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“有待细味品尝的川流”
川流的点评

川流
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香港排名第2,160 (共13,928家美食)
餐厅详细资料
3周前点评 通过移动设备发表

餐厅装修好有特色,既有现代感又充满格调。

甫坐下侍应先送上四款小食:毛豆、爆谷、四川泡菜及花生。

食中菜我比较喜欢配中茶,老鹰茶 ($25/位) - 味道甘甜,口感顺滑。

有名厨坐镇,果然与别不同,餐牌上面有相当多种类食物选择:前菜、沙律、汤、经典川菜、主菜、点心、饭面、素食、创意甜品、火锅……。

姜汁藤椒炝蛏肉 ($168) - 材料包括鲜甜爽口的蛏子肉及清甜爽脆的花生芽,伴以带有好香姜汁味的藤椒汁,配搭新鲜又好食。

灯影牛肉 ($98) - 选用本地犏牯牛为食材的灯影牛肉每片都薄得透光,肉纹纹理分明、口感香脆,表面撒上芝蔴及沾上薄薄一层糖浆,入口先是一阵清甜,然后渗出浓郁的牛肉味,相当好食!

五十二度慢煮樟茶鸭胸 ($178) - 慢煮的樟茶鸭胸又香又入味,鸭胸肉质爽嫩有肉汁,鸭皮香口烟韧,配以无花果及馒头仔,好食又唔油腻。

家乡燻腊肉胡椒饼 ($58) - 饼皮十分酥脆,入面的自家制腊肉鲜味中带点咸香,胡椒饼以被欧盟列为保护食物的贡布胡椒调味,胡椒味辣中带点花香,滋味绝非一般的胡椒饼可媲美。

宫保鸳鸯蚌 ($268) - 珊瑚蚌爽脆;桂花蚌爽口弹牙,两种食材都十分新鲜,再加上京葱、大蒜、干辣椒、花生、蒜头……等多种惹味配料烹调,味道香、麻、鲜、辣,十分惹味

感谢 momozone88
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撰写点评点评 (23)
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4 - 8 条点评,共 23 条

4周前点评 通过移动设备发表

川流Sichuan Lab

是附有酒吧的川菜私房菜餐厅,隶属如心集团,取名为「川流」除以三椒(辣椒、胡椒、花椒)及三香(姜、蒽、蒜),演绎出七滋(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)八味(鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常)外,应该还有希望餐厅「川流不息」的寄寓吧?
川菜美食最大的缺陷就是一辣盖百菜,但由前云阳名厨,且曾获颁法国美食协会专业厨师勋章的陈启德师傅坐镇,除保持了正宗经典川菜厨艺外,更注入创新意念,就像花生发的牙菜一样,菜式爽口多汁、新颖多变、精致细腻,正体现了「一菜一格、百菜百味」功力,重点是也可不辣,完全是可跳脱川菜一贯的框架「辣」。

感谢 aiaic2015
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2019年9月11日点评 通过移动设备发表

今日同朋友庆祝生日
拣咗间特别嘅fine dining 餐厅
系食特色四川菜

地点非常方便
喺湾仔地铁站对出就系
餐厅格局华丽和简洁!
有埋个bar 枱
唔食嘢都可以嚟饮番杯

服务非常好
会逐叠上菜,可以慢慢品尝!
上菜嘅时候
服务员都会介绍菜式✨
所以对品尝食物时多点体会
服务及食物价钱都好合理

灯影牛肉
卖相劲靓
牛肉切得非常薄片
加上少少甜的调味汁
系开胃嘅小食,!

牛油果松花沙律
用牛油果作为调味汁
味道清淡,非常健康的一道菜式

胡椒汤
酸辣汤嘅馅料
不过系胡椒汤底
更容易入口
同埋不会浓味
值得推介

52度慢煮樟茶鸭胸
非常有惊喜
鸭肉鲜嫩多汁
配埋无花果一齐食
有种好fresh 唔滞的效果!

甜品都好特别
叫咗两款
一款系玫瑰吐司炒手
系用面包油炸皮面
馅料系玫瑰红豆

另一款系香子兰意式雪糕
加入左中国的胡椒八角味道
可见餐厅嘅诚意,追求创新优质!

感谢 foodierlc
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2019年8月28日点评 通过移动设备发表

今日朋友带我去湾仔「川流」睇名就知,食川菜既,位置相当易找,地铁站五分钟就到,装修型格,黑色风格,座位之间有足够空间感,内里感觉非常高级。

待应先送上4款小食:麻辣枝豆、泡菜、炸花生及麻辣爆谷,都是带有川菜特色既小食,非常特别。

大红袍茶叶:平时小有既选择,推介一试,非常茶香顺口。

醋椒胡辣羮:写住胡椒系世界级点可以唔试下呢!第一啖没特别,原来味道是慢慢来,非常刺激,香香辣辣忍不住一直饮,内有木耳、豆腐等..材料,增加口感,很开胃。

小笼包:一笼有四只,皮非常薄,劲多汤汁,肉质好味。姜浙醋放系试管直接加入小笼包内,有趣之余,不怕夹黎夹去皮穿窿

五十二度慢煮樟茶鸭:
52度慢煮而成的鸭,更有热扁石一齐上枱保持热度,保留肉汁,鸭肉质感嫩,带淡淡茶味。旁边配三笼蒸包,好睇,加上夹住鸭肉一齐食,又另一番味道。

怪味-辣味朱古力雪糕:香浓朱古力味,带有顺口既酒香,而辣味慢慢渗出黎,创意十足,好食又惊喜。必试
.

感谢 chichiyan
此点评为TripAdvisor会员个人反馈,不代表TripAdvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2019年8月28日点评 通过移动设备发表

生日月~朋友又带我到高级餐厅食嘢~
话去呢间叫川流嘅四川菜~
一开头知道系食四川菜,无咩特别兴奋~
点知一去到门口,又唔系我想像中咁嘅~

装修得好靓好高级~地方虽然不大,但环境100分~

好特别又好开心嘅一餐~好有惊喜,会再去食试埋佢其他特别菜~

感谢 chocong
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