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“天使炸弹与花火Omakase”
Hanabi的点评

Hanabi
预订桌位
2
5/29周日
20:00
预订桌位
香港排名第1,954 (共15,905家美食)
周围地区: 尖沙咀
餐厅详细资料
周围地区: 尖沙咀
2021年4月3日点评

平时我去诺士佛台多数happy hours饮下啤酒,今次带大家去楼上舖食丰富Omakase,宜家仲做紧优惠好抵食~
餐厅环境简洁,有刺身吧台及4座位,今日食Omakase 就坐吧台望住师父上菜吧
食日本菜我必需要饮清酒,先拣只杯,呢只杯一倒酒就会出现樱花㗎
首先要讲下个天使炸弹,真系好澎湃又吸睛,底层系寿司饭+拖罗蓉、中拖罗、北海道海胆、火炙大拖罗,层层叠咁上,多层丰富口感,但我口细要分开食,听师父讲有人一啖就食哂,系另外叫及要预订喔
至于Omakase都好精致摆盘又靓,先上头盘富山湾萤光鱿鱼、黑梅贝、炸公鱼,本身好钟意食鱿鱼,呢款味道特别香浓比较黏口,仲有都爱海螺嘅鲜甜
九绘鱼刺身,比较爽身有口感,仲配上竹炭盐及酸咪咪梅酒啫喱增加鱼鲜味
金目鲷本身肉质嫩滑鱼皮带爽韧,再配埋滑嫩香甜北海道海胆,另配埋芽葱煎酒汁同食
象拔蚌刺身用咗岩盐板上,仲有青柠喔,爽口弹牙嘅象拔蚌,放喺盐板刷几下先食特别鲜甜
呢个好难先返到货嘅葡萄虾,呢到都有㖞,葡萄虾非常新鲜,胶质好重又浆口,最特别系配上醃过嘅蛋黄酱及虾籽
烘过嘅乌鱼子,香口浓郁,再配埋清甜大根及长脚蟹肉,成个姐合好夹
呢到仲食到美味到极嘅小长井真蠔,爽脆中带creamy,底层系用苹果木去烟燻拖罗,好重烟燻味又香,再配埋柚子面豉酱食
火炙鲣鱼跟平时食开一样,一样都燻过,另配葱花蒜蓉有点辛辣味道,另夹蒜片干食,而士多啤梨就清清口腔
煮物系䲠鱼配小青椒豆腐冬菇,这个味道不错
到握寿司四走了,先有富山湾白虾,虾身浆口味道清甜
鸟贝好新鲜鲜甜,经师父一拍更爽口
仲有平正鱼及火灸过嘅赤鯥鱼,两者不相伯仲,一样喜欢
之后来一配大蚬清汤,大大只蚬啖啖肉又鲜甜,汤身行清甜路线唔算好浓,够哂热辣辣
最后有浓浓嘅绿茶豆腐花,茶身回甘美味,豆腐花亦很嫩滑
呢餐简直不得了超好食,宜家好低食啊,第二位半价咋平均$1500位,都好丰富又多嘢食

感谢 eddie_ilovefood777
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撰写点评点评 (25)
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1 - 5 条点评,共 25 条

2019年12月18日点评 通过移动设备发表

不能尽录,只记录左印象最深刻难忘的,仲有好多刺身同寿司
前菜五点
卖相精致,清新开胃。
三刀鱼刺身
香港罕见既贵价刺身甘香嫩滑,鱼味浓郁,像蚬肉鲜甜。
粒贝刺身
非常鲜甜爽口,份量十足❤️
大拖罗
空运到港,即㓥大拖罗 油脂比例好高,甘香肥美,入口即溶。
原只大沟贝+ 烟燻中吞拿鱼腩
视觉同味道既最高享受!!整体感觉非常高贵✨原只大沟贝份量超多,爽口鲜甜。师傅即席表现烟燻 Smoked tuna 油脂比例很好,上面配有金箔和鱼子,再配埋下面嘅酱汁食,不得了!!!
毛蟹
有蟹钳,又有拆咗既蟹肉,懒人至高享受
原粒帆立贝+海胆
2样都好鲜甜美味,帆立贝有用火枪烧过表面,带出了另一种享受,放入口一刻有去左天堂既感觉。
原只赤助虾
好大只虾头内虾膏的份量十足,虾肉质感嫩滑。
白子
香港不是经常吃到的,完全冇腥味,入口感觉好creamy。
剥皮鱼+剥皮鱼鱼肝
第一食品尝,肉质爽弹带点韧性,味道清甜,剥皮鱼刺身与鱼肝一起夹着来吃,原本膏腴得来较为腻口既鱼肝同清爽既刺身好match,系一个完美既配撘。
海胆
北海道马粪海胆,非常鲜甜,粒粒都色择均匀。

感谢 Ashleyyy_H
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2019年3月9日点评

叫咗个厨师发板餐,同埋刺身餐,首先上菜嘅服务员就搞错晒边个系食厨师发板边个系食刺身,一间高级嘅日本食店唔应该发生呢啲事情,另外厨师发板餐有八件寿司系有厨师推介,但厨师有四件嘅quota用咗嚟整一件我哋自己叫嘅寿司,件系最出色嘅,另外厨师自己发板四件,就系甜虾寿司,同埋什么左口鱼裙边寿司。这两见都不是什么很好吃的寿司,也不是比较贵的食材,这个餐的沙律也是普通的沙律,另外跟的刺身也是其他餐的例牌刺身,总括嚟讲这个厨师发板餐好冇特色除了那件我们自己要求更改的寿司之外我。$580有点儿不值,我觉得佢嘅寿司餐二百几蚊可能会好啲.另外那个次身餐还可以,但那些服务员好像没有受训过一样

感谢 CHIUW61
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文
2019年2月4日点评

之前食得太多西餐,反而厨师发办比较少食,所以今次都好期待。
厨师发办系厨师用当日最新鲜嘅食材,做唔同料理俾客人。晚餐餐牌有3款,我地点咗 $1500个餐。
一开始先上5件头盘
之后上创意刺身,师父好用心咁切到一片片好薄, 象拔蚌刺身好鲜甜; 石垣鲷肉质细腻
食完一轮刺身之后就上蠔,海水味较重,但都食得出好新鲜同足料;惊喜喺下层,系用苹果木烟燻吞拿鱼,下面个汁用yuzu同white miso去整,甜甜地,好喜欢
之后就上重头戏 香箱蟹
之后仲会有鲍鱼,师父话呢个鲍鱼用清酒煮咗3日,入哂味呀

感谢 winnie7713967
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2018年12月16日点评

铺头唔大,会见有个吧睇住厨师刀工切刺身。无散叫,由每日厨师精选时令组合, 基本上似懐石料理咁,每碟份量唔多,系会按主客人进食嘅情况,一款清咗,下一款才送上。每道菜上菜嘅时候,侍应都会介绍一次,例如,由名称、来源,或者佢嘅特点(例如一大碟嘅刺身,五款鱼肉嘅时候,边件味浓味淡,食嘅次序,都会介绍,系几有诚意!

感谢 嘉龍 吳
此点评为Tripadvisor会员个人反馈,不代表Tripadvisor的意见。原文语言为中文,源自www.tripadvisor.com.hk 查看原文

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