釜饭啊釜饭，将生米与食材按照顺序放入锅中，酱油、油、酒、昆布高汤等调味料拿捏精准，锅盖盖上前即决定一锅好饭的生死。放上炉火将其煮过，再闷煮一段时间，等待时间少说20分钟跑不掉。食材比例、炉火大小、入锅顺序与时间控制，皆为经验的累积。

七种配料包含烧鳗、蟹肉丝、虾仁、鸡肉、人参、等不同味道食材一起『煮和』而成。没错，用『煮和』而非组合，要呈现出七种味道的不同风情，故调味清淡，不相互抢其风采为前提。白饭的角色成了吸收食材香气的器皿，这一口白饭与鲜虾沾和，带有海的鲜甜气味，下一口白饭多了芹菜味道，继续往下挖则有香菇味儿，说它每一口都是味蕾惊喜也不为过啊。

好离奈良近铁站步行约10分钟的路程。也是排队名店，这次大约排了一个多小时，顾客以台湾人居多。各类的釜饭是它的招牌，很多年轻一辈没吃过锅巴，更应该尝尝锅巴的香味。配菜的大根及雪里红适合台湾人的口味，红味太咸。其实我更中意它的稀饭，加了柚子皮的清香，更增风味。

志津香在奈良很出名，总共有两所店，一所是公园店，在奈良公园外，非常多人排队，人潮很多，另一家是在新大宫駅附近的大宫店，人较少，通常都有位置。由于我们是租单车游奈良的，所以当然骑车去大宫店。志津香出名的是釜饭，很有传统特式，一个套餐约２８００ＹＥＮ，有几道前菜再上饭，米的口感很软，味道不会太咸，份粮足够男孩食用，如果女生点套餐可能会吃不完，点一个饭就可！

在奈良公园旁的志津香总是大排长龙
但在新大宫的分店无须排队直接入座
釜饭的形式相当的特别
但是在饥饿难耐时还需要等待一段时间才能吃到