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“古式台湾风味”
宽巷子的点评

宽巷子
预订桌位
香港排名第2,252 (共15,894家美食)
周围地区: 尖沙咀
餐厅详细资料
周围地区: 尖沙咀
2021年2月23日点评

是日与好姐妹约吃饭聚旧,便拣选了打边炉以便慢食畅谈,我们最终选择了位于尖沙咀区的宽巷子,皆因它不食材种类繁多,而且更是于台湾拥有数间分店的火锅品牌,因而对它有满有期待和信心。

宽巷子于 2018 年年尾于香港开设首间海外分店,位置坐落于海运大厦地下,靠近海景的优势让顾客用膳同时亦可观赏窗边景色,甚为惬意。餐厅装潢以石墙和木材为主要元素,再配上各款古旧装饰品和壁画等,让整体设计富有古式的台湾风味。

宽巷子玫瑰水果茶
第一壶的水果茶是送赠的,属于店内的人气款式,其冰量使用充足,因此饮用时冰凉解渴,味道有着水果的鲜甜清香,同时亦带有淡淡的茶味,两者的味道相衬配合,甚是适合伴同火锅同食。

火锅汤底
汤底选择了两款口味,分别为同是人气款的红泥小染、东方美人。红泥小染也就是特制四川激辛锅,汤底使用花椒、辛香料、豆瓣、辣椒、牛油、盐巴等的调味制成,味道麻辣辛香,浓郁惹味,配料还附有豆腐、鸭血、豆芽,可见十分丰富,而中间圈形部份的辣香料主要用途是慢慢渗透更多辣味到麻辣锅中,让其不会因着煮久了而变得淡味,而是愈久愈辣且滋味。东方美人是使用豚骨等熬制而成的,配料则有猪骨、猪手,是一款富有钙质的养颜汤,味道鲜香馥郁,甚有肉味香气。

卤香牛筋
卤香牛筋是香港限定款式,使用台式煮法炮制,食用时绵软滑嫩,丰腴不腻,入口即溶,味道有着原有的牛味鲜香,同时卤汁亦制得入味,带有淡淡甜香。

卤香蜂巢牛肚
蜂巢牛肚的卤水汁虽制得入味,但味道偏向于甜味,缺乏了一股咸香鲜美,而且炆煮时间制得不够,导致不够软腍,硬身的牛肚需要费时咀嚼才可吞咽,较为难于食用。

墨条牛轧
菜肴是使用墨鱼汁、花枝、鸡软骨制成的创意料理,因而色泽呈现乌黑,其表面和盘子底部均洒上大量椰丝作点缀,旁边再放有花朵衬托,是款适合用作打卡拍照的美食。数款食材的配搭令口感爽脆弹牙,嚼劲十足,墨鱼香气浓郁,而洒上的椰丝则为味道增添丝丝香甜。

时令生菜
时令生菜我们点选了唐生菜,冬季为它的当造季节,属最佳的尝味期。因此蔬菜叶子大片碧绿,饱满肥厚,食用时新鲜爽脆,清香嫩口,而且其更有着刺激消化,增进食欲等多种作用。

巷子水饺王
水饺王粒粒大颗饱满,外层饺皮制得薄身可口,柔韧软糯,内里馅料可见丰富量多,用上大量肉类和虾只制作而成,口感新鲜结实,弹牙爽脆,鲜味十足。

上等和牛盛合
一道和牛盛合包含了数款来自不同国家和部位的牛肉,让顾客可以同时尝到数种滋味,而且师傅精心地把肉片拼砌成花形图案,吸睛的外观用作打卡便适合不过。牛肉分别为日本和牛,其大理石花纹明显,咀嚼时多汁细嫩,有着脂肪甘香。还有澳洲和牛,口感没有筋膜,嫩滑甜香,入口即化。最后一款便是澳洲和牛牛舌花,味道鲜甜弹牙,柔嫩爽脆。

