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“原只活龙虾X成吋厚带子定系佐贺加九州摩A5和牛好?”
Jade Pavilion的点评

Jade Pavilion
提供送餐服务
香港排名第2,033 (共15,895家美食)
菜系: 中餐
周围地区: 新界
餐厅详细资料
周围地区: 新界
2021年3月13日点评

开始返四人饭聚局后,好多餐厅叫做吊盐水,总好过只做外卖生意。

酒店勉强仲有 Staycation 或者隔离酒店服务顶住下,但始终都要求变。

沙田帝都酒店玉庭中菜厅,系自己比钱都会去,当日外佣约满同佢饯行,都系选择「玉庭」。

今次将日式火锅元素融入「玉庭」,未尝不是一个新概念,因为记忆所及,餐厅从未提供过火锅。

毕竟地方够大,就算是卡座,四位坐都好阔落。

精致刺身拼盘 (期间限定送出)
今次「极尚涮涮锅」真系精锐尽出,刺身一般人都以为系Buffet质素,但「玉庭」却是从同酒店的「樱田」日本餐厅,取来甜虾、赤贝、带子、八爪鱼及法国蠔,单系这个拼盘,已经值几百蚊。

甜虾及赤贝爽甜味鲜,带子软绵,仲有肥美法国生蠔,作为前菜的确令人欲罢不能。

千呼万唤主角终于出场。

就先由全日鲜($2088)讲起。
份量有波士顿龙虾2只、南非孔雀鲍鱼4只、大蚬8只及北海道带子8件。

波士顿龙虾是游水货,虾头满有虾膏,渌熟后肉质雪白爽弹,新鲜已胜过一切。

鲍鱼成只手掌心大小,上台时仍在徐徐蠕动,所以要渌耐些少,吃起来质地烟韧,用筷子食有点手忙脚乱,建议大家转用刀叉会就手得多。

带子又系夸张,只只成吋厚,完全系刺身级数,鲜嫩到一个点。

其实食量细小小都恐怕有剩,因为每两位会送上「野菜拼盘一客」。

正所谓「有图有真相」,大家睇下就知。

讲真,份量及数量够晒澎湃,计落有娃娃菜、小棠菜、番茄、青菊、南瓜、蕃薯、小青椒、秋葵、京葱、大根、冬菇、杏鲍菇、金针菇及稻庭乌冬,足足十四、五样,仲要唔系得少少,胃口细啲,基本上食菜已经够饱。

再来是更加重量级的全牛拼盘 ($2021)。
当中包括了(从上而下)佐贺A5和牛(120克)、九洲摩A5和牛(120克)、澳洲M7和牛肉眼(120克)、级美国安格斯牛小排(120克)与及牛舌。

建议大家从下而上享用,因为牛小排油份较少,比较有嚼口,而最顶的佐贺和牛则满有油香,每款都带来不同口感,若然意犹未尽,大可追点,全部都是按重量计算,食几多计几多。

汤(自选一款汤底)
本身套餐可在寿喜烧汤底、利尻昆布汤底或辣味噌豚骨汤底中任选一款,但如果不合心意,大可另行加钱选择其他口味。

由于是4人一台,今次就挑选了柚子清酒大蚬汤($128)及木鱼鲜人参鸡汤($148)。

其实柚子清酒汤底好香,加入新鲜大蚬味道更鲜,配以海鲜食材更能提升鲜味。

至于鲜人参鸡汤,用上半只鸡,鲜甜中带有鲜人参的甘味,又弥漫着木鱼的幽香,嗯!真的不错。

如果不喜欢上述两款口味,仲有野菌舞茸汤($108)、鲷鱼浓汤($158)、番茄鲜虾浓汤($188)及北海道3.6牛乳蟹汤($198),种类真的多完化。

日本清酒
同行朋友想喝上两杯,今次就来了「久美の浦-纯米吟酿(京都) Kyoto」($280/300ml),米香未算突出,但有淡淡的哈蜜瓜的馥郁香气,相当易入喉,好啱女士品尝。

