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“铜锣湾 玄鮨前菜”
玄鮨的点评

玄鮨
香港排名第615 (共15,900家美食)
周围地区: 湾仔/铜锣湾
餐厅详细资料
周围地区: 湾仔/铜锣湾
2021年3月14日点评 通过移动设备发表

铜锣湾 玄鮨

前菜 农家煮 鸡肉沙律 蟹肉蒸蛋
鱼生饭
新鲜已经够掂档
卖相又够靓
个饭几特别 有芝麻香

和风lunch set
豚肉煮 天妇罗 鱼刺身
个五目饭好有日本家庭味

服务员有礼
-300蚊promo抵食

感谢 gonijiwa
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撰写点评点评 (45)
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2 - 6 条点评,共 45 条

2020年11月6日点评 通过移动设备发表

铜锣湾 - 玄鮨
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疫情关系好耐无得飞去日本食刺身,今日就特登book左玄鮨愐怀一下日式美食。
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前菜有3样,鸡泡鱼皮清脆有咬口,蟹膏豆腐有阵蟹膏的咸香味,小鱼干就好重酱油味。
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刺身有带子、鲣鱼、金目鲷、向螺、鱆红鱼同拖罗。金目鲷上有乌鱼籽,带来2种口戚。带子爽甜,一食就知好新鲜。拖罗入口即溶,油脂丰富。
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之后系荧光鱿鱼,睇落普普通通,点知一咬落口鱿鱼非常饱满仲要有膏,一口一只劲正。
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煮物系萝卜蓉配茄子,茄子索晒酱汁偏咸,但同清甜的萝卜蓉一齐食就刚刚好。
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寿司有海胆、鲭鱼、北寄贝、牡丹虾、池鱼同拖罗。海胆颜色新鲜,味道浓郁甘甜。拖罗都系赤身,唔重鱼脂但一样入口即融,唔简单。北寄贝、牡丹虾都劲厚肉。
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食完咁多剌身就饮碗汤暖下胃,黑蚬面豉汤加入芫荽,蚬肉细细粒但系都几肥美。
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最后食甜品做点缀,有菠萝、爱文芒同抹茶雪糕夹饼,虽然唔系日本水果但都非常鲜甜,真系一只都食得落,不过食omakase都系点到即止最过瘾。
—————————————-.
玄鮨 (铜锣湾)
地址:铜锣湾开平道1号Cubus 7楼

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感谢 saidor-ball
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2020年6月23日点评 通过移动设备发表

米芝莲食府
米芝莲连续几年推介14-18年 厨师发板

餐厅服务贴心 一一介绍 菜式
餐厅分别有厢房同吧枱
吧枱 以同师傅交流 欣赏餐点制作过程
厨师发板套餐, 每位$1380有六道菜
前菜有炸牛蒡 酸汁渍鸡泡鱼皮 芥末烟鸭胸
酸汁渍鸡泡鱼皮 微酸开胃 鸡泡鱼皮口感双弹

天妇罗-白粟米 露笋 荧光鱿鱼 濑尿虾
外皮好香脆 皮衣轻薄 不过有点油腻
蘸海盐食更加带出鲜味
濑尿虾口感弹牙 新鲜


刺身有六款- 鲣鱼渍 金目鲷 中拖罗 带子 赤贝 螺片
味道由淡至浓吃起
鲣鱼鲜甜厚身配合特制香葱酱油 带有层次感
寿司饭嘅配搭 池鱼肉质扎实甜美
赤贝爽甜有咬口
带子清甜肉厚有弹性
中间夹一片柠檬 清香!
来到了最喜欢的中拖罗 入口即溶 油脂分布好像大理石 满口甘香
煮物系大根

寿司-日本直送海胆 沙甸鱼 赤贝 拖罗 等等
海胆军舰寿司 要先吃掉 否则紫菜便软
海胆浓郁甘甜 口感软绵细腻

一碗暖汤
味增豚肉煮
选用萝卜的豚肉味增特别鲜甜
带出蔬菜 猪肉的甜味

甜品有绿茶雪糕夹饼伴芒果 菠萝
绿茶雪糕比较沙冰质感

-
:/
: /
: $1388/.

