素来心知太太喜欢日本料理， 今天决定给她来一个惊喜，带她来到曾经连续5年拿到米芝莲的高级日本料理吃Omakase可是却又怕她说我太花钱，唯有请她放假去吃午市

位置：
餐厅在铜锣湾利园旁的开平道Cubus商厦7楼，港铁站走过去约5到10分钟，不算特别方便但对于常吃高级料理的朋友，开车去则不会太远

环境：
商厦出梯后就看到高级日本料理的格局，装修贵气，有区分不同的位置供客人足够的私人空间而两个大区则设Omakase的服务，能看到师傅一丝不苟地处理食材，更能跟师傅面对面交流餐厅同时设男女及伤健洗手间，非常亲民，而洗手间内部装修像酒店，连贯整体高级路线

服务：
服务非一般的好，由安排入座、给予极厚身的口罩纸套、倒茶、下单、上菜、收拾到结帐都非常到位，像是有贴心助理一般细心期间我跟太太说想去洗手间，还没问侍应，他便立即指示洗手间位置，并叮嘱小心走路，让人满意另外要多夸一下负责我们Omakase的远师傅，全程细心指导对刺身鱼类了解不多的我们，言谈间风趣幽默，同时亦显示出他对餐厅的热诚及经验✨

食物：
为太太点了寿司套餐，而我则选了份量较多的刺身套餐

Sashimi Set Lunch (刺身午市套餐-$560)

下单后隔即上了的四款前菜：

沙律菜 - 清新鲜甜，虽是刚从冰箱拿出来，但吃得出是即日制造的
鲜带子 - 非常鲜味，加入海带再提鲜
炖肉渍物 - 开胃而不会太浓，味道不错
茶碗蒸 - 有蟹子金菇秀珍菇的蒸蛋，鲜甜幼滑，值得推荐

然后到主菜部分：

五目饭 - 有点酱油味的饭，是日本家的味道
牛蒡 - 是配菜的渍物，煮得有味而不硬
面豉汤 - 充满樱花虾的面豉汤，比一般的更鲜甜香浓

刺身盘 - 有以下八款：

北海道厚岸产生蠔 - 不愧是名产地的生蠔，非常厚肉鲜甜，海水味重，令人垂涎欲滴

立鱼 - 师傅刀功很好，切得很薄的四片刺身，味道较清淡

海胆 - 鲜甜浓郁，没有一点苦味

鲜带子 - 厚身鲜甜，口感丰富

赤鯥 - 充满油脂，入口香浓

牡丹虾 - 大只多肉，鲜味多膏

深海池鱼 - 鲜味之余带点鱼鮨香，厚切令人满足

赤身 - 吞拿鱼肉质实而厚，却没有根

Sushi Set Lunch (寿司午市套餐-$480)

