厨师发办(Omakase) 是日本料理的最高境界，餐单由大厨话事，食材除了新鲜，更是不时不食。以往要吃一餐厨师发办，价值不菲，由于竞争大了，很多餐厅会推出较为优惠的价钱益食家。今午约了友人来到铜锣湾一间主打(厨师发办）的日本餐厅《鮨逸》。此店开业只有一个月，位于铜锣湾骆克駅27楼，与地铁站只有咫尺距离。 此店地方不算大，但感觉舒适，有颇多趣致的摆设，一张长bar 枱，令客人可以看到师傅泡制食物时的功架。由于疫情关系，客人除了要量度体温，亦有胶板将座位隔开，务求令到客人食得开心与放心。
头盘 - 新鲜蔬菜沙律，配以特制酱汁，倍觉醒胃。
茶碗蒸 - 师傅以昆布汤代清水，水份是蛋的重量三倍，以中火去蒸，效果相当好，入口鲜甜嫩滑。

刺身 ：
䲠鱼 - 香港人较少吃的鱼，师傅微烧鱼皮，入口鲜甜甘香。
油甘鱼 - 鱼肉细致甘甜、滑嫩多胶质，油花均匀的散布，入口即能融化在舌尖上。
真鲷 - 肉质鲜嫩，鲜甜爽口。
寿司
中拖罗 - 油份适中，无筋，入口即溶，鱼味浓郁。
间八鱼 - 爽口弹牙，油脂适中。
牡丹虾 - 甜美的虾肉，入口弹牙。
鱿鱼 - 鲜甜嫰滑
煑物
蒟蒻 - 含有丰富纤维素，清淡软滑。
蒜片牛柳 - 蒜片香脆，牛柳软焾。
天妇罗 - 外脆内软，非常滋味。
三色丼 - 嫰滑的海胆、橙红带透明的三文鱼子和免治吞拿鱼堆砌出来的三色丼，卖相美观，令人回味无穷。
最后还有味噌汤、咖啡和甜品，享受了一餐美味的「厨师发办」。

铜锣湾新开张的鮨逸，熟客很多，现在是没有夜市，下午客人都坐得满满的，果然有号召力。

Tiffany blue 的吊饰，令人眼前一亮。

今天book 枱前，已提前要求品尝晚市才有的25道的 omakase 厨师发板，享用最齐的品目。哈哈！

今次真系要加许自己book 晚市既 Omakase , 食左呢set 翻唔到转头！