香港的Omakase寿司店愈开愈多，每一间都有着自己的风格、自己的做法，有一些比较新派，一些比较传统。鮨燐就是比较传统的一间寿司店，师傅的技巧都是从正宗日本师傅传授而来，进到店内就如到了日本享受每日的新鲜鱼获，能尽饱口福跟眼福🤪

前菜：糖蕃茄、柿干、红菜头
三种前菜分别都有经师傅调味，当中柿干味道最丰富，酿入了忌廉芝士、蜜糖，面头再舖上小量黑椒碎，酸酸甜甜的，非常开胃。

刺身：剥皮鱼、鱼肝
第一道刺身为切丝的剥皮鱼，混入鱼肝酱，鲜味十足，鱼肝酱令刺身更加滑溜更加鲜美。

刺身：小长井生蠔
蠔身比较爽滑、味道鲜甜，加上醋啫喱及葱花，口感特别。

刺身：淡路岛针鱼
针鱼形状细长，师傅将银色鱼身切成花朵状，彰显功架，鱼味较清淡，肉质颇有咬口，沾上Wasabi豉油一片片吃最适合。

刺身：间八鱼
间八鱼是日本鱼类中的高级鱼，厚切的间八鱼使口感滑溜，味道甘甜肥美。烧过的一块是拖罗位置，鱼的油份渗出后，将味道带上一层楼。

刺身：九州梭子鱼
轻轻灸烧鱼皮，再在上面加上少许芝麻碎，鱼油香气充满口腔。

刺身：Baby吞拿鱼
赤身、中拖罗、大拖罗一次过享受，特别欣赏连皮的做法，不去掉皮脂令鱼油香味加倍，大拖罗更加入口即化，完全是人间极品🤪🤪

刺身：吞拿鱼
今次一条上的鱼肉，由少至多脂肪原条组成，因为太大条要分成两口🤣沾上芥末豉油，先吃掉比较少脂肪部分，鱼味香浓，再一啖吃下比较肥的部分，入口即融，但原来再香浓的味道还在等著🤣

刺身：灸烧大拖罗
以紫菜包裹着一大块经灸烧后的大拖罗，只是拿在手经已鱼油满泻，吃下去甘香满口、入口即融，太好味了吧！！👍🏻👍🏻🤣

熟食：北海道蠔配大根
熟食方面有两只大大的蠔，配上清甜的大根，吸满了浓浓的汤底，连个汤都想饮埋！

寿司：春子鲷配紫菜酱
春子鲷是比较淡味的鱼，为之后比较浓味的寿司揭开序幕。

寿司：金目鲷
金目鲷鱼身滑溜，稍稍烧过鱼皮位置迫出鱼油，令鱼香更突出。

寿司：大拖罗
经寿司师傅去掉筋位，只有肥美的鱼肉，入口即化，食多几多件都不会厌倦！🤪🤪

寿司：马粪海胆
一大叠海胆放在少少的饭团上，每一块海胆都鲜味十足，逐少吃和一大啖吃掉都会满足非常，是我吃过最好的一次马粪海胆。

寿司：Baby银雪鱼
银雪鱼多鱼油众所皆知，稍稍烧过加上柚子胡椒酱，不用多说都知道有多好吃！😛

寿司：鲭鱼寿司
鲭鱼给人的印象大多是腥味，但品质好的鲭鱼是不会有多余的腥味，这次的鲭鱼寿司完全不会太腥，可以好好享受到鱼的鲜味。

寿司：九州鱼王赤鯥鱼
以白身鱼鱼王作为寿司的结尾，是很好的点缀。鱼身轻轻烧过后香味四溢，为完满的一餐画上顿号。🤣因为还有汤和甜品！

汤品：牛骨汤
以牛骨煲成的清汤，清清甜甜的，也没有多余的油份，喝下去十分舒服。

甜品：绿茶奶冻
这个奶冻有浓浓的绿茶汁舖在面上，奶冻奶味浓郁，两种味道混在一起非常搭配，绝不是一个随便的甜品！😛

吃Omakase除了享受美味、欣赏师傅功力，最重要的便是和寿司师傅的交流，能够为顾客做到这几样体验的才是好的日本餐厅，而这里正正能够做到！👍🏻

位于尖沙咀中间道15号"鮨燐"好新呀！环境好靓，好有日本料理feel侍应生好有礼貌，每一个客人进入都会讲一声欢迎日本语，感觉好温馨，楼下还有间大型日本超市添，真的好似去了日本地方。

每个客人还可以面对住厨师为你精心预备寿司刺身添，师父手势手巧纯熟，面前有两大盘新鲜刺身直送啊！

未食已经觉得好新鲜，口水流晒喇，师父不是单一的做寿司，还会和客人有互动交流呢！而且还会不断添加渍物补给添。👍

望住鲜味到嘅寿司，好想样样都试下。

先来个开胃前菜:

开胃沙律菜和菜碗蒸~

醒醒胃口和味蕾先，菜碗蒸热辣辣小心辣嘴呀。

终于试了寿司14贯~~😍😍

北海道养殖银雪鱼好嫩滑~ 

九州野生赤鲑鱼~同喜知次称为两大高级鱼之一，好有口福呀。

牡丹虾配上自身虾膏，鲜到呢!

