第一次去刚刚开业一年多少的ALVA HOTEL BY ROYAL 帝逸酒店，大堂格调年轻型格，当中摆放了多架单车，带出这一区的悠然惬意的度假feel。
日本餐厅Mizutani位于酒店顶层，落地玻璃窗外，是居高临下的河景，景致开扬，阳光感十足，劲chill！今次叹和牛Omakase「Jfoodo Mizutani Wagyu Omakase Set」：
前菜：火炙帆立贝拌三文鱼子沙律
刺身三点：赤身、 油甘鱼、牡丹虾
煮物：鹿儿岛野崎和牛筋煮
烧：鹿儿岛野崎A5 Tenderloin 和牛陶板烧
扬：五色米通炸虾
寿司：鹿儿岛野崎A4 Rib Eye火炙和牛海胆寿司
椀：和牛素面（温）
甘味：豆腐布甸
鹿儿岛野崎和牛极之软嫩，牛脂肉香平衡！犹如迷你富士山的火炙和牛海胆寿司，下次见到你，要挑战一口K.O.，好味到不得了！和牛陶板烧以及和牛素面突出野崎和牛口味可塑性，烧或烫各有千秋，都系正正正！全部菜式精致优雅，水准极高，整个Omakase可以用迷人来形容！
1 - 5 条点评，共 9 条
沙田帝逸酒店内的源峰 日本餐厅，水准确实唔错，配合宜人的河畔景致，是假期吃顿写意午餐的好选择。
由日藉厨师主理，食材上乘，中午的八道菜厨师发办，每位$650，性价比高。
我非常喜欢樱花虾沙律的酸汁，吃完满嘴讨好的果甜回甘，迷你樱花虾亦够脆。
三款刺身全部都是最受欢迎的鱼款，黑目、拖罗牡丹虾。
蒸蛋的亮点是上面的白松露。
寿司七贯
全部配上我喜欢的醋米饭，所以生鱼片更加要新鲜。
每一件皆刻意添加辛酱或食用花草点缀，而且已经调味足。
源峰 位于帝逸酒店顶层
餐厅由日本厨师主理 坐拥著城门河和沙田石门的夜景 餐厅设有间隔的房间 很有自己的私人空间 是与朋友静静谈天的好地方
店员很有礼貌 经常主动添水 不时经过看看有冇特别需要 每次上菜职员都详尽讲解每一道菜式和进食的先后之序
▪️Omakase $1280
三文鱼子菊茶野菌沙律
深海池鱼薄切
慢煮鲍鱼刺身
拖罗伴蛋黄汁
5款时令寿司 (牡丹虾寿司 右口鱼上身寿司 鲣鱼寿司 金目鲷寿司 油甘鱼寿司)
烧太刀鱼 + 青瓜渍物 + 酒渍杨梅
和牛海胆寿司
白虾海胆寿司
4款寿司 (中拖萝寿司 赤身秘制酱汁渍寿司 海曼寿司 吞拿鱼细卷）
蚬煮味噌汤
白酒蜜煮水蜜桃伴香槟啫喱
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实在太多道菜式 以下介绍几款觉得很不错的
▪️拖罗伴蛋黄汁
拖罗肥美无筋 鱼味浓郁鲜甜 带点入口即溶的感觉 旁边还有脆身紫菜 爽口酸甜的黄萝卜 口感味道丰富之余 更清新开胃
▪️牡丹虾寿司
牡丹虾爽口 香甜有弹性
米饭紧致度刚好 不会过于松散或紧实
▪️右口鱼上身寿司
右口鱼经炙烧后 油香充斥口腔 入口即化
▪️和牛海胆寿司
和牛超一大片 油脂分布平均 肉质软嫩 浓浓牛香 满满肉汁 配上甘香的北海道海胆 跟烧汁 口感丰富 超满足！ 这次挑战一口吃完失败
▪️白虾海胆寿司
非常high-class的一道
鱼子 金箔 再配上 白虾 海胆
白虾鲜甜 海胆海水味道浓郁 口感creamy
▪️白酒蜜煮水蜜桃伴香槟啫喱
为这顿饭画上完美的句号！水蜜桃爽甜 啫喱香槟味道浓郁 酒鬼朋友非常喜欢！
整体而言 份量十足 男仔食完应该都会满足 无论前菜 寿司 甜品 都有惊喜 环境舒适 好适合几个朋友相聚或情侣庆祝
6月时到过源峰 Mizutani吃了一顿极丰盛又美味的Omakase，籍著今次跟车爸爸庆生选了到ALVA HOTEL BY ROYAL 帝逸酒店Staycation，当然拣包有源峰晚餐的package啦！
位处酒店顶层28楼的源峰居高临下气势磅礴挺有霸气！再次见到这酒吧区位置那种华美感觉依旧吸引！