鸿喜菇
鸿喜菇是店内的新款菜式,师傅用上新鲜翠绿的蔬菜放置于旁衬托,显得菇菌更有清新气息。鸿喜菇原生于东亚温带以北,为一款高经济价值的食用蕈,更含有寡糖、多糖体,能有助于提升免疫力,口感方面新鲜清甜,甘脆爽口。

玫瑰松板
此款菜肴亦即是猪颈肉,其色泽呈现淡粉,厨师再把其砌成玫瑰外观,感觉梦幻精致。一盘三朵的猪颈肉分散开后份量众多,口感鲜味爽脆,肉味浓郁,香滑且带有嚼劲。

桂花蚌
桂花蚌底部用上冰块冰镇著再上桌,用以保持它的新鲜程度,可见用心周到。桂花蚌其实是海参在海里排出体外的肠脏,又名为海参筋,咀嚼时口感滑溜清脆,弹牙爽滑,清甜鲜美。

手握寿司滑
寿司滑每款口味两件,总数共有八件,师傅把食材制得犹如寿司模样,外观逼真精美,甚具心思。顶部款式分别有清甜醇香的鲍鱼、爽口弹牙的鲜虾、嫩滑浓郁的牛肉和肉香鲜嫩的豚肉四种。而模仿饭团的底部则是以花枝、海虾等打浆而成,牛肉滑更特别加入荸荠增加口感,配搭上顶部四款食材,味道更清甜爽脆,鲜味十足。

脆肉鲩鱼片
脆肉鲩是一种特别养殖鱼种,因以蚕豆喂饲而得名,皆因蚕豆含有丰富蛋白质和矿物质,从而令鱼只肉质变得结实脆口。食用时鱼味鲜甜,爽脆弹牙,富有嚼劲。

总结而言,餐厅装潢设计甚有古式台湾风味,环境方面宽敞舒适,更可欣赏无敌海景。菜肴选择种类繁多,卖相亦均制得精致用心,十分适合爱拍照打卡之人士,而味道亦是新鲜可口,只有小量食材与预期有轻微落差,各方面的整体综合尚是出色高质,并且是所甚具诗意的火锅店,是值得与朋友们到此一尝的餐厅。

感谢 Christine C
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
撰写点评点评 (29)
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1 - 5 条点评,共 29 条

