之前在北京和厦门吃过八合里的分店，这次有幸在汕头出差吃了当地的总店，不同于其他分店，八合里总店对边是他自己的肉铺，里面有几个壮汉在手打牛肉，做牛肉丸，牛肉汤要选择萝卜清汤锅，汤底十分鲜美，喜欢嫩点肉的可以选择吊龙，嫩肉；喜欢有点嚼劲的可以选择三花，五花；最惊艳的是胸口捞（有的潮汕火锅叫胸口油），本以为做出来是软软的油腻肥肉，没想到口感是脆的，一点油腻都没有，沙茶酱是这个口味的增色酱汁，是个绝佳的搭配，就像北京涮肉的麻酱，四川火锅的香油料，走的时候还购买了好几份的手打牛肉丸
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