疫情骤缓，开放晚饭时段，急不可待约了友人去食好东西。
当然日本菜厨师发辨是首选。
二十五道菜，慢慢享用，愉快的晚餐。

茄子清新甜美。
白子绵滑，溶化于口腔。
萤光鱿鱼细细只好可爱，佐酒一流。

醋啫喱，萝卜蓉配真鲷，提升鲜味。
充满著口感的䲠鱼。
爽脆鸟贝。
海胆融入豆腐，甘香味浓。

寿司材料最重要新鲜，每一口都感受鲜味：
油甘鱼
银雪鱼
海老

赤贝
太刀鱼
鲭鱼

吞拿鱼酱油渍
海瞻
拖罗

生蠔来自九州，非常肥美。
虾膏入口甘香，牡丹虾好浆口。
鱼肝入口即化，好味。

北寄贝鲜美。
鱿鱼，海胆，鱼籽。

鲍鱼片配蟹膏，高雅的食材。

鱼天妇罗，热辣辣，又香又脆。

士多啤梨天妇罗好特别。

玉子布甸，可当甜品。

最后是面豉汤和千层蛋糕。

日式厨师发辨跟法国大餐有共通之处，要休闲地享受一道又一道菜式，食物需要时间来慢慢品尝。

三道开胃前菜：
简简单单的茄子。
滑溜溜的白子，入口即化。
娇小的萤光鱿鱼，有嚼劲。

真鲷配以酸咪啫喱和辛辣的萝卜蓉，显得格外醒神。
䲠鱼肉质肥美，口感佳。
鸟贝甘甜，薄而爽脆。
海胆豆腐有惊喜，浓厚的海胆味道早己渗入豆腐内。

油甘鱼
银雪鱼
海老

来自九州蠔，肥美有脆口感。
北海道牡丹虾浆口感一流！虾膏爆灯！
鱼肝绵滑，入口即化。

赤贝
太刀鱼
鲭鱼

北寄贝
鱿鱼配上海胆和鱼籽，层次丰富。

蟹膏鲍鱼是我最喜欢的，浓浓甘香蟹膏跟鲍鱼好夹。

天妇罗浆衣又薄又脆，不油腻。

吞拿鱼酱油渍
海瞻
拖罗

完全想像不到士多啤梨天妇罗系咁好味！

娇小可爱的玉子布甸，蛋味香浓。

食过多款菜式，最后通牒一碗热辣辣的面豉汤，感觉满足又饱足。

幸福美滿的一餐，享受了25道美食的幸福感。一間講求食物質素，給與食客一份滿足感。食物新鮮度，讓食客可以吃出原有味道。以高水準傳統烹調，讓食客回味於高精廚藝，誰能抵擋這份魅力與誘惑。

疫情不能出国，就会间中回味一下旅行中的点点滴滴。当中美食，绝对是让人难以忘怀，高质食物，精湛厨艺，让食客会有一种幸福的感觉。要寻找幸福感，就只好走一躺鮨逸，用心挑选食材，食物种类也相对较其他巿面上吃到的多，加上心思的烹调方式，配会起来，让人越吃越感觉幸福。

鮨逸，有午巿及晚巿的Omakase，分别在于收费，以及有多少品供应。我便选上了晚巿的Omakase，全25品，当中包括刺身、酒肴、寿司，整个餐会包括汤和甜品各一客。

【鮨逸】
疫情下的omakase
呢间新开既omakase 质素很不错
食材新鲜之余，仲系时令的

「北寄贝刺身」
爽弹既口感完全系我至爱！❤️

「刺身级别银鳕鱼」
肉质有少少实净，
但仍然有滑既口感
呢款系我唯一钟意食既实净口感！

「珍宝甜虾」
呢只甜虾既size真系劲
去头去尾后都仲好大只！
超级鲜甜，再加埋虾膏&虾籽，
味道更丰富

「小长井日本蠔」
呢只蠔虽然唔算大只，
但系非常肥美
加左少许柚子醋，令味道更提鲜！
呢个正呀

「蓝鲸吞拿鱼」
经过微微既火炙，
将油脂逼出黎，
口感更软滑
加左啲岩盐，
再连埋紫菜一齐食，
可以分散油腻感

「北海道海胆杯」
呢个海胆杯真系不得了
完全可以满足到海胆腔
海胆份量一啲都唔少，
鲜甜味十足

厨师发办(Omakase) 是日本料理的最高境界，餐单由大厨话事，食材除了新鲜，更是不时不食。以往要吃一餐厨师发办，价值不菲，由于竞争大了，很多餐厅会推出较为优惠的价钱益食家。今午约了友人来到铜锣湾一间主打(厨师发办）的日本餐厅《鮨逸》。此店开业只有一个月，位于铜锣湾骆克駅27楼，与地铁站只有咫尺距离。 此店地方不算大，但感觉舒适，有颇多趣致的摆设，一张长bar 枱，令客人可以看到师傅泡制食物时的功架。由于疫情关系，客人除了要量度体温，亦有胶板将座位隔开，务求令到客人食得开心与放心。
头盘 - 新鲜蔬菜沙律，配以特制酱汁，倍觉醒胃。
茶碗蒸 - 师傅以昆布汤代清水，水份是蛋的重量三倍，以中火去蒸，效果相当好，入口鲜甜嫩滑。

刺身 ：
䲠鱼 - 香港人较少吃的鱼，师傅微烧鱼皮，入口鲜甜甘香。
油甘鱼 - 鱼肉细致甘甜、滑嫩多胶质，油花均匀的散布，入口即能融化在舌尖上。
真鲷 - 肉质鲜嫩，鲜甜爽口。
寿司
中拖罗 - 油份适中，无筋，入口即溶，鱼味浓郁。
间八鱼 - 爽口弹牙，油脂适中。
牡丹虾 - 甜美的虾肉，入口弹牙。
鱿鱼 - 鲜甜嫰滑
煑物
蒟蒻 - 含有丰富纤维素，清淡软滑。
蒜片牛柳 - 蒜片香脆，牛柳软焾。
天妇罗 - 外脆内软，非常滋味。
三色丼 - 嫰滑的海胆、橙红带透明的三文鱼子和免治吞拿鱼堆砌出来的三色丼，卖相美观，令人回味无穷。
最后还有味噌汤、咖啡和甜品，享受了一餐美味的「厨师发办」。