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“新竹市最强台式面食”

段純貞 Duan Chun Zhen
提供送餐服务
香港排名第2,281 (共15,897家美食)
价格区间: US$8 - US$13
周围地区: 湾仔/铜锣湾
餐厅详细资料
周围地区: 湾仔/铜锣湾
2021年4月8日点评

呢间餐厅嘅创办人以袓母段纯贞手艺,自家新鲜制作秘方汤底、风味面餐同川味小吃牛肉面更被「台湾美食教父」焦桐参与编制嘅《台湾牛肉面评鉴》中获选为「5 颗星牛肉面」
炖蕃茄腱心半筋半肉面($88)
牛骨汤底用上牛大骨、23 种中药材、红萝卜、白萝卜、八角、老姜、天然牛脂等慢火熬8-9个钟,汤底浓郁不含味精,温而不火。加入新鲜炖番茄,添加微酸咸香严选矜贵美国牛腱心,筋肉比例分布均匀,肉质软腍但未止于松化,肉香醇厚。牛筋软滑Q弹,充满胶质配搭自家制手工面,面质阔身滑溜,但唔够烟韧
蒜香手撕鸡干拌面($78)
细面质地较幼身湿淋,拌面酱惹味香口,唔会过咸,加入炸蒜、花生粒同葱花增加口感。有大量嫩滑鸡丝,充满鸡肉鲜味配菜有小棠菜同一只卤水糖心蛋,附上一碟酸菜中和油腻感
卤水拼盘($78)
牛肚爽口唔痴牙;牛腱片筋肉分布呈花纹状,食落软腍有牛香;卤蛋嘅蛋黄呈半透明膏状,入口香淡;豆干最吸收到卤水汁嘅咸香,豆味亦明显;鲜菌爽脆清甜
胚芽珍珠奶茶($28)
奶茶味偏淡,胚芽粉较少,麦香唔突出。用上细粒珍珠,食落烟韧有嚼劲,甜度适中
冷泡涷顶乌龙茶($30)
入口茶味清幽香纯,冇苦涩回甘

感谢 Quest09595597620
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撰写点评点评 (17)
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1 - 5 条点评,共 17 条

2021年3月13日点评 通过移动设备发表

【段纯贞牛肉面】

炖浓汤鸡面($84 )
传统细面,面质幼细,气孔较多,吸汤力高
鸡汤香味浓郁,颜色清澈,质素佳,鸡髀肉嫩多汁

麻辣蒜味腱心半筋骨半肉面($88)
同样拣选了吸汤力高的细面,喜欢Q弹面质的朋友可以拣粗面牛肉质素极佳,牛腱超级口肉,牛筋爽嫩

卤水拼盘( $78 )
拼盘丰富,有牛肚、牛、卤蛋,豆干及鲜菌,入味浓郁,滋味无穷∞!

荔枝乳酸饮料($28)
有大大粒荔枝果肉

冬瓜薏仁柠檬特饮($30)
薏仁柠檬美白功效,必点

餐厅:段纯贞牛肉面 (荃湾)
地址:荃湾杨屋道8号如心广场1期1楼105-107号舖

感谢 tomandcharlie_diary
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2021年3月9日点评

好友向来对牛肉面情有独钟,差不多每次去台湾,都要光顾不同的牛肉面店,尝尝各店不同的风味。

所以当一收风,话台湾著名牛肉面店「段纯贞」登陆香港,并选址荃湾,已即时约定我一齐去帮衬,可惜大家一直都夹唔到时间。

最近从网上得知面店再下一城,喺铜锣湾开左第二间分店,地点更加方便就脚,今日就一于坐言起行。

新店位于谢斐道 Tower 535 地库,店内主打木系古风装潢,地方宽敞、环境阔落,空间感十足。

先细心研究一下餐牌,除了一系列招牌面食,如三宝面、红烧腱心牛肉面外,还有各种特色川味私房小食、小菜、台式奶茶、养心热饮等供应。点左两个面食、一客锅贴同两杯饮品。

先试下新鲜豚肉锅贴 ($48) 锅贴即叫即煎,一客有 5 件,大大只、外形好饱满,咬开里面全是新鲜嘅豚肉,入口外脆内甘香,充满丰腴嘅肉汁,味道很不错。

面食点左蒜香手撕鸡干拌面 ($78) 同 原味牛肉面。拌面卖相十分诱人,面头铺满大量手撕鸡和花生碎,并伴以卤蛋和小唐菜,送上来时还会附上一小碟酸菜。手撕鸡入口带阵阵蒜香,鸡肉嫩滑不韧。面条选了粗身的刀切手工面,面质爽弹、挂汁力超强,配埋入味又富蛋香嘅卤蛋一起吃,十分美味。

至于另一碗原味牛肉面 ($84) 亦很值得推介,汤头浓厚得嚟又带点微辣,喝得出淡淡的中药味。面条选了细面,面质 Q 弹,吸满了汤汁。牛肉有三大块,切至厚身,卤得非常软腍,入口带花椒香及酱香,吃来起完全不韧。

饮品点左荔枝乳酸饮料 ($28) 同胚芽珍珠奶茶 ($28),乳酸饮料味道酸酸甜甜,很清爽,入口清新芳香,带荔枝天然香气。奶茶味道亦唔错,茶味浓郁,珍珠有咬口又够烟韧。

感谢 mjqueen7e
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2021年7月31日点评
Google 翻译

用餐日期:2021年5月
    • 优惠度
    • 服务
    • 食物
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。
2021年5月12日点评 通过移动设备发表
Google 翻译

用餐日期:2021年5月
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