Omakase 以前大多数系D 高级地段,好似中环,铜锣湾,尖沙咀呢D黄金地段
因为食一餐价钱都唔平架,起码四位数起跳
不过近年大家对饮食要求都提升左,Omakase 越开越多
家下连元朗都有开啦~
呢间位于元朗的日式餐厅,价钱属于Omakase 的亲民价. LUNCH SET 3位数就搞掂
餐厅标明食材标明由日本渔市场每日直送
好多人以为Omakase 只系厨司发板,其实真正的Omaskase 系要不时不食
厨司会根据季节,时令,当造的海鲜而推出不同的菜式俾客人架~
就好似家下冬天当造的就系呢D 白子,白子讲紧既系鱼的精囊,每年由10月尾至翌年3月最肥美,而家下1月当然系最顶级架。
虽然白子听落有D怪怪的,但上网揾过佢既资料,原来白子含有丰富的蛋白质、而维生素B有助于推动新陈代谢,促进蛋白质和脂质的转化和吸收,钾则有调节心脏和肌肉功能的作用。所以被日本人奉为补身极品。
至于口感嘛,入口系滑滑的,无根无渣,类似豆腐的质感,
因为食材好新鲜,完全无想像中的腥味,反而有淡淡的鲜甜味~
而另一个日本直送的,要数呢个北海道富美丸海胆
有留意开的朋友都知北海道富美丸的海胆品质超高的,今日呢板海胆更系拍卖级别既第五级,有哂证明,唔系乱吹架~
大大块原只金黄的海胆,饱满,鲜甜,幼滑,真系见到都流哂口水
配以日本珍珠米,成碗饭变得金黄又富贵。
好怀念北海道呀,几时可以再去呀~
鲍鱼配鲍鱼肝酱,呢个菜式,直头将鲍鱼食到尽呀~
平时食鲍鱼,大家都只会食中心既部份,但原来净番个旧黑妈妈的野 (鲍鱼内脏) ,可以做成鲍鱼肝酱 (过程我当然唔识啦~XD) 估唔到平时掉弃的食物,经由师传调制后,会变成另一种面貌和味道 (感觉有D似份子料理咁~XD) 鲍鱼肝酱比想像中易入口好多,亦无想像中既苦涩味。配上鲍鱼食,味道又几新奇㖞~
又一贝壳类~ 爽口鲜甜唔韧~
拖罗系Omakase 系不可缺少的~ 入口即溶的感觉真系其他刺身俾唔到的。当然,讲紧既系高质素的拖罗啦。雪花拖罗睇样就知肥美~ 均匀分布的油脂令人食指大动
Omakase 的另一个好处,就系长知识,师传一边上菜,一边介绍。仲食到好多平时少见既新奇料理
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