感谢 foodiephilip
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
撰写点评点评 (54)
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1 - 5 条点评,共 54 条

2020年2月12日点评

约了友侪们吃开年饭,有人提议到帝都酒店的玉庭,说这里的「海皇盛荟」宴席十分划算,平日一席12位用也只是$2388,大家当然全无异议了。

是晚助兴的House White是来自澳洲的Sauvignon Blanc ($400/支),甜度及酸度平衡,是支简简单单的开胃酒。

海龙荟生虾~
肉味鲜甜爽弹,醮少许辣豉油更将滋味突显。

金钩椰菜苗爆鲜鲍鱼~
鲍鱼细嫩,好像是意料中事,反而椰菜苗更有惊喜,嫩绿爽脆;与虾干爆炒后更是惹味!

花胶鸡茸雪燕羹~
一向很喜欢鸡茸粟米羹,这个升华至花胶版,当然是正上正啦!薄薄的芡浆加上剔透的雪燕;爽滑稠黏,口感更丰富。

香酥薯蓉鳕场蟹脚~
外酥内软的滑薯蓉包藏了鲜甜的鳕场蟹脚,无人不喜。

海参扣原条龙趸~
原条龙趸经酥炸过后被浇上混了大量海参的酱汁,肉质依然外脆内软,连「海参汁」同吃,很下饭。

单点项目 – 片皮鸭 ~
皮脆、油香满溢,裹于饼皮内配以红椒、青瓜、京葱及海鲜酱同吃,多多也可KO掉。

瑶柱扒皇帝苗~
以皇帝苗代替豆苗,同样的翠绿、滑嫩无渣。

豉蒜波士顿龙虾配香煎新竹米粉~
近年大热的煎米粉菜式,配搭多样;这里的是龙虾,爽甜的肉质以豉蒜调味,惹味非常;香煎过后的新竹米粉,吸收了龙虾及豉蒜的精华,更受欢迎!

高汤凤城水饺~
皮薄通透,木耳丝、荀丝及鲜虾等,爽脆弹牙有嚼劲;汤底浓淡得宜,吃多几只也不嫌多。

滋味合桃酥~
酥脆香口,满有合桃香,绝对会让人吃得一块接着一块。

单点项目 – 蛋白杏仁茶~
席间有不少甜人,一款满足不了甜胃。临尾加的杏仁茶香滑清润,吃得心头暖融融。

加了片皮鸭、蛋白杏仁茶及白酒,平均每人也只是$300,超值有水准;新正头的好选择。

玉庭
地址: 沙田白鹤汀街8号帝都酒店1-2楼
电话: 26943939

1  感谢 127nelsoncheng
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2020年2月8日点评

