香港虽然受疫情困扰超过一年，但无碍有创意和诚意的食肆加入市场，这股疫境前行的精神确实值得讃赏。一个平日的晚上，约同朋友来到一间新开的烧肉店用膳，此店「烧肉臻」，位于尖沙咀宝勒巷，以炭火烧肉闻名，庆幸预早订枱，否则会白行一趟。侍应殷勤招待，介绍店舖特式，如果爱饮sake的朋友，更可以$98优惠价在自助清酒售卖机享用18款清酒。
今晩点了各式各样的烧物：
餐前有醒胃的酒盗薯仔沙律
牛肉盛合 - 此店的招牌菜，包含七款牛肉，每碟两件，让食客品尝牛肉各部位的滋味。我最爱美国翼板，取自牛只肩胛部唯一较软嫩的部位，油脂含量均匀，烧至五成熟，肉质嫩滑，令人回味无穷。
炭火鸡 - 鸡肉用特制的炭火汁醃过，师傅将鸡肉放在炭炉上烧，香味扑鼻，火候恰到好处，鸡肉入口嫰滑，有炭香味，煤气炉是没法做到炭香效果。
盐烧法国鹌鹑 - 法国鹌鹑肉香鲜嫩，体型较中国鹌鹑大，而且油脂丰满，烤时油脂溢出，散发的香味，令人垂涎欲滴，入口香脆嫩滑。
烧羊后腿 - 是从羊径骨上切下来的，是羊的最嫩滑部份，以往在西餐厅吃的多以慢煑方式炆，今次炭烧，效果不错，嫩滑得来有炭香味。
蛏子 - 大只活蛏子加上葱花和牛油在炭炉上烧了一会，入口鲜甜软滑无腥味。
扇贝 - 巨型扇贝在炉火上烤得热腾腾香喷喷，令人垂涎三尺。
还有烧多春鱼、日本鸡心、猪肋条，享受了一顿十分丰富和满足的炭火烧肉晩餐。

最近听闻尖沙咀宝勒巷新开一间日式烧肉专门店「烧肉臻」，开张半年，其门如市，口碑载道。事不宜迟，今晚约同友人来到此店，一嗜炭火烧肉的滋味。
此店地方濶落，灯光调校恰当，烧烤设备美仑美奂，我们选择坐吧枱，可以看到师傅用炭炉烧烤的功架。先来冰冻啤酒，前菜是酒盗薯仔沙律，酒盗(syu tou)是将鲣鱼内脏用盐醃渍发酵的酱料，加入薯仔沙律，用来佐酒，最好不过。
牛肉盛合 - 卖相精美，有牛心、牛舌、美国翼板、美国牛小排、日本和牛腩、日本和牛背峰及日本和牛三角胸小排。件件精品，入口嫩滑，肉味浓郁。
伊比利亚猪肋条 - 香脆爽口，油而不腻。
盐烧法国鹌鹑 - 鹌鹑肉鲜甜入味，蛋白质、维他命等元素较鸡高，而脂肪、胆固醇含量则较低，相当理想。
羊后腿 - 我的至爱，肉嫩多汁无羶味。
吃过肉类，轮到海鲜出场：
蛏子 - 新鲜大只，加入牛油，在炭炉内烤了一会，即时散发出香气，令人垂涎欲滴。
帆立贝 - 肉质软滑鲜甜，百吃不厌。
此店的侍应殷勤招待，师傅的功架了得，火候拿捏精准，将优质的食材烤得恰到好处。