我们一行8人在周未吃午餐。因交通关系，我们部份人迟到。但餐厅也给我们开放到3时半，我们十分感激。

点心方面，虾饺十分出色。外皮是传统不透明的那种，口感十分好。大小也刚好一啖一件。咬下去会吃到虾、笋和猪肉，比例刚好。海虾一整只，大大的吃下去很满足。肠粉也十分出色。我们点了三款肠粉—香茜牛肉肠、西班牙黑毛猪义烧肠。全部都是即叫即做，端到枱上还是热哄洪厚嘟嘟的。十分之好吃!

设于五星级酒店内的中菜厅，永远都令我们觉得会是特别的高贵，而这的而且确是一个事实。大家也可以看得到，香港有不少米芝莲中菜馆，是酒店的中菜厅。

是日，朋友 Jennifer 来电，说她有一个饭聚于《文华酒店》的《文华厅》。见当日有人帮忙带小孩，也是太太晚上上课的日子，是最后一课，这也就是我毫无后顾之忧的一个晚上饮食聚会了，而且我也想试《文华厅》好耐，有此一个约会，也就当是为我的毫无后顾之忧晚上饭局作一个完美的终结吧。

贵为酒店餐厅，地方华丽绝对不在话下，华丽中，亦充满了中国的色彩，以红色为主调色彩的餐厅，就是中国的感觉，若此时此刻，有人身穿旗袍中山装出来，还不把我们带回到3、40年代的老香港。

每一张餐桌上，都摆放了一个细小的盆景，感觉是份外的雅致。不过，准备上菜的时候，这一盆小小的树，就会取走。

因为同台都是饮食界的名人，兼有大厨李文星师傅的师傅在场同台，李师傅一脸谦虚地向陈启德师傅问好，而这一种师徒情，陈师傅不断地慨叹，今时今日教出来的徒弟，没几多个会念师傅情。而这亦正是我身为厨师的堂兄的慨叹一样，起初的跟班徒弟，到今时今日，仍然对你十分尊敬，恭敬，后来的一班，有好多未学成师就走，甚至在街上招乎都冇个.......

闲谈了一轮，李师傅立即回厨房，立即为我们准备精彩的菜式。而前菜有这一个海蜇卤水鲜鲍鱼，海蜇是海蜇头，入口的第一个感觉是软的，而入口的第二个感觉是脆的。鲍鱼，是味道香甜的鲜鲍鱼，再以卤水浸熟，入口爽甜，鲍鱼自身的味道不减，但当中也充满了卤水百味交杂出来的独特豉香。

高级酒家的蜜汁叉烧，同烧腊店的蜜汁叉烧，是两样不同的事。因为用上的猪肉，完全是两回事。《文华厅》的出品叉烧，用的不是本地的猪肉，其肉质绝对是比较优。另外，这亦是真正的梅头肉，入口不肥，但是完完全全的腍，而且味道是绝顶的甜香，十分之有水准。

香醋脆素鳝，能做得出可以令人真真正正地觉得这是鳝而不是素，这就是好功夫。有黑醋的酸香，入口爽脆得非常，是一个非常可口的小点。

金砖豆腐是一个令全台人大赞的食品，金黄色的豆腐外皮，酥香带脆，轻轻地夹起，不易烂，但一放入口，就可以完美地感受得到这豆腐的层次感。薄薄的香脆皮，锁住了内心的热同香滑，是一个既简单又精彩的菜式。

柚子醋小青瓜，入口就是拍青瓜的感觉一样，是爽爽的，脆脆的。不过，不用辣，不用麻油，用上了柚子，感觉酸酸味味的，不错。细心一看，原来每一旧青瓜都切开成相连的薄片，刀功非常之细腻，切成薄片，令青瓜入口时不会太硬，而且保持到爽脆，柚子的味道也完美地渗入了青瓜之中，是一个既特别又醒胃的前菜小点。

桂圆莲子百合炖螺头汤，是一个很滋润的汤。用上了新鲜的螺头，令汤的味道份外地鲜甜，再加上桂圆莲子百合，多了几分的滋补，是一个味道既好又够养颜养生的好汤水。而《文华厅》的 menu，设有多种不同的广东汤水，把广东人的炖汤发挥的淋漓尽致。