刚过去的一年,面对母亲的离世,着实感到伤悲,犹幸在之前几年,一直有位把母亲照顾得无微不至的工人姐姐,但过几天就约满,为了慰劳一下佢,但又要避开猪肉,除了素菜,相信就系海鲜。
正所谓「啱啱遇上刚刚」,早上不经意地打开报章,发觉沙田帝都酒店玉庭中菜厅推出只得一个月既套餐,有点令人眼前一亮,因为差不多完全无猪肉,其中只得一样,就系单尾既水饺。
今次餐厅近日推出「海皇盛荟」套餐,性价比真系难以置信,星期一至四,12位都只不过$2,388,不知就里还以为是街坊酒楼价,而且仲有4位/$988,同6位/$1,388,当然,逢星期五至日会贵些少,都是加多$100至$300不等。
毕竟在酒店用餐,卫生条件都好得多,而且订房都不过另加$600,至少全是自己人,会更安心得多。
家阵就带大家睇下有乜野食。
海龙蒸生虾
每人有两只,但都是吃得出的新鲜,虾壳呈艳红色,而且肉质爽弹,已经说明了一切。
金钩椰菜苗爆鲜鲍鱼
如果同样是蒸的话,就未免太单调了,爆香了虾干及彩椒,令新鲜鲍鱼份外香口,椰菜苗爆炒至焦香,带少许甘甜爽口,实在好正。
花胶鸡茸雪燕羹
位上,玻璃芡好薄,吃得出鸡肉的鲜甜,花胶切丝,入口滑溜,下点胡椒粉会更可口。
香酥薯蓉鳕场蟹脚
外层轻盈酥化,薯蓉柔软如绵,蟹脚都倍觉甜美,不错。
海参扣原条龙趸
足斤半至两斤的「条头班」,先炸后浇上海参及芡汁,鱼皮就算沾上了芡汁,依然是脆卜卜,连埋海参丝一齐食就更惹味,而工人姐姐最爱食鱼,结果连骨都啜埋。
瑶柱扒皇帝苗
好传统宴会菜,皇帝苗翠绿幼嫩,完全无渣,清清肠胃真好。
豉蒜波士顿龙虾配香煎新竹米粉
表面上龙虾系主角,但置底的煎米粉更吸引,选用新竹米粉,质地更幼细,沾上了龙虾汁,谂下都知有几正。
高汤凤城水饺
整个套餐只得一样有猪肉,每位有两只,份量恰好,虾肉好新鲜,汤底用大地鱼及虾壳熬成,如果可以浓味一点更好。
滋味合桃酥
咬落酥脆松化合桃好香口,的确是一个上佳的压轴。
鳗鱼蟹子炒饭
始终有老人家,点都要有饭气到肚,另行追加炒饭。
饭底炒得粒颗分明,而且没有多余的油份,几好;加入软绵的鳗鱼肉及蟹籽,令口感更佳。
开开心心食完餐饭,工人姐姐返乡下同囡囡开士多,祝佢地以后生活无忧。

感谢 foodiephilip
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2019年4月6日点评

全包宴意指食物、酒水(指定)、茶芥及加一服务费通计在一个价钱之内。而今次说的「全鲍宴」,指的是新推出的「极上鲍鱼盛宴」,除甜品外,全部也有鲍鱼的成份;当中更有澳洲一头鲍!平日星期一至五,每席HK$7,888,星期六、日及公众假期,也只是每席HK$8,888,12人平均是六百多或七百多元一位,实在超值!

 
过桥澳洲一头鲍~
先把砂煲似的澳洲一头鲍切片,放入浓浓的鱼汤里沐浴十数秒,盛在油条、金菇及芽菜之上;鲍片鲜甜软腍却不失嚼劲,和绿叶们起到不同层次的口感;尔后不忘喝一点鲜浓的鱼汤,整道菜才觉完满!


 
杏鲍酱香爆鲜鲍鱼~
两「鲍」相撞会产生什么火花?此菇肉质肥厚,口感爽脆,与烟韧鲜香的鲍鱼夹得很,和着酱汁与黄椒、红椒、西芹等一同爆炒;「营」与「味」兼备!
 
芝香鲍粒焗大蘑菇~
非常惹味的焗酿菜式,切粒的鲍鱼与红萝卜及洋葱粒混入大蘑菇内,洒上香浓的芝士及面包糠焗之,咸香脆面底下是烟韧的鲍鱼和肥厚juicy的大蘑菇、食味丰富有层次!

养生五谷鲍鱼羹~
内有红腰豆、麦米、藜麦、野米和小米;只藜麦及小米已囊括多种营养,前者含丰富蛋白质及人体九种必需氨基酸、而后者则是补脾胃的圣品。一口汤羹、一口鲍鱼;蛮新颖的配搭。
 
龙趸鲍鱼卷~
十多斤重的龙趸化作清雅的鱼卷,扎实富胶质;内藏的金华火腿及荀条咸香爽脆,令味道层次更形丰富。
 
火炙水晶盐焗鸡~
这是套餐以外的菜式,需一日前预订,做法跟「乞儿鸡」有点相似,只是由泥封改成盐封,倒入玫瑰露酒后再火炙;肉质软而不过腍,除师傅控制火喉得宜外,相信新鲜的三黄鸡也应记一功吧?
 