真鲷寿司~肉质带黏感味道好清新。

深池寿司~深海池鱼呀，较少吃到呢种鱼。北海道帆立贝~好厚肉，又系鲜到呢！

赤贝寿司~好爽口。

金目鲷寿司~炙烧到出油好滑啊！

中拖罗寿司~带点油份渗出。

马粪海胆寿司~肥美好多啊！

鱼子寿司~油甘鱼寿司~吞拿鱼寿司~颜色鲜艳肉色红润。

梳子鱼寿司~加上芝麻和酱汁味道浓沃，

好靓一梳梳啊！

最后仲有素面和桃味雪葩~

饱到呢！

总结~~

14贯寿司，太鲜味超满足，可以食晒因为"""鲜"""👍👍👍

早前女朋友得知尖沙咀的 H Zentre 有新开业的日本菜餐厅后，便急不及待相约我前往品尝，对日本菜均特别钟情的我俩当然是不会错过，趁著假期时间便到此午膳。

餐厅位于商场的 UG 楼层，到达门外位置便首先看见设有木制酒柜，内里摆满多种酒类，店舖装潢同样一致用上木系主题，简约的设计让人感觉幽雅清静。

梵 地球 纯米大吟酿
清酒生产于日本福井县，酒精度达15%，冰凉的它饮用口感清爽顺喉，丰润香醇，带有微微辛口，温和易入喉的酒体不禁让人越喝越多，且与寿司、刺身同食是一流配搭。

前菜
我们点选了厨师发板的寿司14贯套餐，师傅先为我们端上两款前菜，分别是沙律和蒸蛋。沙律用上杂菜、小蕃茄制作，食用时爽口脆嫩，酸甜清新。蒸蛋表面可见放置上众多蟹柳点缀，用料甚是充足，口感蛋香浓郁，鲜甜滑溜。

帆立贝寿司
帆立贝外形饱满厚肉，师傅于表面开数刀并抹上酱油，底部加入白醋饭，食用时口感丰富。帆立贝肉质新鲜，弹牙爽口，味道鲜甜滑溜，浓郁香嫩。

深海池鱼寿司
深海池鱼亦即缟鲹，每年六至八月则最为当造，其油脂丰厚，肉质较瘦，口感细致爽嫩，甘香鲜美，咀嚼时散发淡淡鲜甜，配以姜片、酱油、白醋饭同食令鲜味更为突出。

鰤鱼寿司
鰤鱼是油甘鱼的其中一种，但外形则比较大条，属日本独有的鱼类品种。鰤鱼脂肪分布平均，口感幼细油滑，鱼味浓郁甘甜，加入白醋饭和柚子胡椒点缀，味道酸中带辣，正好可缓和其油脂感。

牡丹虾寿司
牡丹虾外形晶莹肥美，由于肉质新鲜，因而其黏度甚高，入口香甜浓郁，鲜爽弹牙，配上虾膏、白醋饭，令整体味道更为浓厚，口感丰腴甘香，余味悠长。

新鲜北寄贝寿司
师傅上桌前先为北寄贝进行拍打动作，以使肉质更有口感。北寄贝结实爽滑，甘甜浓郁，加入白醋饭和特意配上柚子调味，为寿司增添了微酸清新的味道。

池鱼寿司
池鱼盛产期为每年的五月至九月，其肉质厚身刺小，口感紧实鲜甜，脂厚油香，特意用上爽脆紫菜包裹以防止细碎的鱼肉散开，配搭白醋饭、姜同食，增添微微辣香时亦可缓和池鱼腥味。

金目鲷寿司
金目鲷端上前会先轻微烧灼，为求把油分释出，其肉质柔软清淡，鲜嫩清甜，鱼肉油分与白醋饭混合食用，味道甘香鲜味，肥而不腻。

赤贝寿司
赤贝又名魁蚶，其色泽橙红带光泽，主要分布在沿海地带，并于软泥或泥沙质海底中生活。上桌时同样需要拍打肉质达至收紧肌肉，咀嚼时富有口感，爽厚鲜甜，配上微酸白醋饭、青柠汁调味，感觉新鲜清香。

