十月中的一天晚上，爹爹当时一直想吃潮州菜式，便从网上寻找相关的餐厅，最后得知此间潮州私房菜餐厅位于北角区的楼上舖，对于居于在将军澳宝林的娘亲爹爹尚算方便。
原来并从此间潮州私房菜是夫妻档共同经营的，男师傅凡事亲力亲为，而且得奖无数，太太则负责楼面，因些更添兴趣来到品尝一番。由于餐厅需要预先一天订位，我便马上致电留座。
功夫茶
吃潮州菜必需配搭功夫茶，因而入座后便首先为我们奉上四杯陈年铁观音，它是中国十大名茶之一，属乌龙茶的一种，饮用时茶味醇香甘苦，清香四溢，尾韵有着回甘，具有解腻作用。
美味前菜
前菜共有三款，从左至右分别是生煎牙带鱼、青瓜丝海蜇、家乡猪脚冻。
牙带鱼食用时须小心咀嚼，因鱼种的骨刺较多，但丝毫不影响其味道，鱼肉外层金黄香脆，内里则鲜嫩滑溜。
青瓜丝海蜇口感新鲜清香，两者均弹牙爽脆，配搭上白芝麻和少量红萝卜丝，是道开胃惹味的餐前菜。
家乡猪脚冻外型长方，入口已可尝到富有胶质，具有增加皮肤弹性等功效的它是款滋补佳品。口感鲜香微弹，各款调味料味道恰当入味，层次丰富。
一口冻鲜鲍拼鵞片
此道菜肴有两款食材，分别是鲜鲍和鹅片，均使用自家制卤水汁醃制而成，其卤水汁的特色是咸香鲜美，余韵带有回甜口感，是很正宗的卤水才可达致这种效果，并且两款食材同样制得入味。鲍鱼是经过长时间炮制的，口感烟韧爽弹，鲜甜浓郁，原味出众。鹅片肥瘦均匀，肥脂甚少，肉质新鲜甘香，嫩滑不腻，带有肉汁。
花胶红烧大鱼翅
整煲大鱼翅量多充足，真材实料，而汤底更是其精髓所在，大厨选用排骨、烤制过的鸡只等众多配料，再连同鱼翅熬制上数小时而成，因而胶质丰富，黏度极高，味道浓郁清甜，鲜香滋味。鱼翅条条分明，柔韧弹牙，细致鲜味。花胶软黏爽滑，香浓鲜嫩。
潮式川椒炒芦笋带子 拼 潮州芋蓉鸭件
潮式川椒炒芦笋带子用料丰富，用上椰菜、芦笋、青豆、西兰花拼带子炒制，加入川椒调味，味道麻中带辣，辛香惹味，蔬菜新鲜清脆，菜味十足，主角带子入口即溶，软绵鲜甜，烟韧入味。潮州芋蓉鸭件色泽金黄，夹起时比较易碎，口感香酥爽脆，芋味浓郁，内馅的鸭件鲜嫩润滑，但由于属白肉，因而原有味道较淡，配上芋蓉后使鸭味被掩盖，令肉质有少许失色。
潮式香煎深海大鹰鲳
居于深海的大鹰鲳为鲳鱼中的极品，属不可饲养的野生鱼种，所以甚是矜贵，因此价钱在海鱼中也属最贵，大概需数百元一斤。师傅使用潮式做法将其炸制，外皮入口薄身香脆，内里肉质雪白鲜嫩，鱼味浓郁甘香，骨刺少且不带腥气。
普宁豆酱焗鲜鸡
鸡只选用走地龙岗鲜鸡制作，外观肉质较瘦身，食用时皮爽不韧，鸡味浓郁，嫩滑弹牙，且带油味甘香，加入潮州的普宁豆酱调味，味道增添咸香鲜美，富有豆味香浓。
大地鱼生炒芥兰菜
整个菜式用上芥兰菜、蘑菇、大地鱼同炒而成。芥兰清甜软嫩，菜味浓郁出众，蘑菇厚实淡口，清香鲜美，配同酥脆香浓的大地鱼，令菜肴咸香滋味。
潮州干烧双面王
干烧双面王属潮州名菜，师傅使用糖醋面制作，一边煎时一边再逐少加入上汤去煨，直至两面干身呈金黄即可，再将形状推至心形，外形并不是倒模而成，可见制作有心思。双面王入味浓郁，香酥脆口，油份控制恰到好处并不油腻，沾上糖和醋食用，更为味道增添丰富层次。
白果甜芋泥
白果甜芋泥是潮州的名菜甜品，芋泥黏度甚高，口感绵密滑顺，蜜甜浓郁。顶部的白果经过多重功夫制作而成，入口软绵香甜，制得入味，且富有砂糖香气，并且没有了白果原有的甘苦味道。
时令生果
时令生果为美国波子青提，顾名思义出产自美国，而且因其外形圆滚得犹如球体波子所以得名。咀嚼时结实爽脆，香甜多汁，味道浓郁并且毫无果核，食用后有清腻去咸的作用，为整顿饭作完美结尾，是十分恰当的安排。
总体来说，餐厅装潢走中式古典风格，环境亦舒适整洁，菜肴方面真材实料，制作可见用心并花费心机，味道出色正宗，整体让人想再次光顾，是聚餐吃潮州菜必尝的高质地方。
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