日式厨师发辨跟法国大餐有共通之处，要休闲地享受一道又一道菜式，食物需要时间来慢慢品尝。

三道开胃前菜：
简简单单的茄子。
滑溜溜的白子，入口即化。
娇小的萤光鱿鱼，有嚼劲。

真鲷配以酸咪啫喱和辛辣的萝卜蓉，显得格外醒神。
䲠鱼肉质肥美，口感佳。
鸟贝甘甜，薄而爽脆。
海胆豆腐有惊喜，浓厚的海胆味道早己渗入豆腐内。

油甘鱼
银雪鱼
海老

来自九州蠔，肥美有脆口感。
北海道牡丹虾浆口感一流！虾膏爆灯！
𩽾𩾌鱼肝绵滑，入口即化。

赤贝
太刀鱼
鲭鱼

北寄贝
鱿鱼配上海胆和鱼籽，层次丰富。

蟹膏鲍鱼是我最喜欢的，浓浓甘香蟹膏跟鲍鱼好夹。

天妇罗浆衣又薄又脆，不油腻。

吞拿鱼酱油渍
海瞻
拖罗

完全想像不到士多啤梨天妇罗系咁好味！

娇小可爱的玉子布甸，蛋味香浓。

食过多款菜式，最后通牒一碗热辣辣的面豉汤，感觉满足又饱足。

幸福美滿的一餐，享受了25道美食的幸福感。一間講求食物質素，給與食客一份滿足感。食物新鮮度，讓食客可以吃出原有味道。以高水準傳統烹調，讓食客回味於高精廚藝，誰能抵擋這份魅力與誘惑。

疫情不能出国，就会间中回味一下旅行中的点点滴滴。当中美食，绝对是让人难以忘怀，高质食物，精湛厨艺，让食客会有一种幸福的感觉。要寻找幸福感，就只好走一躺鮨逸，用心挑选食材，食物种类也相对较其他巿面上吃到的多，加上心思的烹调方式，配会起来，让人越吃越感觉幸福。

鮨逸，有午巿及晚巿的Omakase，分别在于收费，以及有多少品供应。我便选上了晚巿的Omakase，全25品，当中包括刺身、酒肴、寿司，整个餐会包括汤和甜品各一客。

【鮨逸】
疫情下的omakase🍣🍣
呢间新开既omakase 质素很不错🤩🤩
食材新鲜之余，仲系时令的👍🏻

「北寄贝刺身」
爽弹既口感完全系我至爱！❤️

「刺身级别银鳕鱼」
肉质有少少实净，
但仍然有滑既口感🤩
呢款系我唯一钟意食既实净口感！

「珍宝甜虾」
呢只甜虾既size真系劲👍🏻
去头去尾后都仲好大只！
超级鲜甜，再加埋虾膏&虾籽，
味道更丰富😋😋

「小长井日本蠔」
呢只蠔虽然唔算大只，
但系非常肥美😍
加左少许柚子醋，令味道更提鲜！
呢个正呀👍🏻👍🏻

「蓝鲸吞拿鱼」
经过微微既火炙，
将油脂逼出黎，
口感更软滑🤩
加左啲岩盐，
再连埋紫菜一齐食，
可以分散油腻感😋😋😋

「北海道海胆杯」
呢个海胆杯真系不得了🥳
完全可以满足到海胆腔👍🏻
海胆份量一啲都唔少，
鲜甜味十足😋😋

厨师发办(Omakase) 是日本料理的最高境界，餐单由大厨话事，食材除了新鲜，更是不时不食。以往要吃一餐厨师发办，价值不菲，由于竞争大了，很多餐厅会推出较为优惠的价钱益食家。今午约了友人来到铜锣湾一间主打(厨师发办）的日本餐厅《鮨逸》。此店开业只有一个月，位于铜锣湾骆克駅27楼，与地铁站只有咫尺距离。 此店地方不算大，但感觉舒适，有颇多趣致的摆设，一张长bar 枱，令客人可以看到师傅泡制食物时的功架。由于疫情关系，客人除了要量度体温，亦有胶板将座位隔开，务求令到客人食得开心与放心。
头盘 - 新鲜蔬菜沙律，配以特制酱汁，倍觉醒胃。
茶碗蒸 - 师傅以昆布汤代清水，水份是蛋的重量三倍，以中火去蒸，效果相当好，入口鲜甜嫩滑。

刺身 ：
䲠鱼 - 香港人较少吃的鱼，师傅微烧鱼皮，入口鲜甜甘香。
油甘鱼 - 鱼肉细致甘甜、滑嫩多胶质，油花均匀的散布，入口即能融化在舌尖上。
真鲷 - 肉质鲜嫩，鲜甜爽口。
寿司
中拖罗 - 油份适中，无筋，入口即溶，鱼味浓郁。
间八鱼 - 爽口弹牙，油脂适中。
牡丹虾 - 甜美的虾肉，入口弹牙。
鱿鱼 - 鲜甜嫰滑
煑物
蒟蒻 - 含有丰富纤维素，清淡软滑。
蒜片牛柳 - 蒜片香脆，牛柳软焾。
天妇罗 - 外脆内软，非常滋味。
三色丼 - 嫰滑的海胆、橙红带透明的三文鱼子和免治吞拿鱼堆砌出来的三色丼，卖相美观，令人回味无穷。
最后还有味噌汤、咖啡和甜品，享受了一餐美味的「厨师发办」。

铜锣湾新开张的鮨逸，熟客很多，现在是没有夜市，下午客人都坐得满满的，果然有号召力。

Tiffany blue 的吊饰，令人眼前一亮。

今天book 枱前，已提前要求品尝晚市才有的25道的 omakase 厨师发板，享用最齐的品目。哈哈！

今次真系要加许自己book 晚市既 Omakase , 食左呢set 翻唔到转头！