吞拿鱼中拖罗寿司
中拖罗是吞拿鱼的背部和腹部位置，外型脂肪分布均匀，粉嫩肥厚的肉质已让人垂涎欲滴。吞拿鱼口感油脂甘香，柔软浓郁，加入白醋饭更鲜味十足。

北海道马粪赤海胆
海胆出产自日本北海道，瓣块外型细小，有着橙黄色调，内馅配上白醋饭和紫菜包裹，进食时香甜鲜嫩，丝毫没有甘苦味道，幼滑的肉质入口随即溶化于舌尖之中。

鲭鱼寿司
鲭鱼属群居鱼类，主要吞噬浮游生物和鱼卵为生，以每年十月至隔年二月尤为肥美。肉质入口新鲜嫩滑，鱼油原味出众，加入白醋饭并使用芝麻、紫苏花点缀，不但丰富层次，同时遮盖了鱼腥。

银雪鱼寿司
寿司选用年幼的银雪鱼制作而成，因而肉质更为鲜嫩软滑，师傅把白醋饭配上洁白鱼肉后，进行轻微烧制，令整体口感焦香微脆，鱼肉外熟内生，食用时口感丰富，味道甜鲜清香，鱼味浓郁。

鲣鱼寿司
鲣鱼于热带海域中定居，属白身鱼的一种，连同白醋饭制作，食用时滑软饱满，浓郁爽口，有着鲜甜鱼香，抹上酱油后，更能带出其鱼肉鲜味。

左口鱼裙边寿司
此款寿司是餐厅的主打款式，上桌时师傅特意使用另一只新碟盛载奉上。左口鱼裙边肉质肥美，将其轻微烧制后再配搭上白醋饭、葱花、萝卜蓉，入口鱼油渗满唇舌，浓郁甘香，爽甜即化。

樱花虾素面
素面外型幼细纤长，味道清淡柔软，而虾只外型金黄细小，将其制成天妇罗加入面条之中则可有点缀调味作用，为整体增添鲜香，樱花虾口感酥脆咸香，有着淡淡虾香气味。

白桃味雪糕
结尾是白桃味雪糕，其色泽粉嫩，散发阵阵桃味清香，口感绵密冰爽，浓郁香甜，入口即化，食用整顿饭后正好用作缓和油腻感，是一流的饭后甜点。

总结而言，餐厅装潢简朴雅致，感觉舒适放松，食材足料新鲜，味道高质可口，价格经济合理，厨师可见专业用心，享用美食同时亦能欣赏手艺，是聚餐吃日本菜的好选择。

在尖沙咀的H Zentre除了开了日本超市外，还有一家日本料理店的，就是位于UG层的【鮨燐】。店舖主打食Omakase🍣，还有数款定食🍱供应。餐厅环境日式风格装修，环境舒适不嘈吵☺。

💥名古屋产鳗鱼定食 HKD$268，这个鳗鱼的肉质较厚身，而且肉质肥美鲜嫰🤤，口感烟烟韧韧😋。酱汁味道甜甜的，浓郁而不咸，用来拌饭吃确实很棒😆。饭质口感烟韧，粒粒分明。

💥Omakase寿司14贯定食 HKD$458，寿司师傅会因应当季/当天的时令食材而发办决定食材，所以每一次去也有机会不同，令人感到惊喜😆。寿司会由淡味到浓味吃，可以慢慢品尝到食材的鲜味😋。

帆立贝：用柚子酱加配的味道，既开胃又惹味😋
深海池鱼：较少吃的鱼种，卖相美美的味道不错💕
鲽鱼：炙烧的鱼边味道更香😍，鱼边是罕有的部位
北寄贝：用青柠汁拌著可提升鲜味，味道酸酸的很开胃
鰤鱼：是冬季品种鱼，加上柚子胡椒令到味道更香
赤贝：这个挻大只的😋，颜色鲜艳味道鲜味💕
金目雕：外皮灸烧令油入渗出，味道鲜甜爽口😋
梭子鱼：加上芝麻和酱汁，口感丰富味道浓郁
池鱼：以切粒的形状加葱和姜，更有咬感味不腥😚
吞拿鱼：颜色新鲜味道鲜甜，简单地吃也挻好的
拖罗：带点油份渗出，但口感不会感到太油腻
北海道马粪海胆：色泽/味道也很新鲜，口感丰富
BB银雪鱼：炙烧后肉质不韧，味道还很香香的😆
鲭鱼：加上芝麻/紫苏丝令到口感更丰富🤤
左口鱼边：加配酱汁令到卖相更棒，味道鲜甜🤤

随套餐会有茶碗蒸/沙律/甜品附送，刺身寿司食物质素新鲜鲜味，不用额外加酱油，已经吃到刺身的鲜味。两款前菜味道也挻好，茶碗蒸口感烟滑，热辣辣吃口感最佳😋。食物质素不错，价钱中等，服务质素不错，店员会留意到客人所需，很细心的感觉💕。