茶都几钟意叫鸡扎食,贪佢有芋头又有鸡肉,呢客就当然矜贵啲,因为加入咗花胶同冬菇。腐皮很薄很滑,入面的冬菇厚肉又够香,鸡肉嫩滑有肉汁,花胶爽弹糯口又入味,简直无得输。

接着是一笼猪润烧卖 ($58),朋友话而家好少机会可以喺酒楼食到呢类怀旧点心,碰巧遇上,当然要试下。烧卖热气腾腾,以大大件猪润覆蓋住比乒乓波还要大嘅虾粒猪肉,猪润细滑,烧卖亦十分弹牙,好啱我俩口味。

秘制烧鹅包 ($68),叉烧包就食得多,烧鹅包真系第一次食!烧鹅包即叫即蒸,一笼两个,外形有点似寿桃,拿上手时仍热辣辣,包身很软熟,入面的鹅肉馅亦非常好吃,咸甜适中,香气逼人,绝对值得一试。

小菜点咗阿爷煎蠔饼 ($128) 同秘制红烧乳鸽,蠔饼劲厚身兼非常大块,而且卖相超吸引,不但煎得金黄香脆,入口更是啖啖蠔鲜,惹味十足。

秘制红烧乳鸽 ($128) 只乳鸽体型虽然不大,但看起来骨肉均称,红皮赤壮,十分讨好。外皮烧得劲香脆,而且不滴油,上台时已闻到肉香,入口外脆内嫩又多汁。

压尾嘅迷你煎堆仔 ($48),亦十分好吃,虽然 Size 不大,但外形圆碌碌、胀卜卜,皮层松化香脆,入面嘅莲蓉馅滚热辣,加上外层嘅芝麻又够香口,用嚟做甜品就最适合不过。

结帐时店员推介我哋嚟试下餐厅新推出嘅晚市二人套餐,有鼎爷精选前菜、盐焗奄仔蟹、雪梨炖乳鸽汤等多道精美小菜,抗疫价,两位只是 $1280,都几吸引,一于返去安排下先!

感谢 mjqueen7e
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2019年4月10日点评 通过移动设备发表

餐厅面积不大,祗能容纳六至七围枱。每道菜都有专人讲解用上甚么材料烹调,食材真的非常新鲜,前菜的鲍鱼非常入味,烩杉班令人回味。虽然最低消费$888加一也是值得

感谢 Rich_0705
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文

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