2020年12月12日点评 通过移动设备发表


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★彡 ’ 彡★ // 台式火锅 宽巷子 《食神大妈父亲节纪录系列》
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冒着被封号的风险给差评!字数所限,分上下集和大家看看最不划算的菜式!
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过江龙火锅,疫情关系一路未试,之前一路只闻楼梯响,到父亲节终于去试下。话晒刚开始写,讲D好野先,摆盘精致、造型特别、海景加分。其他,以下内容再慢慢话你知。 如果想要最快速嘅评语:华而不实、名大于实、物非所值。实在不知道他的好评是哪里来的? 非常可疑
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牛小排
HKD300 五薄片,值唔值就每人心里面把秤唔同。大妈印象中就算宫崎牛or飞驒牛都唔需要呢个价钱。所以点呢个份量就够,否则一定要叫四碟都未必够。同台两位唔食牛,呢份五片全部都起大妈个肚度
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满怀希望试一下过江龙火锅,汤底拣左「红泥小染X东方美人」嘅鸳鸯锅,即系麻辣拼猪骨汤底。但你地睇左大妈咁耐,大妈唔会见到贵就乜都赞。好对得住良心讲句,只辣不香。坊间麻辣锅要辣,好容易,甚至好多滥竽充数系用辣去掩盖食物质素嘅不足。但精品麻辣在于要够香,可惜呢个汤底系最令大妈失望嘅一环。不香也罢,台式火锅嘅独有嘅药膳味呢? 以接近HKD400一个汤底计,味道平平无奇,的确有点对唔住个价钱。⠀
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可以赞嘅系佢嘅锦绸豆腐,真系有水准! 一层一层柔软嫩滑,食得出独特嘅质感,反而呢样加左两次单。只需要HKD 68一份,却绝对良心出品有质素。⠀
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讲左咁多缺点,都讲下佢嘅卖点。呢间过江龙最大卖点绝对系佢嘅装修,的确有心思,有格调,加上无敌大海景绝对加分,大妈最爱佢大门外嘅画作,好有质感。但始终是餐厅,味道先行是常识吧。
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综合肉类盛盒
呢个黑豚肉算系咁多样入面最满意的一款美食,大概350元系咁多款入面最物有所值。猪带油花,入口爽嫩,卖相精致。呢个必点喔。⠀
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坐过山车都要唞吓气,之前数完佢一大轮,今次讲下佢过得去嘅餐点先。话晒佢声称SELL创意,就点左呢两份招牌创意餐点:
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枝仔冰过得去,完全无花枝或猪肉鲜味,但算够特别搭救。
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菠菠糖反而唔错,素菜黎讲真系几特别。至于其他餐点,最好味反而系个响铃呀撞鬼 ⠀
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黎到你地最钟意睇嘅「睇人XX最兴奋系列」尾段, 话说除左上面讲个汤底超失望,仲有呢个简直系大妈生平食过最难食嘅蛋饺!!! 真系未见过块皮厚过大妈面皮嘅蛋饺!唔系讲笑,佢唔系普通厚,系超级非常极度厚!仲要入口完全系无鲜味,系零!都唔知食左乜嘢! 因为唔想浪费,照食,食完基本上食唔落其他野嘅主要原因唔系因为太饱,系因为唔好食搞到无咩激情呀大佬。⠀
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前几日网友们见到我POST完,起我IG留言创意十足话块皮望落厚过PANCAKE嘅宇宙级难食蛋饺,今次再介绍另一款真系千祈唔好嗌,声称创意之作嘅「凤梨酥」!!!
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大妈系一个极度肤浅嘅人所以就因为呢个名而嗌黎试下,咁就中伏啦 佢声称系猪肉、虾肉、花枝所组成,但入口嘅感觉,真系好似一堆搞烂嘅糊仔凝固成一旧长方体,仲话有咁多材料整合而成,却咩鲜味都无,真系连好假地赞一句鸡有鸡味都赞唔出口。❌ 千祈唔好叫呢个!
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起呢个咩人都自称KOL净系收钱咩都赞好嘅年代,系咪都需要讲下良心先零分重作呢? 话说大妈都有上某个平台度睇下系咪大妈个人问题,发现投诉嘅都系主要投诉服务超差。呢样嘢下回再讲,今次讲味道先。一味赞好嘅,你地净系食风景吗? ⠀
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总结呢间过江龙,公平D,唔好同香港比,就同台湾同等属于边炉界顶级嘅「合X」同「X色」比较,作为边炉怪嘅大妈起台北两间都试过,埋单人均大概港币1000-1300,但感觉就系,台湾收这价钱是真的给顶级质素,香港分店呢? 埋单当日有八折,大概一千八。至于系咪值得,我相信净系钟意食风景、为打卡、钟意名牌效应见到贵就盲目赞好嘅人,自然会觉得超值。
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如果因为讲真话俾人封埋个户口,大家记得悼念大妈 ⠀
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大妈发觉普遍黎讲市场较少推广或者宣传爸爸节,但其实爸爸同妈妈系一样咁伟大对我地咁好架 ❤️ 大妈籍此机会 ㊗️ 天下间所有爸爸都身体健康一个开心父亲节 ⠀
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尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦地下OT G57号铺⠀
☎️ +(852)3188-2840
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感谢 officialfoodieauntie
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2020年9月5日点评 通过移动设备发表

偶然在网上看到该店各种菜式的摆放都很精美,就像花海一样,便相约朋友前来一试

鸳鸯锅底
选择鸳鸯锅底似乎是和朋友出来吃火锅的必然之选,喜欢吃辣与否都能解决问题。这次我们选了滋补养生的「东方美人」,浓郁的猪骨汤,开始时可先饮一碗汤;再配以麻辣的「元珠小染」,出奇地虽然麻但不会好辣。

玫瑰松板
想必是该店的招牌菜,三朵精致的玫瑰花特别吸引人的眼球,感官上已加分。侍应亦会特别告之它的吃法:先要把蛋白汁均衡地淋在玫瑰上,然后再把一朵玫瑰花放入锅中至熟,原来加入蛋白的猪肉会更加爽口。

美国牛小排
油脂不多,味道正正常常

枝仔冰
虾、猪肉、花枝等组成的肉团,再用水晶皮包住,应该是在模仿冰条。可惜吃起来没有太大的惊喜...

