潮州卤在湾仔石水渠街开业都有一段时间,最喜欢这里的狮头卤水鹅,又大只又肥美,经过湾仔都会外卖回家享用。今日又路经,本想再嚟外卖肥嘟嘟卤水鹅,但见卤水鸭特价$65半只,油鸡就$53半只,好抵食,就换换口味,实行双喜临门,半只油鸡加半只卤水鸭,再配点红肠、卤水蛋和卤水大鹅翼点缀一下。潮州卤是老字号,经镇店之宝陈年卤水汁炮制出来的卤水鹅、卤水鸭、鹅肾、猪大肠、掌翼、鹅头颈、腩肉、猪手、猪头肉、豆腐、猪耳、鸡蛋等等都十分出色。潮洲卤祗有外卖,不设堂食,除卤水出品,还有经经济济饭盒供应。
潮洲卤除了卤水鹅出色,原来油鸡都唔失礼。油鸡半只份量也不少,鸡肉好嫩滑,醃制入味,水准不错。
卤水鸭当然不及卤水鹅大只,但份量也不少。经镇店之宝陈年卤水汁炮制出来的卤水鸭,鸭肉好入味,而且肉汁充沛,味道不比狮头鹅逊色。
卤水鹅翼可以说是卤水极品,骨肉相连的大鹅翼,渗满卤水精华,放进口里,慢慢啜出味道,齿颊留香。厨师细心,将大鹅翼斩件,方便进食。
至于卤水鸡蛋和红肠也不失色,鸡蛋卤水入味,蛋黄够软绵,红肠质地爽滑。另外卖附有卤水汁,可因应个人喜好,为卤水鸭自行调味。
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