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玄鮨
铜锣湾开平道1号Cubus 7楼
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感谢 momoeats3
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2020年6月23日点评

人海茫茫,生命中出现既缘份可能十只手指都
数得哂,有d野系整定,唔到你唔服。有人会
认为主动点都好过被动等运到,我认同既,
但系咪真系自己钟意,无人知。我净系知
呢刻我好想见到你..寿司小姐,「玄鮨」系
我第二次再黎追求佢既高级寿司店,环境
同气氛都系好舒服、好宁静,呢种感觉
就好似基哥话斋,有果种初恋既诗情画意呀!
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ランチセット -
▪ 先付け -
▫ 今日前菜系「胡瓜 · 昆布 · 白饭鱼仔」,
青瓜入口清新,咬落特别爽甜,配埋昆布同
白饭鱼仔增强口感,面头夹杂一块柠檬片,
加上少少醋味,特别醒胃!
-
▪ 茶碗むし付き -
▫ 今日两个Set都有日式茶碗蛋,质感爽滑,
里面带有冬菇粒、日式鱼蛋片,口感爽弹。
-
▪ 三 色 丼 - $420
▫ 点解叫三色?原因好简单,三只色都咁出位,
各占优势,首先吞拿鱼腩蓉油脂丰腴,质感柔软,
每啖都食到鱼香,唔错;而三文鱼籽完全无
鱼腥味,相当新鲜,甘香十足;而最重量级既
海胆,份量比我想像中更多,入口肥美鲜甜,
邪恶之最呀。
-
▪ そば付き -
▫ 而配上「冷荞麦面」跟三色丼呢个组合
就最夹,食完鱼生用以用作清新一下味蕾同
口腔,有种refreshing既感觉;而面条质感
幼滑,口感仲好弹牙,几适合夏天食。
-
▪ 味噌汁
▫ 而另一款Set除左有茶碗蒸同埋前菜外,
仲多左呢碗「味噌汤」,新鲜滚热辣,
咸甜适中,份外满足。
-
▪ 特上ちらし - $360
▫ 话明特上刺身丼,就梗系以海量级既
刺身做主题啦,一次过食尽十款刺身,
包括海胆、赤贝、牡丹虾、象拔蚌、池鱼、
深海池鱼、金目鲷、章红鱼、三文鱼籽、
中拖罗。三文鱼籽咸鲜平均,送饭就最岩;
中拖罗红润带光泽,入口油香到位,
唔会咬到有渣;牡丹虾新鲜爽甜,口感唔错;
深海池鱼质感弹牙,唔会咬到有渣,
啖啖滋味;赤贝同象拔蚌入口够哂烟韧
爽弹,成个set可以用无得输黎形容!
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▪ コーヒか -
▪ デザート付きます -
▫ 最后甜品分别拣左「即磨咖啡」同埋
「芝麻雪糕夹饼」,咖啡有得加奶,
自己调配,几贴心;而雪糕夹饼,表面松脆,
里面透心凉,成个set非常丰富,水准高质
又饱肚,难怪每年都荣获米芝莲推介啦!
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玄鮨 · Xuan Sushi
铜锣湾开平道1号Cubus 7楼

感谢 lankiman6330
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2020年6月12日点评 通过移动设备发表

突然好想食日本菜, 之前食过玄鮨✨(铜锣湾开平道1号Cubus 7楼)的午餐, 今次就一于试下晚餐啦! 到餐厅门口店员为我们量度体温和热毛巾, 非常贴心的服务。 ☺️

我们点了店员推介的套餐, 每位$1380✨有六道菜, 第一度前菜有芝士鱼饼、炸牛蒡、 烧白果。 芝士鱼饼口感绵密, 有浓浓的芝士香, 炸牛蒡好香口, 烧白果带有咸咸的味道。

刺身有六款❤️~金目鲷配乌鱼子、 鲣鱼渍、中拖罗、带子、赤贝和池鱼, 味道由淡至浓, 金目鲷配乌鱼子鲜味带有层次感,鲣鱼鲜甜厚身, 池鱼肉质扎实甜美,赤贝爽甜, 带子 清甜好味,最喜欢中拖罗入口即溶, 肥美好味。

然后到烧鱼, 鱼肉非常新鲜, 只需要轻轻的海盐已经带出鱼的鲜味, 还配上自制的酱汁, 酱汁是用鱼食开的植物制成, 微酸带清新。

寿司有六款, 最喜爱有甜美的牡丹虾、 质感细腻味道甘甜的海胆、 入口即溶的拖罗、 新鲜爽口的北寄贝。

食完咁多冻野, 来一碗热辣辣的黑蚬味噌汤, 细细粒的黑蚬味道鲜甜, 配上芫茜的独特香气, 带出整碗汤的鲜味。

到最后就到甜品,有蜜瓜、芒果和绿茶雪糕夹饼, 蜜瓜和芒果又香又甜, 绿茶雪糕夹饼 有外脆内软的口感。✨✨

获得米芝莲推介的日本餐厅,绝对不是浪得虚名, 大满足的一餐。

玄鮨
地址: 铜锣湾开平道1号Cubus 7楼

感谢 Victoriay_eatwithvic
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