杏香野菊
花芯是以虾滑组成,花瓣则以以杏仁围绕,看上去也别出心裁,但味道一般...

花团锦簇
多款疏菜拼成,卖相很好,当然菜亦新鲜。但如果两人进食的话,份量会有点多...

环境 5/5
该店的装修很古色古香,与现代化的海港城有点格格不入,但进入餐厅里别有一番风味。走到最入的位置可以饱览维港景色,环境一流

服务 4/5
侍应会好有耐心地向的我们介绍食物的特别和吃法

感谢 liebe_king
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2020年8月9日点评 通过移动设备发表

高级台式火锅选择。卖相满分

疫情突然加剧恶化,变咗冇得出街食晚饭
好彩之前有出去食,呢间「宽巷子」真系几好食
不过就一啲都唔平,算系中上价钱。

位于海港城嘅「宽巷子」,都唔算难揾,餐厅环境阔落,每张枱之间都有屏风格住。餐厅会贴心提供左口罩套。

我哋叫咗人去火锅汤底「东方美人」$298
含丰富钙质嘅猪骨浓汤味,未食之前梗系饮返碗汤,原料熬制而成,特别香浓。

「美国牛小排」$298 (7-8片)
呢个价钱得几片真系相当贵。虽然好味,牛味浓而嫩。但系真系贵咗啲。

食台式火锅梗系要食鸭血啦。
「鸭血」$68 总算有样嘢价钱合理。
以麻辣汤底衬托嘅鸭血,特别滋味,鲜嫩Q弹。

「枝仔冰」$98 三枝
卖相几得意,所以叫咗嚟试吓,其实系将虾肉、猪肉和花枝混合嘅创意料理。卖相真系几有趣,味道都唔错,鲜味加上爽口口感,不过都系果句,有啲贵。

「凤梨酥」$108 三件
见个名几得意,点解火锅有凤梨酥,就嗌黎试吓。原来同枝仔冰嘅馅系一样,只系多咗手工豆腐,同样有虾肉、猪肉、同花枝混合而成既凤梨酥样子。所以味道差唔多。

「混合肉类盛盒」$338
呢个名唔系好肯定,因为所有嘢都系我朋友叫嘅。但价钱应该系呢个。啲肉好靓,每一片都切得好薄,入口几乎即化,非常之嫩。

「黑毛肚」$98
爽脆口感,都唔错。

大致上觉得呢餐系好食嘅,但系食得唔够畅快。因为价钱实在太贵啦,食完都唔够饱,没有种打完边炉好满足嘅感觉。

听讲入边有窗口海边景,如果见客户就几体面既。

食物
环境
服务
抵食

宽巷子
地址: 尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦地下OT G57号舖
电话: 31882840

感谢 Lovecathcath
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2020年3月26日点评 通过移动设备发表

今日与友人相约海港城shopping,购物前先吃饭,发现原来宽巷子推出了午市menu,于是就决定一试。
友人是喜欢吃牛,点了牛魔王浓汤面。一款面有齐牛的各种部位,包括有牛坑腩、崩砂腩、牛筋、牛肚和牛,另有半只卤蛋。面为粗面,汤底浓郁,牛肉煮得稔身。卤蛋亦有惊喜,入味而且略带酒香,非常特别。
而我因为想饮汤暖暖胃于是点了鲍鱼鱿鱼蒜汤配白米饭。汤用料十足,有原只鲍鱼、鱿鱼、冬菇等,非常鲜甜。除此以外,饭餐亦包括炒杂菜、泡菜等前菜和蒸水蛋,非常丰富。


宽巷子
尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦地下OT G57号舖
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1  感谢 delish_hk
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文

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