同样有上述套餐的前菜，及后到寿司的Omakase部分：

金目鲷 - 有日本料理中的高级白鱼之称，肉质肥美亦不腥，蘸上豉油后更能食出细腻肥美的肉质

目仁奈 - 比金目鲷浓一点，师傅加上一点姜粒，再提升了鱼的鲜味☺️

银雪鱼配酱油昆布渍 - 远师傅创意之作，银鳕鱼经微烧后入口鲜甜，香味融入米饭之中，而酱油昆布使鳕鱼鲜味更浓

赤鯥 - 赤鯥是白身鱼中最多油脂的，稀有珍贵，远师傅用火轻烧过，肥美的鱼油及香味在口内发放

北海道带子寿司配岩盐柚子皮 - 用即磨岩盐和日本柚子皮调味，柚子清新不苦涩，北海道带子比一般带子爽口软滑

牡丹虾寿司配虾膏酱 - 去壳后的牡丹虾配上独特酱汁醃制，酸甜清新及爽口，加上浓郁的虾膏味道更上一层

黑鲍鱼配鲍鱼肝酱 - 经六小时炆焗的黑鲍鱼非常淋，竟有溏心的效果，鲜甜多汁，而鲍鱼肝酱经冰糖去苦涩，变得更浓香

A5佐贺和牛配青橘子啫喱 - A5佐贺和牛油脂充分，肉质鲜嫩，青橘子啫喱跟和牛融合，口感清新亦完全没有盖过和牛的原味

蓝鲸吞拿鱼寿司 - 师傅用上野生蓝鲸吞拿鱼，鱼味浓而不酸，肉质细致，入口甘香，确是鱼中极品☺️

海胆手卷 - 手卷内布满海胆，而不像坊间饭多于海胆的做法，因此非常鲜甜满足

海带乌冬 - 作为主菜收尾，清淡的乌冬能洗涤之前肉类的油腻感

绿茶雪糕威化 - 甜品用上手作的绿茶雪糕威化，据称原材料都来自日本，味道香甜威化香脆

总结这次的体验很不错，餐厅环境及服务固然非常高级，师傅学识渊博亦细心跟客人交流，让人除味觉外，身心都得到满足，难怪餐厅能拿到米芝莲的认可呢

铜锣湾 玄鮨

前菜 农家煮 鸡肉沙律 蟹肉蒸蛋
鱼生饭
新鲜已经够掂档
卖相又够靓
个饭几特别 有芝麻香

和风lunch set
豚肉煮 天妇罗 鱼刺身
个五目饭好有日本家庭味

服务员有礼
-300蚊promo抵食

铜锣湾 - 玄鮨
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疫情关系好耐无得飞去日本食刺身，今日就特登book左玄鮨愐怀一下日式美食。
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前菜有3样，鸡泡鱼皮清脆有咬口，蟹膏豆腐有阵蟹膏的咸香味，小鱼干就好重酱油味。
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刺身有带子、鲣鱼、金目鲷、向螺、鱆红鱼同拖罗。金目鲷上有乌鱼籽，带来2种口戚。带子爽甜，一食就知好新鲜。拖罗入口即溶，油脂丰富。
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之后系荧光鱿鱼，睇落普普通通，点知一咬落口鱿鱼非常饱满仲要有膏，一口一只劲正。
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煮物系萝卜蓉配茄子，茄子索晒酱汁偏咸，但同清甜的萝卜蓉一齐食就刚刚好。
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寿司有海胆、鲭鱼、北寄贝、牡丹虾、池鱼同拖罗。海胆颜色新鲜，味道浓郁甘甜。拖罗都系赤身，唔重鱼脂但一样入口即融，唔简单。北寄贝、牡丹虾都劲厚肉。
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食完咁多剌身就饮碗汤暖下胃，黑蚬面豉汤加入芫荽，蚬肉细细粒但系都几肥美。
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最后食甜品做点缀，有菠萝、爱文芒同抹茶雪糕夹饼，虽然唔系日本水果但都非常鲜甜，真系一只都食得落，不过食omakase都系点到即止最过瘾。
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玄鮨 (铜锣湾)
地址：铜锣湾开平道1号Cubus 7楼

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米芝莲食府
米芝莲连续几年推介14-18年 厨师发板

餐厅服务贴心 一一介绍 菜式
餐厅分别有厢房同吧枱
吧枱 以同师傅交流 欣赏餐点制作过程
厨师发板套餐， 每位$1380有六道菜
前菜有炸牛蒡 酸汁渍鸡泡鱼皮 芥末烟鸭胸
酸汁渍鸡泡鱼皮 微酸开胃 鸡泡鱼皮口感双弹

天妇罗-白粟米 露笋 荧光鱿鱼 濑尿虾
外皮好香脆 皮衣轻薄 不过有点油腻
蘸海盐食更加带出鲜味
濑尿虾口感弹牙 新鲜


刺身有六款- 鲣鱼渍 金目鲷 中拖罗 带子 赤贝 螺片
味道由淡至浓吃起
鲣鱼鲜甜厚身配合特制香葱酱油 带有层次感
寿司饭嘅配搭 池鱼肉质扎实甜美
赤贝爽甜有咬口
带子清甜肉厚有弹性
中间夹一片柠檬 清香！
来到了最喜欢的中拖罗 入口即溶 油脂分布好像大理石 满口甘香
煮物系大根