这次我们被安座于吧台可近距离欣赏师傅即席制作，大家请于心吧台全部围上透明隔板，而且干净得看相也难以察觉得到它存在！这天由Chun师傅为我们服务，见他一脸认真但想不到原来也十分鬼马的。
我们这夜品尝的是Trial Stay Menu共有8道菜！骤眼看似食物好像不多怕车爸爸不够吃！所以我没有将和牛寿喜烧改掉，但最后我俩吃罢真的满足到不行呢！
头盘是三文鱼籽薯仔沙律！头顶铺满了红、黄色甜脆的椒片，下面是份量十足咸鲜味浓脆卜卜的三文鱼籽，配上口感满满的薯蓉一起品尝有层次感得来亦十分美味！
Chun师傅正细心的为我们第二道菜本日刺身三款摆盘！果然认真工作的男人是特别型仔的！
本日刺身三款分别有深海池鱼、黑睦和我喜欢的中拖罗，看刺身的色泽已知新鲜度十足，那我们不客气起动了！
先品尝白身的深海池鱼，吃下肉质细致味道清甜爽很鲜美！我早知喜欢吃的车爸爸两件不够喉！即时送上我的一片给他！
黑睦鱼刺身有薯淡粉红色的鱼肉，口感略带软绵鱼脂亦挺丰腴，吃下鱼香甘甜味浓我很喜欢这味道的刺身。
中拖罗入体温吃下舒服口感油润度恰到好处！味道甘香诱人当然最重要是绝对冇筋嘛！
第三道菜是和牛寿喜烧！因怕车爸爸不够吃所以我并没改掉它，打开碗盖香气扑鼻和午呈约8成熟度，车爸爸吃得非常满意呢！
甜美的寿喜烧汁内牛味不算过重，所以我可以吃其它配料如大白菜、鲜菇和嫩滑豆腐，全部都索尽汤汁香气好味道！
之后是一大件银鳕鱼西京烧来到时真的吓一跳，肯定的是我不能自己完成一份！！
面头的炸莲藕片香脆可口非常，感觉极像薯片别错过这美味伴菜喔！
肥美油润的银鳕鱼弄得焦香滑溜，而且白味噌的香气挺出吃下甘香非常，但正因肥美我亦只能品尝半件车爸爸包底！而伴碟的酸莓亦顿成解腻圣物。
接下来的天妇罗盛合亦同样丰盛，内有茄子、蕃薯、本菇、秋葵和两件大虾天妇罗，配上萝卜蓉、天妇罗汁和海盐伴吃！
我将其中一件大虾天妇罗送上给车爸爸！可幸的是其它也是素菜而且炸功到家一点也不油，吃下口感松脆不腻配上萝卜蓉天妇罗汁吃一绝！
在满足到不行的这刹那间师傅送上松叶蟹伴淡酱油橘酢冻，大量水菜伴随酸微微的淡酱油橘酢冻，加上鲜味十足的松叶蟹肉不论口感跟味道上也超级精彩，亦正好作解油腻的间场菜铺排细心。
然后是热腾腾的味噌汤！内里尽是足料的昆布和油扬，喝罢全身暖粒粒还滴汗呢！
心想真的大件事还有份三文鱼籽海胆丼，可幸师傅调教份量恰好只是小巧精致的迷你丼，连车爸爸也松了一口气哈哈.............
三文鱼籽粒粒晶莹剔透咸鲜可口，而海胆亦充斥海洋的鲜气，配一口软糯的米饭来吃真的幸福满满，我再饱最后也将之清光光嘻嘻！
甜品是自家制豆腐布丁我只试了一口，面层的粉淋香甜红豆跟带浓郁豆香的豆腐布丁味道很夹，剩余的竟被不嗜甜品的车爸爸吃光质素可想而知有多高。
享受完一顿丰富的Omakase后我俩带着沉重的肚Dum回房，Hea个够本后淋个水疗浴便安睡，床褥寝具真的非常舒适，一睡便是早上7时之后便到Alva House吃早餐，明天再跟大家分享早餐吧！
跟很久没见的好友G小姐终于相约在上年才开业的新酒店Alva Hotel By Royal 帝逸酒店，位处28楼高层靓景的源峰 Mizutani内吃一场超丰富的Omakase！
酒店大堂设计现代化兼夹时尚感十足既清新又脱俗，加上超高楼底和绿意盎然的布置确令人身心舒畅！
而位处城门河毗邻尽是沙田优美环境，酒店更为住客提供免费单车借用服务真贴心，我记得小时候要踩单车就必定到沙田绝对是我美好的童年回忆！！
我们由大堂乘坐升降机到达28楼源峰，门面实而不华但再往前走到达酒吧区时那种华美感觉即时涌现！
