近来疫情缓和，晚市堂食放宽，当胨然与老婆宝宝外出吃个晚饭，我们便来到九龙城新开的日本居酒屋，顺道畅饮谈天。

餐厅装潢以全木系为主题，从门外招牌、各款挂牌以至餐桌坐椅均可看见其足迹。内里环境灯光明亮，座位分开吧台和普通座椅两种，而吧台顶端加入了大量日本酒瓶作装饰点缀，整体设计让人犹如置身日本的深宵食堂之中。

钿女 天女之舞 纯米吟酿
清酒是使用传统技法精心酿造而成，其酒精含量为15%，饮用方法可以常温或热燗皆可，酒体顺喉有层次，清爽并带有微甜，味道米味香醇，散发花香。

野菜条伴鳀鱼酱
前菜的野菜条分别有红萝卜条、白萝卜条、青瓜条，口感皆新鲜爽脆，清甜带汁。鳀鱼酱贴心地放置于炉子上以保持温度，酱汁鱼味浓郁，咸香且有小量鱼腥，特别的味道配搭野菜条食用别具一番风味。

萤光鱿鱼冲渍
外观细小的萤光鱿鱼冲渍正好可以一口一条，方便进食，其表面富有光泽，入口滑溜烟韧，微硬的口感甚有嚼劲，味道咸香鲜美，鱿鱼味道浓郁出众。

刺身盛合八款
刺身盛合分别为北海道海胆、牡丹虾、帆立贝、赤贝、吞拿鱼腩、油甘鱼、三文鱼、三文鱼籽此八款，刺身皆原味出众，新鲜可口，同时各具特色。海胆可以包裹上紫菜食用，口感丰腴鲜甜，入口即化。牡丹虾虾肉甜美，细绵带爽。帆立贝厚实弹牙，清甜滑嫩。赤贝爽厚甘甜，味浓脆弹。吞拿鱼腩甘香浓厚，绵密腴滑，沾舌即化。油甘鱼柔软细滑，肥而不腻。三文鱼鱼油丰盈，甘香爽滑。三文鱼籽则明亮饱满，鲜嫩香甜。

火炙牛小排寿司
此道寿司是餐厅的主打款式，师傅把牛小排轻微火炙后再食用，口感鲜嫩微弹，牛味浓郁，配搭上寿司饭和青葱，则可增添鲜味同时达到缓和油脂。

烟燻穴子寿司
穴子属于海鳗的一种，由于习惯栖息于海底洞穴因而得名。普遍餐厅师傅一般使用上三文鱼包裹三文鱼籽，此处则较为特别，把款式改用鳗鱼配搭蟹子，并加上醋饭而成，其卖相精美饱满，食用时味道浓郁紧实，清甜爽脆，带有烟燻气味。

矶烧鲍鱼
厨师把鲍鱼切割开四份，除了是让顾客更容易食用外，另一方面亦为求令制作过程可以更加入味。呈现深色的鲍鱼肉质是使用酱汁长时间慢煮，并再进行轻微烧灼而成，口感厚肉紧致，浓郁弹爽，咸香带甜。

葱吞拿鱼腩薄脆
顶部浅粉的吞拿鱼腩脂肪含量较高，入口肉质软绵肥美，幼细香滑，鱼味浓郁，伴同葱粒食用，则能缓和腥味，底部再配搭上薄脆，则为整体口感增添了香酥爽脆。

烟燻羊架
烟燻羊架共有三件，上桌时虽已是完成烧制，但师傅额外使用食具盛装烟燻木并放入网架，再把羊肉放置于顶部，以达到燻焗肉质的效果。羊肉肉味浓郁不骚，外层带有轻微香脆，味道散发烟燻香气，是道创新特别的菜式。

烟燻日本豚腩肉
日本豚腩肉与上道菜式制法相同，其外观肥瘦均匀，肉质细致柔软，鲜嫩滑润，咸香即溶，不但有着原来的香甜气息，燻制过后更令豚腩肉增添丝丝烟燻气味。

炸虾头
师傅丝毫不浪费食材，此道菜肴便是把刺身盛合中的牡丹虾虾头留下并进行炸制而成，口感香酥爽脆，虾味浓郁，挤上柠檬汁同食，味道清新不油腻，是道伴酒一流的佳品小食。

柚子雪葩
奉上时使用冰块放底以保持食材温度口感，可见服务周到贴心。雪葩使用原只柚子制造，食用时冰凉透心，入口即化，味道清甜幼滑，果香满溢，清新芳香的甜点作为饭后结尾自然是适合不过。

总结而言，餐厅设计富日本居酒屋风味，环境方面光猛舒适。菜肴卖相精美，从食具至摆盘均可见精心制作，味道新鲜味美，制作正宗高质，价钱合理抵吃，是与朋友们聚餐和打卡拍照的好地方。