寿司-日本直送海胆 沙甸鱼 赤贝 拖罗 等等
海胆军舰寿司 要先吃掉 否则紫菜便软
海胆浓郁甘甜 口感软绵细腻

一碗暖汤
味增豚肉煮
选用萝卜的豚肉味增特别鲜甜
带出蔬菜 猪肉的甜味

甜品有绿茶雪糕夹饼伴芒果 菠萝
绿茶雪糕比较沙冰质感

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: $1388/.

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玄鮨
铜锣湾开平道1号Cubus 7楼
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人海茫茫，生命中出现既缘份可能十只手指都
数得哂，有d野系整定，唔到你唔服。有人会
认为主动点都好过被动等运到，我认同既，
但系咪真系自己钟意，无人知。我净系知
呢刻我好想见到你..寿司小姐，「玄鮨」系
我第二次再黎追求佢既高级寿司店，环境
同气氛都系好舒服、好宁静，呢种感觉
就好似基哥话斋，有果种初恋既诗情画意呀！
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ランチセット -
▪ 先付け -
▫ 今日前菜系「胡瓜 · 昆布 · 白饭鱼仔」，
青瓜入口清新，咬落特别爽甜，配埋昆布同
白饭鱼仔增强口感，面头夹杂一块柠檬片，
加上少少醋味，特别醒胃！
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▪ 茶碗むし付き -
▫ 今日两个Set都有日式茶碗蛋，质感爽滑，
里面带有冬菇粒、日式鱼蛋片，口感爽弹。
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▪ 三 色 丼 - $420
▫ 点解叫三色？原因好简单，三只色都咁出位，
各占优势，首先吞拿鱼腩蓉油脂丰腴，质感柔软，
每啖都食到鱼香，唔错；而三文鱼籽完全无
鱼腥味，相当新鲜，甘香十足；而最重量级既
海胆，份量比我想像中更多，入口肥美鲜甜，
邪恶之最呀。
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▪ そば付き -
▫ 而配上「冷荞麦面」跟三色丼呢个组合
就最夹，食完鱼生用以用作清新一下味蕾同
口腔，有种refreshing既感觉；而面条质感
幼滑，口感仲好弹牙，几适合夏天食。
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▪ 味噌汁
▫ 而另一款Set除左有茶碗蒸同埋前菜外，
仲多左呢碗「味噌汤」，新鲜滚热辣，
咸甜适中，份外满足。
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▪ 特上ちらし - $360
▫ 话明特上刺身丼，就梗系以海量级既
刺身做主题啦，一次过食尽十款刺身，
包括海胆、赤贝、牡丹虾、象拔蚌、池鱼、
深海池鱼、金目鲷、章红鱼、三文鱼籽、
中拖罗。三文鱼籽咸鲜平均，送饭就最岩；
中拖罗红润带光泽，入口油香到位，
唔会咬到有渣；牡丹虾新鲜爽甜，口感唔错；
深海池鱼质感弹牙，唔会咬到有渣，
啖啖滋味；赤贝同象拔蚌入口够哂烟韧
爽弹，成个set可以用无得输黎形容！
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▪ コーヒか -
▪ デザート付きます -
▫ 最后甜品分别拣左「即磨咖啡」同埋
「芝麻雪糕夹饼」，咖啡有得加奶，
自己调配，几贴心；而雪糕夹饼，表面松脆，
里面透心凉，成个set非常丰富，水准高质
又饱肚，难怪每年都荣获米芝莲推介啦！
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玄鮨 · Xuan Sushi
铜锣湾开平道1号Cubus 7楼