酒吧区后便是用餐区的位置(坐满客人不便拍照借用官方照片)，地方宽敞极为舒适我们放弃了这较开放式用餐，往前驱进私密度高点的厢座区晚餐，由两位擅长炮制寿司与炉端烧料理日籍主厨掌舵，
在这位置更能俯瞰沙田城门河美景，真的心旷神怡胃口应该也随之大开呢！
原来到餐厅的尽头来了个头尾呼应的型格酒吧！在这精致的美景下叹杯酒都咪话唔Chill！
源峰除了有精致的酒吧外更有自家的山田锦纯米吟酿，大家可选上心水的清酒杯来品尝更有一个美呆的盛酒器，可惜减肥中的我坚决戒酒未能好好品尝，放心我一定会再来的到时才跟您好好谈心！
人未到齐先来份枝豆佐酒倾倾大家近况，须然在社交网站经常互知动向但始终不及面对面倾那么畅快！！
我们5人同选了源峰厨师寿司晚餐＄1,280/位，已包括前菜、生蠔、三款刺身、十二贯寿司、味噌汤及甜品，真的非常非常丰富所以我这天只吃上一碗麦皮前来应战！如果想再丰富些可选＄1680/位的源峰特色寿司配时令菜式晚餐，或许细胃的您则可选＄880/位的源峰季节料理晚餐详情请按此。
第一道前菜上台了卖相先送上清香的感受，内里有水润的水茄子、多汁的番茄、清甜的白粟米、爽口豆角和我觉得相当将别的莼菜！配合了酸香的啫喱汁确令人胃口大开呢！
这个叶子呈椭圆形深绿色的便是莼菜有层胶状透明物质包裹着，吃下去口感鲜美滑嫩好可爱耶！！
接下来送上的是第一道刺身！是一鱼两吃的吞拿鱼和炙烧吞拿鱼，师傅用上食用花炸紫苏和蛋黄酱来配搭，吃下去层次很丰富而且口感不腻加上新鲜的吞拿鱼确不错。
之后来了健硕身型的大只佬日本生蠔！放在碟上或许难看到有多大只用手取起给大家看看比例！肥美饱满的生蠔添上酸汁共吃清爽鲜甜，裙边带脆蠔胆粉嫩爱蠔的我表示很满意。
另外两款刺身是深海池鱼和肝汁鲍鱼，新鲜的深海池鱼配上了乌鱼子吃带出甜中咸鲜的味道挺特别！
烟韧鲜爽的鲍鱼自成一体以肝换汁变成甜美的新口味，那味道难以形容必须亲身感受才能知道！
首4件寿司亦随之到来包括有金目鲷、伊佐木、䲠鱼和牡丹虾寿司！
先品尝金目鲷寿司须不是时令日子但亦色泽鲜红新鲜靓仔，吃下油脂含量适中肉质细腻美味，十分喜欢寿司饭的小巧份量令我负担大减！
六月正是伊佐木鱼开始当造的季节，吃下肉质柔软带弹性鱼香鲜甜，加上黑松露的点缀又多了一份独特的香气。
䲠鱼寿司没有霸气的鱼味相对较清，有淡淡的鲜味与甘味喜欢清淡的朋友会爱吃的！
最后是牡丹虾寿司软糯黏嘴从来是我喜欢的质感真美味，特别一提这儿的酸姜是较有口感的粒状我万分喜欢啊~
第5、6件是二为一体的令人惊喜的白虾和原只海胆寿司，几近透明的新鲜白虾味道甘甜，下面是一小口寿司饭再加上原只甘甜的海胆，既矜贵又好味道是道仙气满满的寿司，连伴碟的小蟛蜞也炸得香脆非常可口。
第7件本是炙烧和牛北海道海胆寿司！可惜我无缘品尝到这浮夸美极的寿司！
但师傅贴心的为我转成北海道海胆鳗鱼寿司，我的天啊是我最爱的鳗鱼喔真的爱C师傅了！
真的不好意思我怎影都看不到那寿司饭，只能怪那鳗鱼实在太大件了！北海道海胆集甘鲜甜于一身又怎可能不好吃，而鳗鱼酱汁恰到好处鱼肉亦有弹性，最重要连一条细骨也没有好正喔！
去到第8件其实真的十分满足但这件蟹肉蟹羔寿司又真系魅力没法挡！爱蟹的车妈妈只好乖乖全数享受下去！
终于来到最后4件寿司分别是穴子、赤贝、酱油渍吞拿鱼和中拖罗寿司，4件也是美味之货但我最喜欢的是鲜爽到不行的赤贝寿司！
最后来一碗热腾腾的味噌汤暖胃，内里还有鲜蚬令味噌汤更加鲜味，吃了那么多冻品喝罢全身和暖很舒服呢！
是日的甜品红豆豆乳奶冻得到大家高度的赞赏，不过减肥中的我决定放弃了它真对不起！
当大家也以为完场的时候！好友竟送上生日蛋糕给清丽村姑令她又惊又喜呢！是福躲不过好友的生日蛋糕怎也要吃吧哈哈哈........听闻酒店的中菜厅逸轩质素亦相当不俗，期待迟些有机会再来品尝中菜。