海棠龙虾，是《李文星》师傅的一个得奖菜。一边是一个带子 mousse，另一边是龙虾球。贴上了金箔更令此菜式增添贵气。带子 mousse 的那一边，配的是龙虾汁，而龙虾球的那一边，配的是芫荽汁，在色彩上同味道上，都是一个很吸引的配搭。

带子 mousse，感觉非常之特别，因为平时食开的 mousse，都是甜的，这是一个咸味的，带子味的 mousse，感觉就同份子料理无别，配上龙虾汁，也多了几分的香口。

龙虾球方面，入口新鲜爽甜，配搭的芫荽汁令味道多了许多分的清新，在清新同鲜味中作出了一个近乎完美的配合，我可以说是一绝。

桂花梨黑醋脆猪肉，是另一个得奖菜。用黑醋去代替其他平常习惯用作做咕噜肉的材料去制作，感觉有点像镇江骨的味觉感受，但实际上我们在吃的，是咕噜肉。除醋香味，另一个味道就是桂花香。伴碟的，是花生同桃肉，醋酸同果甜，是一个很健康的酸甜混合。

中国式的烟燻菜式是很精彩的，原理就是以柴火、炭火的烟，以那一种比较柔和的热力去把食品燻熟，而肉会留有烟香味，而且以不同的木材去燻，也会出现不同的添加香味感。而是日的苹果木烟燻鸭，就是以苹果木炭来把鸭子燻香燻熟，燻鸭的感觉就是比较干身，但皮脆，而肉亦带有一种很不同的香味，十分之香口。

金腿上汤丸子浸豆苗，以金华火腿烠汤，再加入丸子一起来泡浸豆苗，比起一般的上汤豆苗更加之有味道。这一道青菜菜式，一人一窝的，感觉别致，另单是汤底这一 part，已经令食客觉得这菜必定会好食。

香葱汁饭，是以我们惯常用来点白切鸡的葱油来拌饭。说正确一点，是把香葱切碎，混合白饭一起炒而成。所以，这饭的味道是份外的香口，饭上面伴上了虾仁，多了几分的鲜味。同台的陈师傅说道，这炒饭若是以鸡肉相伴，效果会是更佳。同台的众人都同意。

饭后就是甜品的时间，而原桶即撞豆腐花是《文华厅》的驰名笨品之一。热辣辣的豆腐花，是香味四溢的。分好每人一碗豆腐花，入口可感觉到其香滑的一面，而且豆味香浓，味道是微甜的，又热又滑的豆腐花，没有可能不说好。

餐后三款甜点，也是卖相精彩，味道也精彩的。酥饼入口很香，小煎堆同麻糬烟韧甜美。美满的一餐以轻巧的甜点来做结局，很是满足。

餐后，每人更赠送一小盒茶叶，是那一种冲泡后会成花的茶叶，用来送礼绝对是一流。

很美味的一顿晚宴，当中我们亦获益良多，而我们亦深深地体会到《文华厅》中业的精彩之处。另外，我要加强说的是服务，因为店员对每一道菜的应知是很深的，每一次上菜，都会细心地向客人解释一次这是什么菜式，用什么材料，若是有录音笔在方记录，我相信，我这一篇食评会写得好深入。

食物质素等同了名气，《文华厅》不得不说是香港数一数二的中菜馆子。

这是那种常见的超大、明亮且吵闹的中餐厅。文化厅是超经典的,就在干诺道上的文华东方酒店上。对于体验一次特别而且也不是特别贵的中餐来说,来这里就对了。

我实在离开香港之前去的这家餐厅,去了之后才发现都不想离开,因为实在太好吃了!我肯定会再来的!

Man Wah无疑是高级餐厅,但我只是对美食留下印像。服务和气氛都很好,但是我说要东西很好吃。它似乎比其它的中国餐厅更传统,不过也可能是我们那晚点到的而已。
有点不明确的是,事实上,我们的同伴们喜欢这些食物,我是一个素食者,那些我都不吃,我有点喜欢海滨一路的饭(在海特)我觉得那里的气氛比Man Wah好。