鲍片麒麟鸡~
灵感取自「金华玉树鸡」,以鲍片、滑鸡、金华火腿并凑而成,卖相与食味俱佳。
 
鲍鱼海味丝捞饭~
鱼翅捞饭的变奏版?中间的炒饭底被切丝的鲍鱼、海参、笋、菇所包围,同样是吃得招积!
 
堂弄银丝杏仁茶~
即制的当然更胜一筹!徐徐将蛋白混入杏仁茶中,口感细滑;杏味香浓,最重要是甜度适中,正合喜吃「不甜的甜品」的港人心意。
 
由头鲍到尾的一餐,焉能不满足?

玉庭
地址: 沙田白鹤汀街8号帝都酒店1-2楼
电话: 26943939

1  感谢 127nelsoncheng
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2019年4月6日点评

环顾沙田区,想找一间装潢高雅,环境舒适宁静的中菜馆不多,也许,近年经重新打造的「玉庭」是个上佳的选择。

餐厅原址是自己喜欢的「City Art」,但酒店装修后,把地下的中菜馆迁至现址,而原有餐厅则消失了。

餐厅每隔一段时间便会推出新的菜式,而近日推出「极尚鲍鱼盛宴」。

除了散点的盐焗鸡及甜品外,所有菜色都包含了鲍鱼的元素,真佩服大厨的构思。

过桥澳洲一头鲍
先讲灼鲍鱼片的鱼汤,经长时间熬成奶白色,单单用作灼鲍片,也未免太浪费了吧! 实在忍不住舀了一碗来喝,果然鲜甜味美,加点胡椒粉,味道是更上层楼,大家不妨试试。

至于主角鲍片,柔韧富弹性,鲍味突出,完全不用蘸点酱汁。

杏鲍酱香爆鲜鲍鱼
鲍鱼花后不单卖相好,而且更入味,加上莴笋及杏鲍菇片,既香口,又有不同口感。

芝香鲍粒焗大蘑菇
其实每次BBQ,都会选择用锡纸包起大蘑菇,因为好喜欢 juicy 的感觉,而今次以鲍鱼切粒再混和芝士,盖上烤焗,阵阵芝士香气,味道及嚼口更添层次。

养生五榖鲍鱼羹
卖相还以为是甜品,以五谷加鲍鱼是个创新的配搭,食落几健康,但是晚汤底有点偏咸,若然改善一下,味道及效果会更好。

龙趸鲍鱼卷
相信是生鱼卷的变奏,当然是矜贵得多啦!龙趸肉肉厚富鱼香、有嚼口,而内里是鲍鱼丝,同是烟韧有弹性,最好用刀叉品尝。

火炙水晶盐焗鸡
点火时记得行远些少,因为真系好抢火,鸡壳用油纸包好再焗,食落肉质嫩滑,鸡皮没太多脂肪,所以好香口,有水准。

鲍片麒麟鸡
同是选用了古法菜的烹调方式,在麒麟鸡的基础上,加入了鲍片的元素,令口感的组合更有层次,而且玻璃芡够薄,我钟意。

鲍鱼海味丝捞饭
有点纸醉金迷年代,鱼翅捞饭的感觉,饭粒炒得颗粒分明,毫无多余油份,鲍鱼丝埋芡后用黎捞饭,滑溜可口啱啱好,这个单尾就算几饱都可以清碟。

堂弄银丝杏仁茶
未免令人想起海景轩梁师傅的名物,有时候,肯用心自然有收获,只见经理专心拨打蛋白,然后将泡泡拨走,已见细心处,落蛋白时又小心控制份量,结果蛋白成一丝丝,又有杏香,的确值得推荐。

其实,身边有位朋友 T 小姐一向无鲍鱼不欢,想想这个「极尚鲍鱼盛宴」有点儿度身订做的感觉,未知 T 小姐可有兴趣?

感谢 foodiephilip
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