太想念日本嘅寿喜烧,虽然暂时未能够飞到东京总店食,但有幸香港海港城开设了首间海外分店,都可以来到这里一尝连获10年米芝莲一星餐厅的东京人形町百年名店「寿喜烧割烹 日山」享用日本和牛盛宴。
餐厅走日式庭园风格,一入门口就仿如置身竹林,走进大厅更有180度维港海景,晚上来可以边欣赏夜景边叹来自日本的A5和牛!
香港餐牌有寿喜烧及涮涮锅可选,三款套餐分别为「松」、「竹」和「梅」,「松」套餐更有达11道菜,餐菜式各有不同,除了主打的A5黑毛和牛以外,还包括多款和牛菜式,啱晒牛魔王嘅我!
套餐由前菜、头盘到主食都以日山和牛入馔,吃到和牛的不同部分。头盘则是薄烧和牛、大叶和牛春卷、和牛串、日本金时芋和日本果冻(梅酒啫喱)。
品尝完各款精致前菜之后,有脂香肉嫩的「A5和牛鞑靼」刺身,以松露调味伴上鹌鹑蛋,加配干芋片及番薯片共同进食,另一种味道。单是头几款小菜已能尝到和牛的不同味道。
中段菜式有刺身三盛,分别有北海道海胆、拖罗和牡丹虾,还有季节贝类料理,包括赤贝和帆立贝。
烧A5和牛配上日本直送各款新鲜当季蔬菜一同进食。
餐厅品牌有百多年历史,以肉店起家,再于1935年在东京人形町开办寿喜烧餐厅,店内菜式均选用专人鉴定的和牛,油脂分布平均,肉质软腍。
前菜过后,就是主角上场的时候。侍应先将四片牛肉拿来,介绍是日的「A5和牛特选部位」就是鹿儿岛和牛肩肉。
吃寿喜烧不用自己动手,在餐厅一旁放上了三个气体炉,全店上下的寿喜烧就在那里集中处理。第一款A5黑毛和牛以寿喜烧酱汁煮成,牛味浓郁,油脂丰富,配上葱段和烧豆腐,再蘸上蛋浆一齐食就更滋味滑溜喇!
待吃得差不多,第二片和牛也烧来了。这一次配上的是冬菇、翠玉瓜及蒟蒻丝。不得不提用来煮蔬菜及和牛的酱汁,是在日山东京本地熬制,配方已沿用了近百年,味道带甜,跟蔬菜及和牛的味道十分配合。
寿喜烧过后,送上来是一碗汤底用牛骨煲的稻庭乌冬。
最后食埋甜品就圆满喇!套餐甜品都系是日精选,有白朱力布甸及柚子雪葩,再配埋福冈玉露茶,真是一个圆满的句号。
Plum Wine :
1. 赤兔马梅酒 - 鹿儿岛县 南高梅,番薯烧酎
2. 龙神柚子酒 - 和歌山县 柚子,清酒
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